طرز تهیه انواع غذا با قارچ ؛ غذاهای خوشمزه و بسیار لذیذ!

با قارچ می‌توان غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای تهیه کرد. از جمله انواع غذا با قارچ می‌توان به خوراک قارچ، کوکو قارچ، کتلت قارچ، ماکارونی با قارچ و... اشاره کرد. تنوع غذا با قارچ تقریبا به اندازه تنوع غذاهای موجود است، زیرا قارچ طعم و مزه خاصی ندارد و می‌توان آن را به هر غذایی اضافه کرد. در این مقاله شما را با طرز تهیه ۱۰ نوع غذا با قارچ آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه غذا با قارچ

آیا شما هم از طرفداران قارچ هستید؟ طبخ انواع غذا با قارچ برای شام و یا حتی ناهار می‌تواند گزینه خوبی برای علاقمندان به آشپزی نیز باشد. اگر با روش های نگهداری قارچ از جمله فریز کردن قارچ آشنایی داشته باشید، همیشه قارچ در دسترس دارید و سریعا شام یا ناهار  خوشمزه و ساده‌ای با آن تهیه می‌کنید!

از آنجا که قارچ نوعی پروتئین گیاهی محسوب می‌شود، در بسیاری از موارد به عنوان جایگزین گوشت به کار می‌رود. در برخی غذا‌ها مانند لازانیا با گوشت چرخ کرده از ترکیب قارچ و گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود و در برخی دیگر مانند بیف استراگانف روسی، ترکیب قارچ و گوشت تکه‌ای کاربرد دارد. پیتزا مرغ و قارچ یکی دیگر از انواع غذا با قارچ است که طرفداران زیادی دارد و در بسیاری از فست فودی‌ها عرضه می‌شود.

بنابراین قارچ در انواع غذا‌های ایرانی، خارجی، فست فود، آش و سوپ استفاده می‌شود و همین تنوع غذایی ما را بر این داشت تا طرز تهیه چند نوع غذا با قارچ را در این مطلب مرور کنیم. با ما همراه باشید.

۱۰ طرز تهیه برای طبخ انواع غذا با قارچ

۱. خوراک قارچ خوشمزه و فوری

مواد لازم برای تهیه خوراک قارچ
قارچ ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
گوجه فرنگی ۴ عدد
روغن به میزان لازم
آب نصف لیوان
جعفری برای تزئین

 

طرز تهیه خوراک قارچ

 

دستور تهیه:

  • قارچ را به خوبی بشویید و  آن را کنار بگذارید.
  • پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در ظرفی مناسب با کمی روغن روی شعله تفت دهید.
  • فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
  • بعد از سبک شدن فلفل و پیاز، گوجه فرنگی را نیز به این ترکیب اضافه کنید.
  • ادویه مورد نظر را به این مواد اضافه کنید و به همراه کمی آب رو حرارت بگذارید.
  • وقتی که آب جوش آمد، درب ظرف را بگذارید.
  • بعد از مدت کوتاهی، قارچ را به این مواد اضافه کنید و تا کشیده شدن آب قارچ حرارت را تغییر ندهید.
  • با کشیده شدن آب قارچ، حالا نوبت به اضافه کردن تخم مرغ‌هاست.
  • تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه هم بزنید و پس از به هم خوردن سفیده و زرده، آن را به ترکیب بالا اضافه کنید.
  • درب ظرف را بگذارید تا تخم مرغ‌ها به خوبی پخته شوند.
  • خوراک قارچ ما آماده است.

 

۲. کوکو قارچ خوشمزه

مواد لازم برای تهیه کوکو قارچ
قارچ ۲۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
پیاز ۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
آرد به میزان لازم
کره ۲ قاشق غذا خوری
روغن به مقدار لازم
سیب زمینی خرد شده ۴۰۰ گرم
جعفری برای تزئین

 

طرز تهیه کوکو قارچ

 

دستور تهیه:

  • سیب زمینی را در یک قابلمه متوسط به مدت ۱۰ دقیقه به همراه نمک، روی حرارت قرار دهید تا به خوبی پخته شود.
  • حالا با چنگال آن‌ها را کاملا لِه کنید.
  • در ظرفی دیگر کره را ذوب کرده و قارچ و سیر را خوب سرخ کنید.
  • تمامی مواد از جمله، سیب زمینی، قارچ، سیر، تخم مرغ، پیاز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و به شکل کوکو در بیاورید.
  • روی مواد آرد بریزید تا به خوبی منسجم شوند.
  • کوکوهای قارچ را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

 

۳. کتلت قارچ

مواد لازم برای تهیه کتلت قارچ
قارچ ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
آرد به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم

 

طرز تهیه کتلت قارچ

 

دستور تهیه:

  • قارچ‌ها را به خوبی شسته و ریز خرد کنید.
  • تخم مرغ‌ها را به همراه آرد به قارچ اضافه کنید.
  • در ظرفی مناسب و گرد مقداری روغن ریخته و سپس از ترکیب فوق به اندازه یک قاشق برداشته و در روغن سرخ کنید.
  • اجازه بدهید تا هر دو طرف کتلت به خوبی سرخ شود.
  • شما می‌توانید این کتلت خوش طعم را به همراه سس قارچ سرو کنید و از ترکیب طعم آن لذت ببرید.

 

۴. ماکارونی با قارچ

مواد لازم برای تهیه ماکارونی
ماکارونی ۱ بسته
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
نمک به میزان لازم
فلفل دلمه‌ای خرد شده ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
قارچ ۳۰۰ گرم
فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه ماکارونی با قارچ

 

دستور تهیه:

  • قارچ را شسته، خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
  • پیاز و فلفل دلمه‌ای را نیز سرخ کنید.
  • گوجه فرنگی را خرد و در روغن سرخ کنید.
  • نمک و فلفل را به این ترکیب اضافه کنید.
  • در یک ظرف نسبتا بزرگ، نمک و روغن را به میزان لازم بریزید و پس از به جوش آمدن آب، ۸ الی ۱۰ دقیقه به ماکارونی ریخته شده در آب فرصت پخته شدن دهید.
  • پس از آبکش کردن ماکارونی، ترکیب آماده شده را به آن اضافه کنید.
  • تمامی مواد را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.

 

۵. سوپ قارچ

مواد لازم برای سوپ قارچ
قارچ ۱ کیلو
جو پرک ۱ پیمانه
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
آب گوشت یا آب مرغ ۵ لیوان
فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
آرد ۲ قاشق سوپ خوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری به میزان لازم

 

طرز تهیه سوپ قارچ

 

دستور تهیه:

  • قارچ را پس از شستن و خشک شدن خرد کرده و به همراه فلفل دلمه‌ای در روغن تفت می‌دهیم.
  • در حین تفت دادن مواد، آرد را نیز اضافه می‌کنیم.
  • آب مرغ یا آب گوشت را به آرامی به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید؛ هم زدن مداوم از گلوله شدن آرد جلوگیری می‌کند.
  • جو پرک را شسته و به همراه نمک و کمی آبلیمو به سوپ اضافه می‌کنیم.
  • اجازه می‌دهیم سوپ غلیظ شده و جا بیافتد.
  • سوپ را از روی حرارت برداشته و با خامه و کمی جعفری آن را تزئین کنید.
  • سوپ قارچ فوق العاده ما آماده است.

 

۶. سوفله قارچ و پنیر پیتزا

مواد لازم برای تهیه سوفله
کره ۶۰ گرم
آرد ۴۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
پنیر پیتزا ۱۵۰گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
قارچ خرد شده ۳۰۰ گرم
کره ( برای چرب کردن ظرف ) به میزان لازم

 

طرز تهیه سوفله قارچ و پنیر

 

دستور تهیه:

  • آرد، شیر و کره را به همراه نمک و فلفل روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت لازم برسند.
  • زرده‌های تخم مرغ را به این ترکیب اضافه کنید.
  • پس از اضافه کردن زرده‌های تخم مرغ، پنیر پیتزا را نیز به ترکیب اضافه کنید.
  • در ظرفی جداگانه قارچ‌ها را تفت دهید.
  • سفیده تخم مرغ را نیز تا زمان پف کردن به صورت جداگانه هم بزنید.
  • ظرف مورد نظر برای آماده کردن سوفله را چرب کنید.
  • مواد را پس از سرد شدن به آهستگی با هم مخلوط کنید تا پف سفیده تخم مرغ نخوابد!
  • سوفله را در فر به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه، طبقه وسط با دما ۱۸۰ قرار دهید.

 

۷. پای قارچ، یک غذا با قارچ و برنج

مواد لازم برای پای قارچ
قارچ ۳۰۰ گرم
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ آب پز ۳ عدد
خمیر نان فانتزی (از نان فانتزی‌ها تهیه کنید) یا خمیر پیتزا ۱۲۰ گرم
تخم مرغ زده شده ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه پای قارچ

 

دستور تهیه:

  • پیاز خرد شده را به همراه قارچ سرخ کنید.
  • ادویه را به این ترکیب اضافه کنید.
  • برنج را آبکش کنید.
  • در قالب‌های چرب شده یک لایه از برنج، یک لایه از مواد قارچ و یک لایه تخم مرغ را بچینید.
  • این ترکیب را تا کامل شدن قالب ادامه دهید.
  • خمیر را پهن کرده و روی قالب بکشید و روی آن تخم مرغ هم زده بمالید.
  • قالب را در فر از پیش گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دما ۱۸۰ درجه قرار دهید.
  • برای طلایی شدن رویِ پای، می‌توانید از گریل فر نیز به مدت چند دقیقه استفاده کنید.

 

۸. کباب قارچ، یکی از بهترین انواع غذا با قارچ

مواد لازم برای کباب قارچ
تخم مرغ ۱ عدد
قارچ ۵۰۰ گرم
آرد سوخاری به مقدار کافی
روغن به میزان لازم
جعفری دلخواه

 

طرز تهیه کباب قارچ

 

دستور تهیه:

  • در ابتدا تخم مرغ را به خوبی هم بزنید.
  • آرد را به صورت تدریجی به آن اضافه کنید.
  • قارچ‌های شسته شده را در ترکیب فوق بغلتانید.
  • سینی مناسب و نچسبی را انتخاب کرده و آن را چرب کنید.
  • قارچ‌ها را در سینی بچینید و در صورت دلخواه از سبزیجات برای عطر دارتر شدن آن نیز استفاده کنید.
  • سینی را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر با دما ۱۸۰ درجه قرار دهید تا کباب قارچ آماده شود.

👩‍🍳 نکته: این سوخاری را در روغن داغ هم می‌توانید شناور کنید تا کاملا کریسپی و ترد شود.

 

۹. قارچ کبابی روی گاز یا منقل

مواد لازم برای کباب قارچ
قارچ صدفی ۱ کیلو
کره به میزان لازم
نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم
جعفری و سبزیجات دلخواه برای تزئین

 

طرز تهیه قارچ کبابی

 

دستور تهیه:

  • قارچ‌ها را بشویید.
  • قارچ‌های شسته شده را در کره بغلتانید.
  • به آن نمک و فلفل و آویشن اضافه کنید.
  • بعد از طعم دار شدن قارچ، آن را به سیخ کشیده و روی گاز سرخ کنید.

 

۱۰. اردور قارچ فینگرفودی

مواد لازم برای اردور قارچ
قارچ ۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۳ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زغفران به میزان لازم
جعفری به میزان لازم
آب، یا آب گوشت به میزان لازم
زیتون ۴ تا ۵ عدد
پنیر پیتزا به میزان دلخواه

 

طرز تهیه اردور قارچ فینگرفودی

 

دستور تهیه:

  • پیاز های رنده شده را در روغن تفت دهید.
  • قارچ‌ها را ساطوری کرده و به پیاز اضافه کنید.
  • آب یا آب گوشت را به این ترکیب اضافه کنید و به آن زمان دهید تا پخته شود.
  • تخم مرغ را با زعفران مخلوط کنید و پس از برداشتن ظرف از روی حرارت، به آن اضافه کنید.
  • ظرف را مجددا روی حرارت قرار دهید و بعد از بسته شدن مواد، کمی جعفری به آن اضافه کنید.
  • در نهایت آردور را با زیتون تزئین کرده و سرو کنید.
👩‍🍳 نکته: می‌توانید مواد را مانند تصویر زیر، روی قارچ‌های کبابی بریزید و تزیین کنید.

 

سخن پایانی

برای تهیه انواع غذا با قارچ طبق ذائقه ها و سلیقه ها باید عمل کرد؛ به همین دلیل آشپزی دنیایی رنگارنگ و سراسر خلاقیت دارد. ستاره پذیرای تمامی ایده‌ها  تجربیاتتان است؛ با ما در پایین همین صفحه در ارتباط باشید.


ستاره
Logo