نحوه فریز کردن سیر تازه به ۳ روش متفاوت

اگرچه عطر، طعم و خواص سیر تازه بسیار بیشتر از سیر یخ‌زده است، اما فریز کردن سیر تازه سریع‌ترین و راحت‌ترین روش برای نگهداری این سبزی پرخاصیت برای مدت طولانی است. فریز کردن سیر، برای آسان کردن تهیه غذا و سرعت بخشیدن به پروسه آماده‌سازی آن و برای کم کردن بوی سیر در سفره هفت سین بسیار مفید است و شما می‌توانید سیر تازه را به روش‌هایی که در این مطلب آموزش داده می‌شود فریز کرده و هر زمان که بخواهید از آن در پخت غذا استفاده کنید.

بهترین ظرف برای فریز کردن سیر

پوشش بسته‌بندی که برای منجمد و فریز کردن سیر تازه استفاده می‌کنید به دلیل بوی زیاد این سبزی، باید ضدرطوبت و ضدتبخیر باشد، سوراخ‌شدگی نداشته باشد و از جذب طعم و بوی دیگر غذا‌ها جلوگیری کند. کیسه‌های پلاستیکی زیپ‌دار، ظروف پلاستیکی دردار و سلفون‌های کاغذی مخصوص منجمد کردن، بهترین گزینه‌ها به حساب می‌آیند. اما کیسه‌های پلاستیکی معمولی نه تنها مناسب نیستند بلکه باعث بو گرفتن فریزر و تغییر در طعم و بافت سیر می‌شوند.

روش فریز کردن سیر تازه

نگهداری سیر در فریزر را می‌توانید به سه روش در حالت های بوته ای، حبه ای و پوره شده انجام دهید.

روش اول: فریز کردن سیر تازه با پوست

سیر‌هایی را که برای فریز کردن به این روش انتخاب می‌کنید باید کاملا سالم و بدون کپک باشند و هیچ گونه جوانه‌ای روی آن‌ها مشاهد نشود. همچنین از سیر‌هایی که بافت آن‌ها نرم شده است برای فریز کردن استفاده نکنید. بعد از انتخاب سیر، آن را به صورت بوته‌ای و بدون جدا کردن پوست آن به همان شکل داخل ظرف دردار یا پلاستیک فریزری منجمد کنید. اگر زمان بیشتری دارید، می‌توانید حبه‌های سیر را جدا و سپس آن‌ها را فریز کنید.

روش دوم: فریز کردن سیر تازه به صورت خرد شده یا پوره

برای فریز کردن سیر با این روش حبه‌های سیر را پوست بکنید و آن‌ها را خرد کنید یا توسط دستگاه غذاساز به صورت پوره در آورید و بر اساس نوع مصرف، آن را داخل کیسه فریزر وکیوم شده نگهداری و داخل فریزر قرار دهید. همچنین می‌توانید سیر تازه را روی سطح یک ورقه‌ سیلیکونی به صورت نازک (و در نتیجه، قابل شکستن و جدا شدن) پهن کنید. بعد از آن‌که پوره سیر منجمد شد، قالب‌ها و ورق‌های منجمد را در ظرف در بسته‌ای بگذارید و در فریزر نگهداری کنید.

نکته: در صورتی که دستتان بوی سیر گرفت از لیموترش، خمیر دندان و پودر قهوه برای از بین بردن بوی سیر از دست استفاده کنید.

روش سوم: فریز کردن پوره سیر در روغن

در ابتدا باید بدانید که روغن نباید به هیچ عنوان در فریزر قرار بگیرد چراکه برای سلامتی مضر است؛ به‌هرحال برخی در این روش، سیر تازه را بعد از پوست کندن با دستگاه غذا ساز به‌صورت پوره درآورده و بعد سیرهای پوره شده را با روغن‌زیتون مخلوط‌ می‌کنند و آن‌ها را در قالب یخ ریخته و در فریزر نگه ‌می‌دارند. نکته مهم در این روش این است که قالب باید حتماً دارای در باشد زیرا بوی سیر فضای فریزر را نامطبوع می‌کند.

ما پیشنهاد می‌کنیم همین کار را برای نگهداری در یخچال نیز انجام دهید؛ یعنی پوره سیر را با روغن مخلوط کرده و در شیشه‌ای با در بسته تا یکسال در یخچال نگهداری کنید.

مدت زمان نگهداری سیر تازه در فریزر

اگر دمای فریزر ثابت باشد، می‌توانید ۸ الی ۱۲ ماه سیر تازه را داخل فریزر نگهداری کنید. نگهداری بیشتر از این زمان هیچ گونه ارزش غذایی نخواهد داشت؛ بنابراین پیشنهاد می‌کنیم پس از اتمام بسته‌بندی حتما روی آن برچسب “سیر” بزنید و تاریخی که آن را فریز کرده‌اید، روی برچسب درج کنید.

روش فریز کردن سیر سرخ شده

اگر می‌خواهید برای فریز کردن سیر، از سیر سرخ شده استفاده کنید، بهترین کار این است که سیر داغ را به شکل ماهانه استفاده کنید؛ چرا که نگهداری سیر سرخ شده به مدت طولانی در فریزر موجب می‌شود که بخش مهمی از مواد مغذی و ویتامین‌های آن از بین روند. علاوه بر این، بعد از سرخ کردن سیر، عطر و بوی کمی از آن باقی می‌ماند و در طولانی مدت از بین می‌رود. پس بهتر است سیر داغ را بعد از سرخ کردن استفاده کنید یا بیش از یک ماه در فریزر نگه ندارید.

مدت زمان نگهداری سیر داغ در فریزر

پس از فریز کردن سیر ‌می‌توانید آن را به مدت ۳ تا ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید. اما بهترین روش این است که سیر سرخ شده را ظرف مدت ۶ هفته استفاده کنید. بعد از ۶ هفته سیر داغ عطر و مزه خود را ممکن است از دست دهد و در نتیجه ارزش غذایی ندارد.

نگهداری سیر در بطری نوشابه

طراحی اولیه بطری های پلاستیکی به نحوی است که در صورت انجماد آب در آن ها، در اثر بروز تغییراتی در پلیمرهای این ظروف، مواد مضری وارد آن ها می‌شود. لذا باید از انجماد آب ها در این بطری ها خودداری کرد. این ظروف صرفاً برای نگهداری آب در درجه حرارت یخچال (۰ تا ۴ درجه سانتی گراد) طراحی شده اند؛ به عبارتی طراحی آن ها برای شرایط سرد و خنک است، نه انجماد. پس از این کار بپرهیزید و بهترین روش نگهداری سیر را به کار بگیرید!

سخن آخر

گفتنی است سیر از آن سبزیجاتی است که خیلی‌ها موافق فریز کردن آن نیستند، زیرا در اثر منجمد شدن بسیاری از خواص سیر، بافت، عطر و طعم آن از دست خواهد رفت، بنابراین توصیه می‌کنیم از دیگر روش‌های تازه نگه داشتن سیر در منزل و خشک کردن سیر، تهیه پودر سیر خانگی یا تهیه ترشی سیر استفاده کنید. با این وجود این روش برای کسانی که فرصت کمتری برای آشپزی دارند، یک روش کاربردی است. فراموش نکنید که دیدگاه و تجربیات خود را در مورد فریز کردن سیر برای مدت طولانی به روش های مختلف، با ما و خوانندگان ستاره به اشتراک بگذارید.