فریز کردن برگ مو و نگهداری طولانی مدت از آن با ۶ روش کاربردی

تهیه دلمه برگ مو در زمستان بسیار لذتبخش است و به راحتی می‌توانید این غذای خوشمزه و پرطرفدار را با فریز کردن برگ مو در فصلی غیر از فصل بهار هم نوش جان کنید. در ادامه نحوه فریز کردن برگ مو و مدت زمان مناسب برای نگهداری برگ مو برای طولانی مدت را توضیح می‌دهیم. در ستاره می توانید با روش نگهداری آووکادو نیز آشنا شوید. 

پیش از آن پیشنهاد می کنیم روش خارج کردن هسته خرما، روش خشک کردن نارگیل در خانه، فریز کردن قارچ و روش نگهداری طالبی را نیز در ستاره ببینید. 

روش فریز کردن برگ مو

شاید خیلی از شما راههای مختلفی را برای فریز کردن برگ مو امتحان کرده باشید. ولی در نهایت با تغییر رنگ دادن برگ مو مواجه شده اید. البته این راه فریز کردن برای کسانی که در ایران هستند مناسب است. چون دوستانی که در خارج از کشور هستند هیچ مشکلی ندارند و بهترین نوع برگ موهای عربی در تمامی مارکتها همه وقت سال موجود است. قبل از اینکه با روش های نگهداری برگ مو آشنا شوید بهتر است نکات زیر را به یاد داشته باشید.

• سعی کنید برای تهیه دلمه از برگ درخت انگور سفید (عسگری) استفاده کنید، زیرا آنها رنگ روشن‌تری دارند و برای دلمه نازکی مناسبی خواهند داشت. 
• از برگ‌هایی استفاده کنید که  نه خیلی بزرگ باشند و نه خیلی کوچک. برگ‌های اندازه کف دست برای دلمه مناسب هستند.
• از برگ‌ها سالم و بدون پارگی استفاده کنید.

۱. فریز کردن برگ مو به روش ساده

یکی از ساده‌ترین و ابتدایی‌ترین کارهایی که می‌توانید انجام دهید و قطعا به ذهن بیشتر افراد خطور خواهد کرد، فریز کردن برگ مو می‌باشد. برای انجام این کار، پس از شستشوی کامل برگ‌ها و آبکشی مناسب باید برگ‌ها به خوبی خشک شوند.

بعد از آن باید برگ ها را دسته دسته کرده و داخل کیسه فریزر یا ظرف هم اندازه برگها گذاشته و درون فریزر نگهداری کنید. بهتر است درون ظرف‌های مخصوص فریزر گذاشته تا بعد از اینکه یخ زد نشکند و خرد نشوند و هم اینکه قبل از مصرف از فریزر در آورده و دست نمی‌زنیم تا یخشان باز شود و نرم گردد.

پیشنهاد: نحوه نگهداری توت فرنگی برای طولانی مدت و نگهداری طولانی مدت کاهو را نیز می توانید در ستاره بخوانید. 

۲. فریز کردن برگ مو داخل بطری نوشابه

برای اینکه برگ مو‌های شما تازه و بدون تغییر رنگ بماند، از این روش می‌توانید برای فریز کردن برگ مو استفاده کنید:

• ابتدا برگ مو‌ها را کاملا با آب شسته و آن‌ها را در سبدی قرار دهید تا آب آن‌ها گرفته و کاملا خشک شوند.
• قوطی نوشابه‌ای را تمیز شسته و اجازه دهید تا خشک شود.
• به ترتیب برگ مو‌ها را لوله کرده و آن‌ها را داخل بطری نوشابه قرار دهید تا زمانی که قوطی پر شود.
• در قوطی را محکم بسته و آن را داخل فریز نگهداری کنید و زمانی که به برگ‌ها نیاز داشتید کافی است با چاقو بطری را بریده و به راحتی و بدون هیچ دردسری برگ‌ها را بیرون بیاورید. در این روش شما می‌توانید برگ مو‌ها را تا یک سال نگهداری کنید.

 

 

۳. فریز کردن برگ مو نیم‌پخت شده با سرکه و نمک

• برگ مو‌ها را شسته و اجازه دهید آب آن‌ها گرفته شود.
• ۳ قاشق سوپخوری نمک را با یک چهارم فنجان سرکه سفید داخل قابلمه‌ای ریخته و به آن یک تا یک و نیم لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به جوش آید.
• زمانی که آب در حال جوش است برگ‌های مو را یکی یکی به آب اضافه کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید داخل آب بماند.
• بعد از این زمان برگ‌ها را آبکشی کرده و زمان دهید تا سرد شود.
• سپس برگ‌ها را ۱۰ تا ۱۰ تا روی هم قرار داده و آن‌ها را لوله کنید و داخل کیسه فریزر قرار داده و درون ظرف‌های پلاستیکی مخصوص فریز نگهداری کنید تا برگ‌ها بعد از یخ زدن نشکسته و خرد نشوند.

توصیه می‌کنیم در زمان مصرف، چند ساعت زودتر برگ‌ها را از فریز خارج کرده و فرصت دهید تا به آرامی یخ آن‌ها باز شده و نرم شوند.

 

۴. فریز کردن برگ مو با روش بلانچ کردن

• در این روش برگ‌ها را زیر آب سرد روان بشوئید.
• داخل کتری آب را جوش آورده و روی برگ‌هایی که داخل قابلمه یا کاسه قرار داده‌اید بریزید تا کاملا سطح آن‌ها را بپوشاند. اجازه دهید دو دقیقه بماند.
• می‌توانید در قابلمه آب را بجوشانید، گاز را خاموش کنید و بعد برگ‌ها را به آن اضافه کرده و دو دقیقه یا تا زمانیکه کمی نرم شود صبر کنید.
• با کمک انبر، برگ‌ها را از آب جوش درآورید و به کاسه‌ای از آب و یخ منتقل کنید.
• بعد از آنکه سرد شدند آن‌ها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا کاملا خشک شوند.
• برگ‌های بلانچ‌شده را داخل کیسه فریزر یا ظرف‌های فریزری قرار داده و فریز کنید.

با استفاده از این روش کیفیت وتازگی برگ‌ها به خوبی حفظ می‌شود.

 

 

علاوه بر فریز کردن برگ مو برای نگهداری طولانی مدت از آن، می‌توانید به روش‌های دیگری همچون تهیه کنسرو برگ مو و یا نگهداری برگ مو در آب نمک نیز از این ماده خوراکی نگهداری کنید. در ادامه شما را با این دو روش آشنا خواهیم کرد.

 

۵. طرز تهیه کنسرو برگ مو

یکی از بهترین روش‌ها برای نگهداری برگ مو استفاده از محلول آب نمک است. اگر شما قصد ندارید که برگ موها را درون فریزر نگهداری کنید و می‌خواهید که در یخچال باشند، استفاده از این روش بسیار منطقی است.

• ابتدا برگ‌های مو را شسته و چند دسته می‌کنیم. سپس برگ‌ها را مثل رولت می‌پیچیم و تا زمانی که شیشه پرشود، داخل شیشه می‌گذاریم. پیچیدن برگ‌ها به این خاطر است که بتوانیم برگ‌های زیادی را در شیشه جا دهیم.
• سپس آب نمکی که با آب جوشیده تهیه کرده‌اید را سرد کرده و روی برگ‌ها بریزید تا شیشه‌ها پر شود.
• در شیشه‌ها را ببندید.
• بعد در یک قابلمه بزرگ که پر از آب کرده‌اید، آب را به جوش آوردید.
• شیشه‌ها را درون قابلمه قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه شیشه‌های محتوی برگ‌ها را بجوشانید. ارتفاع قابلمه باید به گونه ای باشد که هنگام قرار دادن شیشه ها در قابلمه، آب روی درب شیشه ها را بگیرد.
• سپس شیشه‌ها را از داخل قابلمه در آورده و بگذارید تا سرد شود.
• بعد در جای دلخواه و در هر دمایی به مدت خیلی طولانی نگه می داریم.

 

 

۶. نگهداری برگ مو در آب نمک

• ابتدا برگ‌ها را شسته و دسته بندی می‌کنیم و درون قابلمه‌ای آب و نمک می‌ریزیم تا به جوش آید.
• سپس اجازه می‌دهیم تا آب نمک خنک شود.
• پس از آن برگ‌ها را به صورت رولتی می‌پیچیم و در یک بطری نوشابه می‌اندازیم و به روی آنها آب نمک ریخته تا روی برگ‌ها را بگیرد.
• قبل از مصرف برای گرفته شدن شوری برگ‌ها آنها را در آب معمولی می‌اندازیم.

 

سخن پایانی

برای فریز کردن برگ مو توصیه می‌کنیم از برگ‌های جوان، تازه، پهن، بزرگ و از نوع برگ انگور کشمشی استفاده کنید. دقت کنید که رنگ برگ سبز روشن باشد. اگر باید از رژیم کم نمک استفاده کنید روش فریز کردن برگ مو در بطری نوشابه روش بهتری خواهد بود. شما از چه روشی برای فریز کردن برگ‌های مو استفاده می‌کنید؟ لطفا تجربیات خود را از طریق بخش ارسال نظر با ما به اشتراک بگذارید.