طرز تهیه پاستا با سس قارچ و خامه خانگی

ستاره | سرویس آشپزی – حتما شما هم از طرفداران انواع پاستا ایتالیایی هستید. به خصوص اگر این پاستاها با سس مخصوص پخته و سرو شود. محبوب ترین پاستای ایتالیایی هم پاستا با سس قارچ و مرغ است که اسم های دیگری هم مثل پاستا با سس قارچ و شیر و پاستا با سس قارچ و خامه هم دارد.

البته شما می‌توانید پاستای سبزیجات و پاستا با گوشت و … را هم امتحان کنید یا حتی پاستای با سس قارچ را بدون مرغ طبخ کنید. در این مطلب برای شما طرز تهیه این پاستای خوشمزه را با مواد اولیه ساده و طرز پخت آسان آماده کرده ایم و شما می توانید بنابر ذائقه خودتان کمی خلاقیت به خرج دهید و به سبک خودتان آن را طبخ و سرو کنید.

 

 

طرز تهیه پاستا با سس قارچ در خانه

مواد لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
پنیر پارمزان	در صورت تمایل
سینه مرغ	۱ عدد
ماکارونی پنه	۲۵۰ گرم
قارچ	۳۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
سیر	یک حبه
خامه	۲۰۰ گرم
شیر	نصف پیمانه
کره	۵۰ گرم
آبلیمو	یک قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده	۳ قاشق غذاخوری
روغن	۳ قاشق غذاخوری

 

 

دستور تهیه پاستا با سس قارچ:

• سیر ها را رنده کنید و پیازها را یا با رنده یا با چاقو خرد کنید. کف ماهیتابه روغن بریزید و آن ها را تفت دهید.

👩‍🍳 نکته: پیاز را به خاطر ذائقه ایرانی به این غذا اضافه می‌کنیم و در دستور اصلی یعنی دستور آشپزی ایتالیایی پیاز نمی‌ریزیم.

• سینه مرغ را به شکل مستطیل خرد کنید (تکه های ۳ در ۴ سانتی متری مناسب هستند) و به این مواد اضافه کنید. برای اینکه طعم و عطر خوبی داشته باشید یک عدد گالینابلانکا یا هر پودر عصاره مرغ را اضافه کنید. (اگر مایل بودید پاستای سس قارچ تان بدون مرغ طبخ شود می‌توانید مرغ را حذف کنید و یک راست به مرحله بعدی بروید)

• کمی که موادمان نرم شدند، شروع به اضافه کردن قارچ ها می‌کنیم که قبلا آن ها را ورقه ورقه کرده ایم. پیشنهاد می‌کنیم که قارچ ها خیلی نازک خرد نشوند چون قارچ حین طبخ آب می‌شوند و ما می خواهیم کمی زیر دندان بیایند. حواستان باشد که قارچ ها آب نیندازند این کار را می‌توانید با تنظیم شعله گاز مدیریت کنید.
• حالا وقت مزه دار کردن این غذای خوشمزه است! پس نمک و فلفل و آب لیمو و آویشن را در این مرحله از پخت پاستا باید اضافه کنیم.
• خامه را با شیر داخل یک ظرف گود بریزید و شروع کنید به هم زدن و مخلوط کردن آن ها تا یکدست شوند. آرام آرام به مواد قبلی اضافه کنید و با شعله کم شروع به هم زدن کنید. این کار را تا جایی انجام دهید که شیر کمی بخار شود و موادتان غلیظ شود. البته حواستان باشد که خیلی هم خشک نشود.
• جعفری را که از قبل خرد کرده اید به همراه کره به موادتان اضافه کنید.

👩‍🍳 نکته: جعفری ها را خیلی ریز نکنید و خیلی هم درشت نباشند. جعفری در این غذا علاوه بر طعم و بوی دلنشینی که به غذا می‌دهد؛ روی ظاهر آن هم خیلی تاثیر دارد. پس خیلی ریز نباید باشند.

• حالا ماکارونی پنه ها که از قبل در آب جوش به همراه نمک و کمی روغن پخته ایم را آبکش و به مواد سس قارچ اضافه می‌کنیم و آن ها را هم می‌زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. شما می‌توانید از انواع ماکارونی برای این پاستای خوشمزه استفاده کنید اما ماکارونی اصلی برای این غذای محبوب ماکارونی پنه است.
• بعد از اینکه پاستا آماده شد، قبل از سرو می‌توانید روی آن کمی پنیر پارمزان پودری یا رنده شده بریزید و آن را با چند برگ جعفری یا گوجه گیلاسی تزیین کنید.

 

 

👩‍🍳 نکات کاربردی:

• پاستا با سس قارچ را به صورت جداگانه هم می‌توانید سرو کنید. یعنی هنگام سرو، پاستا را در یک ظرف جداگانه و سس را در یک ظرف دیگر بریزید.
• برای لذیذتر شدن شدن می‌توانید مقداری کلم بروکلی یا فلفل دلمه‌ای را همراه با مواد خود تفت دهید و سس خود را با این مواد نیز تهیه کنید.
• به جای استفاده از مرغ، می‌توانید همین پاستا را با گوشت تکه‌ای تهیه کنید.

 

در آخر

حالا که با هم طرز تهیه پاستا با سس قارچ را دیدیم دیگر نیازی به کافه یا رستوران نداریم، بخصوص در دوران قرنطینه که حتما همه ی شما مثل من دلتان برای این نوع غذاها در رستوران ها تنگ شده بود! اگر شما طرفدار غذاهای ایتالیایی هستید حتما به مطالب طرز تهیه پاستا پنه آلفردو، طرز تهیه پاستا پنه با سس پستو و طرز تهیه پاستا با مرغ  سر بزنید. مثل همیشه در قسمت نظرات و پرسش ها می‌توانید تجربیات و نظراتتان را برای ما و دیگر مخاطبین ستاره بنویسید.