مربای انجیر را میتوانید با انجیر سیاه یا انجیر زرد درست کنید. مواد اصلی لازم برای تهیه این مربا، انجیر زرد، شکر و گلاب است. برای آشنایی با طرز تهیه مربای انجیر زرد با ما همراه باشید.
صبحانه وقتی با یک خوراکی خانگی و خوشعطر همراه شود، لذت بیشتری پیدا میکند. مربای انجیر زرد یکی از انتخابهای خوشمزه و سادهای است که میتوانید با انجیر تازه تهیه کنید و در کنار نان و کره یا خامه نوش جان کنید. این مربا را میتوان با انجیر زرد یا سبز و حتی انجیر سیاه آماده کرد، اما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه مربای انجیر زرد خانگی را مرحلهبهمرحله آموزش دهیم؛ مربایی خوشرنگ با انجیرهای سالم و شفاف که میتواند زینت سفره صبحانه شما باشد.
طرز تهیه مربای انجیر زرد
مواد لازم
| مواد لازم | |
| انجیر | ۱ کیلو |
| شکر | ۷۰۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
زمان لازم برای آماده سازی ۱ ساعت
طرز تهیه مربای انجیر تازه (روش اول)
- یک قابلمه بزرگ را روی حرارت بگذارید و شکر و آب را در آن بریزید تا بجوشد و غلیظ شود.
- پس از اینکه به حالت شیره در آمد انجیرهای شسته شده را به آن اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا انجیرها نرم شوند.
- سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کنید.
- پس از ۵ دقیقه زعفران دم کرده را اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید و کمی صبر کنید تا خنک شود.
- مربا را درون ظرف شیشهای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
همچنین در ستاره بخوانید: طرز تهیه مربای انجیر سیاه
دستورالعمل تهیه مربای انجیر زرد (روش دوم)
- انجیرها را خوب بشویید و دم آنها را کمی کوتاه کنید.
- انجیرها را در یک ظرف لعابی بریزید و شکرها را روی آن پخش کنید و آن را به مدت ۷ ساعت در یخچال بگذارید تا تمام شکرها آب و حل شوند.
- پس از آن مخلوط را به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا بجوشد و انجیرها پخته شوند. (مراقب باشید سر ریز نشود)
- در این مدت روی ظرف کمی کف جمع میشود که برای خوش رنگ شدن مربا باید آن کفها را با قاشق جمع کنید.
- پس از ۱۵ دقیقه جوشیدن دارچین و هل را اضافه نمایید.
- سپس یک سوم پیمانه آب جوشیده به آن اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید.
- پس از آن آبلیمو و عصاره وانیل را به همراه زعفران دم کرده به آن اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید.
- پس از اینکه کمی سرد شد آن را در ظرف شیشهای دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
چند راز و نکته کلیدی پخت مربای انجیر زرد
- انجیرهای ریز برای تهیه مربا مناسبتر هستند. همچنین بهتر است انجیرها زیاد نرم یا زیاد سفت نباشند.
- در زمان پخت مربا مراقب باشید مربا سر ریز نشود.
- اگر مارمالاد انجیر دوست دارید میتوانید آن را آنقدر بجوشانید تا له شود.
- برای خوش رنگتر شدن مربای انجیر زرد درسته میتوانید پوست انجیرها را بکنید.
- اگر دوست دارید که مربای انجیر زرد له شده نشود بهتر است که پوست و دم انجیر را جدا نکنید. اگر انجیرهای شما دو نوع نرم و سفت دارند بهتر است پیش از پخت آنها را از هم جدا کرده و اول انجیرهای سفت را بپزید.
- برای جلوگیری از له شدن انجیر هنگام پخت بهتر است از انجیرهای سالم که پوستی سفت دارند استفاده کنید. همچنین هنگام ریختن آنها درون شیشه از فشرده کردنشان خودداری کنید.
- اگر میخواهید مربایی شفاف داشته باشید باید هنگام پخت شهد یا مربا درب ظرف را باز بگذارید. بستن درب هنگام پخت باعث کدر شدن مربا میشود.
- گاهی دانههای انجیر وارد مربا شده و حالتی ناخوشایند به آن میدهند. برای اینکه مربایی زیبا داشته باشید پیش از ریختن آن داخل شیشه آن را از صافی رد کنید.
- دقت کنید که مربا غلظت مناسبی داشته باشد وگرنه به مرور زمان کپک میزند.
- اگر بعد از ریختن انجیرها در مربا متوجه شدید که مربا قوام نیامده است باید انجیرها را با یک کفگیر سوراخ دار از مربا جدا کنید و مربا را مجددا حرارت دهید. مربا را بین دو انگشت خودتان تست کنید و اگر کشسانی داشت میتوانید از آن استفاده کنید.
- میتوانید به جای گلاب از یک هشتم قاشق چای خوری عصاره وانیل، زعفران یا هل استفاده کنید. همچنین داخل مربای خود میتوانید خلال پسته یا بادام نیز بریزید.
برخی از خواص انجیر
در پایان تعدادی از مهمترین نکات درباره خواص عالی انجیر برای سلامتی را میخوانید.
- طبع انجیر گرم است و به خاطر قند بالایی که دارد بسیار انرژی زاست.
- انجیر منبع غنی از فیبر است که به رفع یبوست کمک قابل توجهی میکند.
- این میوهی خوشمزه سرشار از کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامینهای آ، ب و ث است.
- انجیر قند بالایی دارد و چاق کننده است.
- تعرق بدن را زیاد و حرارت بدن را کم میکند.
- انجیر چه به صورت خشک و به چه به صورت تازه به بهبود فعالیتهای گوارشی کمک قابل توجهی میکند.
- جوشانده انجیر برای رفع ورم گلو و التهابات سینه مناسب است.
- انجیر به خاطر مواد مغذی که دارد برای خانمهای باردار بسیار توصیه میشود.
- به دلیل کلسیم بالایی که دارد برای درمان دردهای استخوانها و مفاصل و تحکیم استخوانها مفید است و استفادهی روزانهی آن با شیر برای درمان آرتروز و درد مفاصل مفید است.
با توجه به خواص زیادی که برای انجیر گفته شد خوب است که مربای انجیر زرد را تهیه کنید تا همیشه این مادهی مغذی را در منزل داشته باشید.
چیکار کنم کپک نزنه مربای انجیرم
سلام . مطلب جلوگیری از کپک زدن و ترش شدن مربا با روش های تضمینی را بخوانید.
سلام
اگر انجیر رو کمی با آب نپزیم مربامون چغر نمیشه؟
سلام . اگر از انجیر رسیده استفاده کنید چغر نمیشه
درود بر شما،شیشه و درب مربا رو شسته و بجوشانید به مدت ده دقیقه با حرارت کم،خشک که شد مربا رو داخل شیشه بریزید، کپک نمیزنه.
درب مربا انجیر رابرداریم یاخیر
با سلام؛ برای تهیه مرباهایی که رنگ قرمز ندارند، گذاشتن و یا برداشتن درب قابلمه اهمیت چندانی ندارد؛ فقط اگر احساس کردید شهد مربا بیش از حد رقیق است، درب قابلمه را بردارید تا زودتر قوام بگیرد.