نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 21 مرداد 1400
کوکو سیب زمینی، یکی از غذاهای ساده ایرانی است که در شهرهای مختلف به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. برای تهیه این غذای خوشمزه هم از سیب زمینی خام و هم سیب‌زمینی پخته می‌توان استفاده کرد. ادویه‌جات مرسوم برای تهیه کوکو سیب زمینی معمولا همان فلفل و زردچوبه هستند اما برخی افراد برای رنگ و طعم بهتر این غذا از پودر زعفران نیز استفاده می‌کنند.
کوکو سیب زمینی به عنوان یک وعده غذای سالم و ساده مخصوصا برای وعده شام یا غذای پیک نیک و سفر گزینه بسیار مناسبی است اما با کمی تغییر می‌توان آن را به غذایی شیک و مجلسی تبدیل کرد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر مجلسی و ریزه‌کاری‌های تهیه آن را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر مجلسی
| سیب زمینی متوسط | ۴ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| گوشت چرخ‌کرده | ۲۰۰ گرم |
| زرشک | ۱ ق غذاخوری |
| جعفری خردشده | ۱ ق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ ق غذاخوری |
| آبلیمو تازه | ۱ ق چای‌خوری |
| زردچوبه | نصف ق چای‌خوری |
| دارچین | نصف ق چای‌خوری |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| آرد سوخاری | به میزان لازم |
طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر مجلسی
- برای تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر مجلسی ابتدا؛ پیاز را رنده یا نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید.
- به پیاز، زردچوبه و دارچین اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌جات آزاد شود.
- گوشت چرخ‌کرده را نیز به پیاز و ادویه‌جات اضافه کنید و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود.
- در این مرحله، رب گوجه‌فرنگی را نیز به مواد اضافه کنید.
- بعد از پخته‌شدن گوشت و رب گوجه‌فرنگی، زرشک‌های خیس‌شده را آبکش کرده و همراه با جعفری خردشده، آبلیمو، نمک و فلفل به مواد قبلی اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
- در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کرده، با گوشت‌کوب له کنید.
- سیب‌زمینی‌های له‌شده را با یک عدد تخم‌مرغ مخلوط کنید.
- اگر سیب‌زمینی حالت کش‌دار و چسبناک پیدا کرد، ۱ قاشق آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
- کف یک سینی بزرگ مقداری آرد بپاشید و خمیر سیب‌زمینی را روی آن ورز دهید.
- خمیر را لوله کرده و با چاقو به قطعات مساوی تقسیم کنید.
- یکی‌یکی از خمیرها بردارید و آن‌ها را کف دست‌تان باز کرده، ۱ قاشق از مخلوط گوشتی داخل آن قرار دهید.
- سعی کنید اندازه همه کوکوها یکسان باشد تا ظاهر قشنگ‌تری پیدا کند.
- کوکوها را با آرد سوخاری بپوشانید و در روغن داغ سرخ کنید.
- کوکوها نیاز به زمان پخت طولانی ندارند و همین که دو طرف آن‌ها ترد و طلایی شد کوکو سیب زمینی شکم پرشما آماده است.
- این مقدار مواد اولیه برای ۳ تا ۴ نفر مناسب می‌باشد. در صورت افزایش تعداد نفرات، تعداد تخم‌مرغ را تغییر ندهید.
گروه آشپزی ستاره
