نویسنده: فیروزه حدادی
بروزرسانی: ۴ اردیبهشت ۱۴۰۱
از آنجا که افراد روزه دار ساعات طولانی از خوردن و نوشیدن خودداری می‌کنند، دمای معده آن‌ها موقع افطار بالاست و استفاده از غذا‌های سردی مانند سالاد الویه و سالاد ماکارونی برای این زمان مناسب نیست. در این مطلب قصد داریم به آموزش ۶ نوع افطاری ساده و آسان برای ماه رمضان بپردازیم.
۱. سوپ جو پرک
یکی از انواع افطاری سریع و آسان، سوپ جو پرک است که با عصاره مرغ، عصاره گوشت یا شیر و سبزیجات پخته درست می‌شود و می‌تواند تامین کننده آب از دست رفته بدن باشد. از طرفی تهیه این سوپ نیاز به صرف زمان زیادی ندارد و به راحتی طبخ می‌شود.
| مواد لازم | |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
| هویج متوسط | ۱ عدد |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ لیوان |
| آب مرغ | ۲ لیوان |
| جو پرک | ۱.۵ لیوان |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری ساطوری شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور تهیه
- پیاز، سیب زمینی و هویج را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید.
- پیاز، سیب زمینی و هویج خرد شده را با یکی دو قاشق روغن کمی تفت دهید.
- دو حبه سیر را له کرده، همراه با دو قاشق غذاخوری آرد به سبزیجات فوق اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر به تفت دادن مواد ادامه دهید.
- حدود ۳ لیوان آب به سبزیجات اضافه کنید.
- پس از جوش آمدن آب، جو پرک را بیفزایید و حرارت را ملایم کنید.
- در قابلمه را بسته و اجازه دهید جو پرک باز شده و لعاب پس دهد. در این فاصله چند بار سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
- آب مرغ را به سوپ اضافه کرده و سوپ را هم بزنید.
- شیر را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر صبر کنید تا سوپ غلیظ شود. سپس نمک و فلفل آن را میزان کرده و حرارت را خاموش کنید.
- سوپ را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با خامه تزیین کنید.
اگر ایده‌ای خاص و مناسب برای پخت سوپ ندارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله انواع سوپ برای افطار را مطالعه نمایید.
۲. سوپ عدس و سیب زمینی
سوپ عدس و سیب زمینی می‌تواند یک نوع افطاری سریع و آسان برای مواقعی که زمان کافی برای آشپزی ندارید باشد. این سوپ بسیار ساده و کم هزینه بوده و خیلی سریع آماده می‌شود.
| مواد لازم | |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| هویج بزرگ | ۱ عدد |
| عدس | ۱/۳ لیوان |
| سیب زمینی متوسط | ۳ عدد |
| آب | ۴ لیوان |
| گشنیز و جعفری خرد شده برای تزیین | به میزان لازم |
دستور تهیه
- پیاز را به صورت خلالی ریز خرد کرده و با روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک شود.
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را به پیاز افزوده و یکی دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- حدود ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش آید.
- هویج و سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید، سپس همراه با عدس به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید تا مواد پخته و سوپ غلیظ شود.
- در انتها نمک و فلفل سوپ را میزان کرده و حرارت را خاموش کنید.
- سوپ را در ظرف سرو بکشید و با گشنیز و جعفری ساطوری تزیین کنید.
۳. کوکو مرغ و لپه
کوکو از جمله غذا‌های بسیار آسان برای افطار است و برای اینکه هرچه سریع‌تر آماده شود می‌توانید لپه را از قبل پخته، چرخ کنید و در فریزر نگه دارید.
| مواد لازم | |
| لپه پخته شده | ۱ پیمانه |
| سینه مرغ بدون استخوان | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲-۳ عدد |
| پیاز رنده شده | ۱ عدد |
| ترخون ساطوری شده | ۱ پیمانه |
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
| دارچین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل | به میزان لازم |
| روغن مخصوص سرخ کردن | به میزان لازم |
دستور تهیه
- لپه پخته را همراه با سینه مرغ بدون استخوان و پیاز چرخ کنید تا کاملا له شده و به شکل خمیر درآیند.
- عصاره مرغ، ترخون، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را به خمیر فوق اضافه کرده و مواد را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.
- در حین ورز دادن مواد، تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید تا مایه چسبنده‌ای حاصل شود.
- روغن را در تابه بر روی حرارت ملایم داغ کرده و مایه‌ی کوکو را به شکل دلخواه در روغن سرخ کنید.
- کوکو‌ها را پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- این کوکو را به عنوان یک افطاری سریع و آسان همراه با نان سبوسدار و سبزی خوردن میل کنید.
۴. کوکو ماکارونی
کوکو ماکارونی غذایی ساده و مغذی برای افطاری است. تنوع مواد غذایی موجود در این نوع کوکو زیاد بوده و به همین دلیل ارزش غذایی بالایی دارد. کوکو ماکارونی یک نوع افطاری سریع و آسان بوده که در میان افراد علاقه‌مند به پیتزا بسیار محبوب است.
| مواد لازم | |
| ماکارونی طرح دار | ۱/۲ بسته |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| پنیر پیتزای رنده شده | ۲۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز داغ | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| قارچ خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای نگینی خرد شده | ۱ عدد |
| نمک، فلفل و ادویه | به میزان لازم |
دستور تهیه
- گوشت چرخ کرده را با یک قاشق روغن بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیاز داغ، فلفل دلمه‌ای و قارچ را به آن اضافه کنید.
- به تفت دادن مواد ادامه دهید تا آب قارچ کشیده شده و فلفل دلمه‌ای کمی نرم شود.
- نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا خوشرنگ شود.
- حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سس گوشت خنک شود.
- یک قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس ماکارونی را همراه با مقداری نمک و روغن به آب جوش اضافه کنید.
- اجازه دهید ماکارونی در آب بجوشد تا کاملا نرم شود، سپس آن را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
- پس از اینکه ماکارونی کاملا سرد شد، تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
- در تابه‌ی نچسبی (بهتر است تابه رژیمی باشد) کمی روغن ریخته، سپس نیمی از مخلوط ماکارونی و تخم مرغ را در تابه بریزید.
- روی ماکارونی، یک لایه پنیر پیتزا ریخته و روی پنیر پیتزا را با سس گوشت بپوشانید.
- روی سس گوشت را مجددا با یک لایه پنیر پیتزا بپوشانید و بقیه‌ی مخلوط ماکارونی و تخم مرغ را روی آن بریزید.
- با پشت قاشق، سطح مواد را کمی فشار دهید تا کاملا صاف شوند.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را ببندید.
- پس از سرخ شدن یک طرف کوکو، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
- کوکو را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با سس گوجه فرنگی تزیین کنید.
۵. شامی نخودچی
شامی از دیگر غذا‌های مناسب افطار به شمار می‌آید که به علت وجود تخم مرغ و آرد نخودچی دارای ارزش غذایی بالایی است.
| مواد لازم | |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| آرد نخودچی | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| زعفران ساییده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آب | به میزان لازم |
| نمک، زردچوبه و فلفل | به میزان لازم |
| روغن برای سرخ کردن | به میزان لازم |
دستور تهیه
- پیاز را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- آرد نخودچی، زعفران، نمک، زردچوبه، فلفل و تخم مرغ‌ها را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
- مقداری آب را به تدریج به مایه‌ی شامی اضافه کنید تا کمی رقیق شده و غلظت آن مانند ماست سفت شود.
- روغن را در تابه بر روی حرارت ملایم داغ کرده و مایه‌ی شامی را در آن سرخ کنید.
- شامی‌ها را پس از سرخ شدن در ظرف سرو بچینید و همراه با نان سبوسدار، کاهو و گوجه فرنگی سر سفره افطار قرار دهید.
۶. کباب کوبیده تابه‌ای
کباب کوبیده تابه ای یک غذای سریع و آسان برای افطاری است که با گوشت چرخ کرده مرغ، گوسفند و یا مخلوط گوسفند و گوساله درست می‌شود. در این حالت گوشت چرخ کرده در تابه حرارت می‌بیند، در روغن خود سرخ می‌شود و نیازی به گریل کردن در فر و یا پختن روی زغال ندارد.
| مواد لازم | |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| پودر زعفران | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن برای سرخ کردن | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه
- پیاز را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- زعفران را در چند قاشق آب جوش حل کرده و همراه با نمک و فلفل به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.
- مواد را خوب ورز دهید تا به شکل خمیری یکدست درآیند.
- مایه‌ی گوشت را کف تابه‌ی تفلون به صورت نازک پهن کنید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- در تابه را بسته و اجازه دهید گوشت آب بیندازد، سپس در تابه را برداشته و گوشت را به صورت دلخواه برش بزنید.
- دوبار در تابه را بسته و حرارت را ملایم کنید.
- حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا گوشت روی حرارت ملایم بپزد، سپس مقداری روغن به تابه اضافه کنید.
- پس از اینکه یک طرف کباب‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
- کباب‌ها را در ظرف سرو قرار دهید و همراه با گوجه فرنگی سرخ شده یا خام و مقداری نان سبوس دار میل کنید.
گوشت چرخ کرده و سبزیجات زمان طبخ کوتاهی دارند و خیلی سریع آماده می‌شوند. شما نیز اگر غذا‌های ساده‌ای می‌شناسید که برای افطاری مناسب اند، از طریق بخش “ارسال نظر” با دیگران به اشتراک بگذارید.
