روش صحیح فریز کردن نخود فرنگی با حفظ رنگ و طعم خوشمزه آن

فریز کردن نخود فرنگی یک راه مناسب برای استفاده طولانی مدت از این گیاه است. انتخاب نخود فرنگی مناسب، انتخاب بسته بندی مناسب و… در این روند بسیار مهم و حیاتی هستند.

فریز کردن نخود فرنگی
نسخه صوتی این مطلب را بشنوید! 🎧

با نزدیک شدن فصل بهار سر و کله نخود فرنگی خوشمزه و پر خاصیت هم پیدا می‌شود. نخود فرنگی علاوه بر خاصیت‌های فراوانی که دارد، یک سبزی دانه‌ای کاملا کاربردی است که در انواع سالادها و سوپ ها و پلو ها از آن استفاده می‌گردد. نگهداری مواد غذایی شاید به شکل طولانی مدت کار دشواری باشد، اما در این مطلب ما به شما روش فریز کردن نخود فرنگی را خواهیم گفت.

گرچه تازه خوری این سبزیجات سبب بهره‌مندی بیشتر از خواص آنها خواهد شد اما متأسفانه این نوع از سبزیجات در طول سال موجود نیستند. اگر علاقه‌مند هستید که در زمستان نیز از این سبزیجات استفاده کنید باید طریقه نگهداری از آنها را بدانید.

 

نحوه صحیح فریز کردن نخود فرنگی

 

مراحل فریز کردن نخود فرنگی

برای فریز کردن نخود فرنگی مراحل زیر را انجام دهید:

۱. انتخاب نخود فرنگی با کیفیت

در این مرحله از فریز کردن نخود فرنگی به منظور منجمد کردن این سبزی باید نخود فرنگی‌هایی انتخاب شوند که تازه و سبز تیره باشند. نخود فرنگی که غلاف آن زرد شده نشان دهنده کهنه بودن آن‌ بوده و برای فریز کردن مناسب نیست.

 

۲. تمیز کردن نخود فرنگی

در این مرحله از فریز کردن نخود فرنگی دانه‌های نخود فرنگی را از غلاف شان خارج کرده و آن‌ها را به خوبی شستشو دهید.

 

۳. جوشاندن نخود فرنگی

به منظور حفظ رنگ و طعم نخود فرنگی، قبل از فریز کردن نخود فرنگی بهتر است به مدت چند دقیقه آن‌ها را بجوشانید. برای این منظور قابلمه‌ای را پر از آب کرده و بگذارید به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب، نخود فرنگی‌ها را درون آن بریزید. بعد از حدود ۳ الی ۵ دقیقه نخود‌ها را درون آبکش ریخته و بگذارید آب آن‌ها به خوبی خارج شود.

 

۴. بسته بندی کردن نخود فرنگی

پس از سرد شدن نخود فرنگی‌های جوشانده شده برای فریز کردن نخود فرنگی باید آن ها را بسته بندی کنید. برای بسته بندی از کیسه های یکبار مصرف فریزری یا زیپ کیپ استفاده کنید. در هر کیسه مقداری از نخود فرنگی که در هر بار آشپزی از آن استفاده می‌کنید، ریخته و پس از خارج کردن هوای درون کیسه، آن‌ها را در فریزر قرار دهید.

همانگونه که در مقاله روش صحیح و اصولی فریز کردن مواد غذایی در خانه به آن اشاره شد، یخ زدن یا انجماد، بهترین شیوه نگهداری سبزی‌ها از جمله سبزی‌های فصلی نظیر باقلا سبز و نخود فرنگی است، ولی این روش نیز با معایبی همراه است؛ از جمله تغییر رنگ سبز سبزی‌ها به رنگ قهوه‌ای و یا تغییرات مزه که شاید ناشی از حل شدن مواد قابل حل در آب در مرحله جوش دادن باشد و یا از بین رفتن ساختمان منظم بافت‌های زنده گیاهی و… با این حال برای انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز باید مواردی را رعایت کرد.

 

نحوه صحیح فریز کردن نخود فرنگی

 

تکنیک سبز ماندن نخود فرنگی در فریزر

برای فریز کردن نخود فرنگی، فریز کردن بامیه، لوبیا سبز، باقلا سبز و… بهتر است ابتدا آن‌ها را به روش زیر بلانچ کنید:

  • ابتدا یک قابلمه را آب کنید و داخل آن مقداری نمک بریزید تا کمی طعم شوری بگیرد. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا کاملاً آب جوش بیاید.
  • اکنون سبزیجات مورد نظر را داخل آب بریزید و بنابر بافتی که سبزی دارد ۳ الی ۱۰ دقیقه اجازه بدهید تا بجوشد.
  • در این فاصله ظرفی از آب سرد آماده کنید. داخل آن تکه های یخ بریزید تا حسابی سرد شود.
  • مدت زمان جوشیدن که تمام شد بلافاصله سبزیجات را داخل آبکش بریزید و فوراً آن را داخل آب سرد فرو ببرید.
  • این شوک دمایی وارد شده به سبزیجات سبب می‌شود تا آنزیم های موجود در سبزیجات که باعث فاسد شدن آن می‌شوند نتوانند به فعالیت شان ادامه بدهند؛ علاوه بر این، انجام این کار باعث می‌شود که رنگ و طعم سبزیجات و خاصیت آن‌ها بر اثر فریزر کردن از بین نرود.
  • سبزیجات خام‌ ۶ تا ۸ ماه و سبزیجات پخته‌ تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری هستند.

 

نتیجه گیری

همانطور که اشاره شد، با فریز کردن نخود فرنگی می‌توانید از این گیاه به مدت طولانی استفاده کنید. نکته بسیار مهم در منجمد کردن نخود فرنگی، انتخاب نخودفرنگی‌ های سالم و با کیفیت است. قسمت ارسال نظرات سایت را فراموش نکنید و دیدگاه‌ها و تجربیاتتان را در این زمینه با ما و دیگر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم آموزش فریز کردن سیر و فریز کردن کرفس را نیز از سری مقالات ستاره مطالعه کنید.

یادتون نره این مقاله رو به اشتراک بگذارید.
وب گردی:
مطالب مرتبط

نظر خود را بنویسید