نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 5 اردیبهشت 1401
سوپ، به مایع خوراکی و گرمی گفته میشود، که از مواد غذایی مختلف مانند آب، سبزیجات، گوشت سفید، گوشت قرمز، روغن، ادویه، نمک و دیگر افزودنی‌ها تهیه میشود.
معمولا انواع سوپ خوشمزه به عنوان پیش‌غذا، برای بازشدن اشتهای افراد سرو میشود و به طور کلی به دو نوع سوپهای رقیق و سوپهای غلیظ تقسیم می‌شوند. در گذشته انواع سوپها خود غذایی کامل بوده‌اند که اساس آن‌ها برپایه گوشت قرمز، گوشت ماکیان، گوشت خوک یا ماهی بوده است. اما شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل‌دهنده آن قدمت چندانی ندارد و حدودا به قرن ۱۹ باز می‌گردد.
سوپ لوبیا سفید، قارچ، سبزیجات، مرغ و … از انواع جذاب سوپها هستند. برخی از انواع سوپهای غلیظ را نه تنها به عنوان پیش‌غذا، که به عنوان یک وعده غذای کامل به خصوص در شب‌های زمستان میل می‌کنند. در اینجا قصد داریم انواع سوپ خوشمزه ایرانی و فرنگی را به شما معرفی کرده و درباره طرز تهیه انواع سوپ ها توضیحاتی ارائه دهیم.
سوپ جو
سوپ جو پرک با شیر یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین انواع سوپ سفید بوده و بسیار خوشمزه، محبوب و ساده است و مناسب وعده‌های سبک مثل شام یا عصرانه می‌باشد. سوپ جو با شیر هم به صورت پیش‌غذا و هم به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سوپ چو پرک با شیر نوع ساده و سبک سوپ جو است اما اگر در کنار شیر و یا به جای آن از سس بشامل و یا خامه استفاده شود، دیگر نمی‌توان آن را به عنوان یک وعده غذای سبک محسوب کرد.
برای تهیه سوپ جو از جو پرک‌شده، شیر، آب مرغ، قارچ، جعفری و انواع ادویه استفاده میشود. معمولا سوپ جو با به صورت غلیظ سرو می‌کنند و شما می‌توانید برای اینکه سوپ جو پرک با شیرتان زودتر به غلظ‌ت برسد، از سس بشامل یا سس سفید در آن استفاده کنید.
سوپ جو قرمز (سوپ جو رستورانی)
سوپ جو قرمز یا سوپ جو رستورانی یکی از انواع سوپ جو کلاسیک است که معمولا به عنوان پیش‌غذا در رستوران‌ها سرو میشود. برای تهیه سوپ جو قرمز به آب مرغ، جو پرک، جعفری خشک، رب گوجه، هویج، انواع ادویه‌جات و … نیاز دارید.
البته می‌توانید مقداری مرغ پخته ریش‌یش نیز به سوپ اضافه کنید که این مورد کاملا سلیقه‌ای است اما طعم بهتری به سوپ شما می‌دهد. همچنین می‌توانید مقداری ساقه کرفس یا قارچ نیز به سوپ جو قرمز اضافه کنید.
سوپ مرغ خامه ای
سوپ مرغ یکی از محبوب‌ترین انواع سوپ هاست. اگر از طرفداران پروپاقرص انواع سوپ به خصوص سوپ مرغ هستید، توصیه می‌کنیم که حتما سوپ مرغ خامه ای را امتحان کنید. این سوپ خوشمزه با مواد اولیه بسیار ساده که در همه خانه‌ها پیدا می‌شوند و در کوتاه‌ترین زمان حاضر میشود. برای تهیه سوپ مرغ خامه ای که ترکیبی از سوپ مرغ و سوپ خامه است به مرغ، خامه، کره و … نیاز دارید.
در صورت تمایل و برای کمتر کردن کالری این غذا می‌توانید از خامه کم‌چرب استفاده کنید.
سوپ شیر یا سوپ سفید
سوپ شیر یا سوپ سفید یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوپ ها و مناسب مهمانی و ضیافت‌هاست. معمولا برای تهیه سوپ شیر از جو، شیر، مرغ پخته و انواع سبزیجات استفاده میشود که انتخاب این سبزیجات به سلیقه و ذایقه افراد بستگی دارد اما، معمولا قارچ پایه ثابت این نوع سوپ هاست.
برخی افراد بعد از پخت این سوپ آن را از روی حرارت برداشته و قبل از سرو، یکی دو قاشق خامه نیز به آن اضافه می‌کنند که در این صورت سوپ بسیار خوش‌طعم‌تر و البته پرکالری‌تر خواهد شد. سوپ شیر یا سوپ سفید بسیار خوش‌طعم بوده و گزینه مناسبی برای یک وعده سبک غذا برای شام یا پیش غذایی شیک برای مهمانی‌ها محسوب میشود.
سوپ قارچ با سس سفید
سوپ قارچ با سس سفید یکی از پیش غذاهای بسیار لذیدی است که ماده اصلی تشکیل دهنده آن جو است و می‌توان با افزودن مواد مختلف، تنوعی در پخت سوپ ایجاد کرد. سوپ قارچ بسیار مقوی و غذای کاملی است که در فصل سرما بسیار دلچسب است و همانطور که می‌دانید حضور قارچ در این نوع سوپ باعث شده است که از اهمیت غذایی بالایی برخوردار باشد. قارچ دارای ویتامین‌های B1، B2 ،PP و D است و هیچ‌گونه مواد قندی در خود ندارند و فاقد چربی است.
به دلیل دیرهضم بودن قارچ، توصیه میشود زنان باردار و مادران شیرده از مصرف زیاد قارچ خودداری کنند. افرادی که به کولیت روده یا نقرس مبتلا هستند هم نباید قارچ مصرف کنند، اما به افراد دیابتی، افرادی که یبوست دارند و اشخاصی که چاق هستند توصیه میشود این ماده با ارزش غذایی را در رژیم غذایی خود قرار دهند. در ضمن قارچ در رفع خستگی و کم‌حوصلگی موثر و آرام‌بخش است.
سوپ رشته فرنگی یا سوپ ورمیشل
سوپ رشته فرنگی یا سوپ ورمیشل یکی از انواع سوپ سرماخوردگی است به این معنی که بیشتر در فصل پاییز و زمستان که بازار سرماخوردگی و آنفولانزا داغ است تهیه و مصرف میشود. برای تهیه سوپ رشته فرنگی به رشته فرنگی یا ورمیشل نیاز دارید که نوعی رشته تهیه شده از خمیری از آرد گندم، نشاسته یا آرد برنج است و در سایزهای متنوع تهیه میشود. معمولا این سوپ را با سبزیجات متنوع، آب مرغ و سینه مرغ تهیه کرده و ادویه‌جات کمی در آن می‌ریزند تا برای فرد سرماخورده ایجاد سرفه و ناراحتی نکند.
سوپ رشته فرنگی یا سوپ ورمیشل بسیار خوشمزه و مقوی است و عمده طعم آن به آب مرغ، پوره گوجه‌فرنگی و مدت زمان پخت آن بستگی دارد. بهتر است موقع پخت این سوپ، از ابتدا حرارت کم باشد تا آب مرغ تمام نشود و نیازی به اضافه‌کردن آب ساده نباشد زیرا سوپ شما بی‌مزه خواهد شد.
حرارت کم و مدت پخت طولانی، به بهتر جا افتادن و خوشمزه‌تر شدن سوپ شما کمک زیادی می‌کند. می‌توانید از قارچ ورقه‌ای خردشده نیز در تهیه این سوپ استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ خوشمزه با مواد دلمه
سوپ دلمه بسیار لذیذ است که حضور مواد دلمه در آن طعمی دلنشین و تازه خواهد داشت، در کنار این که می‌تواند وعده غذایی کاملی باشد. سوپ دلمه به دلیل حضور گوشت و سبزیجات غذایی کامل به حساب می‌آید که کنار اینکه طعم لذیذی خواهد داشت.
وقت را از دست ندهید سوپ را گرم نوش جان کنید. امیدواریم از دستور پخت و طعم آن رضایت کافی را برده باشید.
سوپ اسفناج
سوپ اسفناج با شیر و سوپ خامه ای اسفناج جزو خوشمزه ترین انواع سوپها هستند. برای تهیه سوپ اسفناج و خامه به اسفناج فراوان، شیر، خامه، کره، آرد سفید و ادویه نیاز دارید. سوپ خامه ای اسفناج یک پیش‌غذای شیک و مجلسی و یک داروی خوشمزه به شمار می‌رود و از آن مهم‌تر، برای همه افراد در هر سنی مفید و مقوی می‌باشد.
سوپ اسفناج بسیار مقوی و پر خاصیت است و یکی از بهترین راه‌ها برای گنجاندن این سبزی مفید در برنامه غذایی خانواده و به خصوص کودکان به شمار می‌رود. سعی کنید این سوپ خوشمزه را با هر روشی که دوست دارید تهیه کرده و در شب‌های سرد زمستان در کنار خانواده میل نمایید. در صورت تمایل می‌توانید سوپ خامه ای اسفناج را داخل غذاساز ریخته و به شکل سوپهای رستوانی به صورت پوره درآورده و با خامه تزیین و سرو نمایید.
سوپ عدس و بلغور ترکی
سوپ عدس و بلغور یکی از سوپهای مقوی و سالم ترکی است که در ماه رمضان در وعده افطاری و در فصل سرد به عنوان پیش غذا یا شام سبک مصرف میشود. برای تهیه سوپ عدس و بلغور ترکی از عدس، بلغور خردشده، برنج نیم‌دانه، ورمیشل، رب گوجه‌فرنگی و انواع ادویه‌جات استفاده میشود. البته برای تهیه این سوپ از هویج و قارچ نیز می‌توان استفاده کرد که این به سلیقه شما بستگی دارد.
سوپ کدو حلوایی با خامه
سوپ کدو حلوایی یکی از انواع سوپهای پاییزی خوش‌رنگ و خوشمزه است. طرز تهیه سوپ کدو حلوایی بسیار آسان است و می‌توان آن را جزو سوپهای فوری محسوب کرد. برای تهیه انواع سوپ کدو حلوایی یا سوپ کدو تنبل از مواد اولیه تقریبا مشابهی استفاده میشود اما برخی چاشنی‌های آن متفاوت هستند.
برای تهیه سوپ کدو حلوایی با خامه از کدو تنبل یا کدو حلوایی، پیاز، سیب‌زمینی، خامه و انواع ادویه به خصوص دارچین استفاده میشود.
سوپ سبزیجات رژیمی
یکی از معروف‌ترین و معتبرترین رژیم‌های غذایی، مصرف دوره‌ای سوپ چربی سوز یا سوپ سبزیجات رژیمی است. این سوپ یک غذای سبک اما کامل و مقوی است و مصرف آن به منزله ایجاد یک شوک در بدن است.
مهم‌ترین ماده تشکیل‌دهنده سوپ سبزیجات رژیمی یا سوپ چربی سوز، کلم است. برخی پزشکان براین باورند که کلم خاصیت چربی سوزی فوق‌العاده‌ای دارد و برای اینکه تاثیر این سوپ را درک کنید باید کلم را با مواد و سبزیجات دیگر بپزید. این سوپ، کالری بسیار کمی دارد و در عین حال بسیار مقوی است و متابولیسم یا سوخت‌و‌ساز بدن را افزایش می‌دهد. برای تهیه سوپ چربی سوز یا سوپ سبزیجات رژیمی به کلم برگ، پیاز، ساقه کرفس، فلفل سبز، هویج، گوجه فرنگی، سیر و … نیاز دارید.
سوپ دال عدس یا خوراک دال
سوپ دال عدس یکی از غذاهای خوشمزه هندی است که در ایران اغلب در شهرهای جنوبی طبخ میشود. این سوپ مقوی در شهرهای جنوبی کشورمان از جمله آبادان به روش‌های متفاوتی تهیه میشود. دال را می‌توان یک غذای مفید، سالم و کامل دانست و دلیل آن‌هم وجود عدس، این گیاه پرخاصیت است. در زبان هندی به عدس، دال (Dal) گفته میشود و همانطور که می‌دانید، عدس‌ها انواع مختلفی دارند.
برای تهیه سوپ دال عدس یا عدس قرمز به دال عدس، برنج نیم‌دانه، کره، سیب‌زمینی، سیر و پیاز و رب گوجه‌فرنگی و ادویه نیاز دارید. برای تهیه این سوپ می‌توانید به جای آب، از عصاره مرغ مخلوط با آب‌جوش استفاده کنید و در صورتی‌که احساس کردید آب غذا کم است، می‌توانید در زمان پخت مقداری آب جوش به سوپ اضافه کنید.
برای داشتن ظاهر مجلسی‌تر می‌توانید سوپ دال عدس را بعد از پخت داخل غذاساز ریخته و به یک مایع یک‌دست شبیه به سوپ رستورانی تبدیل کنید.
آنچه تا اینجا گفته شد تنها خلاصه‌ای از ۱۲ مورد از انوع سوپ خوشمزه ایرانی و فرنگی بود و همانطور که گفته شد و می‌دانید، سوپ تنوع بسیار بسیار زیادی دارد. از دیگر انواع سوپ خوشمزه می‌توان اشاره کرد به:
- سوپ ماهی زعفرانی
- سوپ بوقلمون با مریم گلی
- سوپ ماهی با طعم سیر
- سوپ کلم بروکلی
- سوپ سیب زمینی
- سوپ کدو
- طرز تهیه سوپ اسپانیایی
- طرز تهیه سوپ شلغم و قارچ
- طرز تهیه سوپ قارچ و جو
- سوپ مرغ برای سرماخوردگی
در همین سایت به طور کامل درباره طرز تهیه و خواص آن‌ها صحبت شده است. امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید و از تهیه و تجربه طعم انواع این سوپها لذت ببرید.
متاسفانه
کدومشون اصلا مزه ندارد؟