نویسنده: زهرا بنک دار
بروزرسانی: ۱۴ تیر ۱۴۰۲
زنجبیل یکی از بهترین و پرخاصیت‌ترین سبزیجاتی است که چنانچه صحیح از آن نگهداری شود، مدت زیادی تازه می‌ماند. خواص بی‌نظیر، طعم تند و گرم و از همه مهم‌تر عطر زنجبیل، جایگاه ویژه‌ای به زنجبیل در آشپزی داده است. اما زنجبیل تازه توی همه فصل‌ها موجود نیست، پس یاد گرفتن روش نگهداری اون برای همه فصول ضروری به‌نظر می‌رسد.
نگهداری زنجبیل
موقع خرید زنجبیل از میوه فروشی حتماً به تازگی آن دقت کنید. زنجبیل تازه باید رنگ طلایی روشن، بافت محکم و پوست نازک، بدون گره و حفره خرابی داشته باشد. توجه کنید پوست زنجبیل تازه به قدری نازک است که اگر کمی ناخن روی اون بکشید به بافت زیرین آن می‌رسید.
نگهداری زنجبیل در یخچال:
بعد از شستن زنجبیل‌ها با آب سرد، زمان دهید تا خشک شوند و بعد پوست آن را با چاقو جدا کنید. برای اینکه زنجبیل تازه را در یخچال قرار دهید باید آن را در یک کیسه زیپ دار قرار دهید. بدین منظور یک کیسه زیپ دار تهیه کرده و زنجبیل را داخل آن قرار دهید و سپس هوای داخل کیسه را تا حد امکان خالی کنید و در آخر در یخچال قرار دهید.
دقت کنید که نهایتا تا دو هفته می توانید زنجبیل‌ها را در یخچال نگهداری کنید.
نگهداری زنجبیل در فریزر:
۱. برای فریز کردن زنجبیل و استفاده از اون در فصولی که در دسترس نیست، زنجبیل تازه رو داخل کیسه ی نایلکس بگذارید و بعد از خالی کردن هوای کیسه، کیسه گره بزنید و یا چسب بزنید و در فریزر نگهداری کنید. به این ترتیب زنجبیل چند ماه تازه می‌ماند و می‌توانید هر بار هنگام مصرف یک تکه از آن را از فریزر خارج کنید و برای غذا رنده کنید.
۲. یکی دیگر از راههای فریز کردن زنجبیل این است که زنجبیل را پوست کنده و آن را رنده کنید و سپس به اندازه هر بار مصرف خود آن را دربسته‌ها کوچک قرار دهید و درون فریزر بگذارید. در این حالت شما به زنجبیل رنده شده آماده همیشه دسترسی دارید.
نکته:
- دلیل تاکید بر فریز کردن زنجبیل و خشک نکردن آن حفظ خاصیت و عطر و بوی آن است که در حالت فریزر چندین برابر زنجبیل خشک شده است.
- هر روز عصر می‌توانید یک تکه از این زنجبیل تازه را در قوری یا فلاکس چای تازه دمتان بیندازید و از عطر و بوی بی‌نظیر آن لذت ببرید.
- زنجبیل تازه در کنار انواع پخت گوشت‌های خورشتی و مرغ می تواند طعم بی‌نظیری به آن‌ها بدهد.
شما در چه مواردی از زنجبیل استفاده می‌کنید؟ نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
