طرز تهیه مربای به با گردو و عسل به همراه نکات کلیدی

مربای به یکی از خوشمزه‌ترین انواع مربا است. اما تهیه آن به نحوی که خوشرنگ و خوش طعم شود، به رعایت نکاتی ظریف نیاز دارد. در این مقاله شما را با طرز تهیه مربای به، مربای به با گردو و مربای به با عسل آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه مربای به با گردو

ستاره | سرویس آشپزی – مربا با میوه‌های متفاوتی تهیه می‌شود، از اینرو تنوع بالایی در طعم دارد. مربای هویج، مربای آلبالو، مربای انار و مربای به از محبوب‌ترین انواع این خوراکی هستند.  طرز تهیه مربای به خوشرنگ نیاز به فوت و فن پیچیده‌ای نخواهد داشت و با رعایت کردن چند نکته ساده می‌توانید مربای به خوشرنگ خانگی خود را تهیه کنید. در این مطلب قصد داریم تا شما را با طرز تهیه مربای به با دستورهای مختلف از جمله مربای به ساده، مربای به با گردو، مربای به با عسل و… آشنا کنیم. میوه به خواص بسیاری دارد و شما با تهیه این مربا می‌توانید از این ویژگی‌های بسیار بهره‌مند شوید.

طرز تهیه مربای به

 

طرز تهیه مربای به

مواد لازم
میوه به ۱ کیلو‌گرم
شکر ۱ کیلو‌گرم
آب‌لیمو تازه ۱ قاشق چایخوری
هل، گلاب به میزان دلخواه
گردو خرد‌شده به میزان لازم

 

دستور تهیه:

  1. برای تهیه مربای به، ابتدا پس از شستشو و خشک کردن، میوه‌های به را به سایز دلخواه برش بزنید و درون ظرف مسی تا حدی که آب روی به‌ها را بگیرد روی آن آب بریزید و به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بپزید. توجه داشته باشید که به‌ها نباید له شوند.
  2. سپس شکر را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم حدود ۳ تا ۴ ساعت بسته به ضخامت به‌ها بپزید.
  3. برای چاشنی این مربا بسته به ذائقه خود می‌توانید از دانه‌های هل و یا گلاب بهره ببرید.
  4. برای فهمیدن این نکته که آیا شربت مربا به اندازه کافی قوام آمده است یا خیر می‌توانید یک قطره از شربت را داخل آب سرد بریزید، اگر تا ته لیوان رسید و از هم باز نشد یعنی شهد از قوام کافی برخوردار است.
  5. اگر رنگ مربا به رنگ دلخواهتان نزدیک بود ولی شربت آن به حد کافی قوام نداشت، می‌بایست در قابلمه حاوی مربا را باز کنید و اجازه دهید با حرارت متوسط آب اضافی آن تبخیر شود.
  6. در نهایت زمانی که شربت مربا قوام آمد و رنگ آن قرمز رنگ شد از یک قاشق چایخوری آب‌لیموی تازه و یا ۱/۸ قاشق چایخوری جوهر‌لیمو برای جلوگیری از شکرک زدن مربا استفاده کنید. توجه داشته باشید که جوشیدن بیش از حد باعث شکرک زدن مربا خواهد شد.
  7. وقتی مربا پخته شد، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و توجه داشته باشید که ظرف کاملاً پر شود. سپس در ظروف را بگذارید و آن‌ها را برعکس کنید تا هوا خارج و در آن محکم بسته شود. بعد از خنک شدن، ظرف مربا را در یخچال بگذارید.

شما همچنین می‌توانید با میکس کردن به و اضافه کردن ۲ ورق ژلاتین به مواد زیر به راحتی مارمالاد به تهیه کنید. برای این منظور باید ورق ژلاتینی را در آب سرد نرم کنید و سپس به مواد اضافه کنید تا با گرمی خود مارمالاد در آن حل شود و در نهایت به مدت طولانی در فریزر نگه‌داری نمایید.

 

 

👩‍🍳 نکاتی تکمیلی:

  • بهتر است مربای به را با به زرد و رسیده درست کرد، زیرا عطر قوی‌تری دارد.
  • برای آنکه مربا کیفیت بهتری پیدا کند، بهتر است شکر را چند ساعت (تقریباً ۱۰ ساعت) با تکه‌های میوه مخلوط کنید. به این مرحله شکرپاش کردن گفته می‌شود که برای بسیاری از مرباها از جمله مربای به کاربرد دارد.
  • برای ترد شدن تکه‌های میوه هرگز از آب آهک استفاده نکنید زیرا مصرف چنین مرباهایی برای افراد، به خصوص کودکان و زنان باردار خطرناک است.
  • برای تهیه مربای به می‌توانید از به رنده شده، خلال شده و یا خرد‌شده استفاده کنید. همچنین بسته به سلیقه خود می‌توانید از قالب‌های آلومینیومی و یا فشاری برای ایجاد طرح‌های مختلف استفاده کنید.
  • پوست کندن به برای تهیه مربا کاملا سلیقه‌ای می‌باشد.
  • بهترین ظرف برای پخت مربای به، استفاده از ظروف مسی است. استفاده از ظروف مسی در تهیه مربای به، ارتباط مستقیمی با کیفیت و رنگ بهتر مربا خواهد داشت. همچنین استفاده از دم‌کنی در پخت این مربا نتیجه‌ای مطلوب خواهد داشت.
  • برای هم‌زدن مربا بهتر است از قاشق چوبی و یا استیل استفاده کنید.

 

طرز تهیه مربای به با گردو

به منظور تهیه این مربا، به چهار الی پنج ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه ملاحظه می‌کنید، نیاز خواهید داشت.

مواد لازم
به یک و نیم کیلو
شکر ۷۰۰ الی ۸۰۰ گرم
آب لیمو یک چهارم استکان
دانه هل نصف قاشق سوپخوری
مغز گردو ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم

 

👩‍🍳 ۲ نکته:

  • ترجیحا از آبلیموی خانگی استفاده کنید.
  • دانه‌های هل باید نکوبیده باشند.

 

طرز تهیه مربای به با گردو

 

دستور تهیه:

  1. ابتدا به‌ها را کاملا بشویید.
  2. به را به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته‌ها و بخش سفت میانی آن را جدا نمایید.
  3. سپس پوست آن را گرفته و به شکل قاچ پرتقال خرد کنید.
  4. اکنون تکه‌های به را در یک دیگ مسی سفیده شده بریزید. اگر قابلمه مسی ندارید، از هر قابلمه دیگری نیز می‌توانید استفاده کنید، اما مس سبب خوشرنگ شدن مربای به خواهد شد.
  5. حدود شش الی هفت لیوان آب به مربا اضافه کنید و مربا را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و درب قابلمه را ببندید.
  6. کمی صبر کنید تا به پخته شود، اما له نشده باشد. شکر و هل را نیز اضافه کنید و حدود سه الی چهار ساعت صبر کنید تا روی حرارت بسیار ملایم مربا بجوشد و شربت آن غلیظ گردد.
  7. سپس گردو را خرد کنید و به مربا اضافه کنید. گردو برای پخت به ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارد.
  8. در آخر آبلیو را بریزید. دو جوش که زد، مربا آماده است.
  9. مربا را یک شب تا صبح در همان ظرفی که طبخ شده است، قرار دهید و بعد مربا را داخل شیشه بریزید.

 

مربای به با گردو

 

طرز تهیه مربای به با گردو به همین راحتی است. فقط باید نکاتی که در ادامه ذکر می‌شود را به دقت انجام دهید تا مربا خوش رنگ و خوش طعم باشد.

 

طرز تهیه مربای به با عسل

مربای به با عسل یک نوع مربای رژیمی و مناسب افرادی است که نمی‌توانند از شکر استفاده کنند. در تهیه این مربا به جای شکر از عسل استفاده می‌شود، بنابراین برای صبحانه‌ی کودکان نیز سالم و مغذی است. در ادامه با طرز تهیه این مربای خوشمزه آشنا می‌شوید.

مواد لازم
به ۱ کیلوگرم
عسل ۳۰۰ گرم
چوب دارچین ۲ تکه کوچک
هل ساییده ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱-۲ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه:

  1. روی پوست به پرز‌هایی وجود دارد که با شستن میوه به راحتی از بین می‌رود. به منظور آماده کردن به برای طبخ، ابتدا آن را شسته، پوست بگیرید و از طول به دو نیم تقسیم کنید. سپس با قاشق هسته‌های آن را خارج کنید.
  2. به را به قطعات مکعبی کوچک به ابعاد یک سانتی‌متر برش بزنید.
  3. پوست و تخم به را در کیسه ململ ببندید و در یک لیتر آب روی حرارت ملایم بجوشانید تا حجم آب نصف شود، سپس کیسه را درآورید و فشار دهید.
  4. آب “به دانه” را در یک دیگ مسی بریزید و قطعات به را به دیگ مسی اضافه کنید، دیگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و فرصت دهید به پخته و نرم شود، ولی له نشود.
  5. پس از اینکه به پخت، عسل، چوب دارچین، هل، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
  6. حرارت را کم کنید، درب دیگ را ببندید و بگذارید مربا ریز جوش بزند تا رنگ بگیرد و شهد آن قوام آید.
  7. پس از اینکه مربا قوام آمد و شهد آن غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید، روی درب دیگ، دمی قرار دهید و درب آن را ببندید.
  8. پس از حدود ۱۰ ساعت، دمی را برداشته و مربا را در بطری‌های شیشه‌ای دردار با گنجایش یک لیوان بریزید.
  9. مربای به با عسل را پس از ریختن در بطری در یخچال نگهداری کنید.

 

طرز تهیه مربای به و سیب

مواد لازم
 هویج ۱ کیلوگرم
سیب ۱ کیلوگرم
 به ۱ کیلو به
شکر ٣ کیلوگرم
پودر هل ۱ قاشق مرباخوری
گردوى خرد شده در صورت تمایل به میزان دلخواه
آب لیموى تازه ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه مربای به و سیب و هویج

 

دستور تهیه:

  • ابتدا هویج، به و سیب را رنده کرده و با ٨ لیوان آب به مدت یک ربع بپزید.
  • سپس شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید تا قوام بیاید.
  • وقتى قوام آمد هل، آبلیمو و گردو را اضافه کنید.
  • چند جوش که زد زیر گاز را خاموش کرده و دم کنى بگذارید.
  • مربا به هویج سیب را یک شب به همین حالت بگذارید تا طعم میوه ها به خورد هم برود.

 

👩‍🍳 چند نکته:

  • ‌به را با پوست نیز می‌توانید در مربای به استفاده کنید. در این صورت باید کاملا پوست آن را بشویید تا پرزهای روی آن از بین برود.
  • به‌هایی که برای مربا انتخاب می‌کنید، باید بدون لکه و سالم باشند.
  • شربت مربا باید غلیظ و کمی حالت کش دار پیدا کند.
  • افزودن آبلیمو به مربای به علاوه بر ایجاد مزه مطبوع، آستانه تبلور را بالا برده و مانع شکرک زدن مربا می‌شود. دقت داشته باشید که آبلیمو را حتما در آخر زمان طبخ اضافه کنید، وگرنه رنگ مربا تیره خواهد شد.
  • اگرچه برای طبخ مربا باید درب ظرف باز باشد تا رنگ آن تیره نشود، اما مربای به یک استثنا است و باید درب ظرف در زمان پخت بسته باشد.
  • اگر پس از مدتی مربا شکرک زد، دلیل آن جوشیدن بیش از حد آن یا کم بودن ترشی مربا است. در این حالت مقداری آب جوش به مربا اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا دو جوش بزند و در اواخر پخت نیز مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
  • هنگامی که می‌خواهید مربا را در شیشه بریزید، مقدار زیادی از شربت را همراه آن داخل شیشه ریخته تا میوه‌ها روی هم انباشته نشود و حالت آن‌ها از بین نرود.
  • ظرف مربا را حتما در جای خنک قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. همچنین از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن مربا استفاده کنید، در غیر اینصورت باقیمانده مربا حتی در یخچال نیز کپک خواهد زد.
  • در صورتی که به قابلمه مسی دسترسی ندارید، از ظروف لعابی یا روحی استفاده کنید. مس باعث می‌شود تا مربای به بسیار خوش رنگ‌تر گردد. البته توجه داشته باشید که باید از مس سفیده شده برای طبخ این مربا استفاده کنید.
  • برای پختن مربای به بهتر است از دیگ پهن و کم عمق استفاده کنید، زیرا عمل تبخیر در آن زودتر انجام می‌گیرد. در چنین دیگی شهد مربا زودتر قوام می‌آید و رنگ و مزه میوه، بهتر حفظ می‌شود.

 

سخن آخر

خواص میوه به بسیار زیاد است، از این میان می‌توان به مقادیر قابل توجهی از فیبر، پتاسیم، ویتامین C و قند که این میوه دارد، اشاره کرد. همچنین این میوه حاوی مقادیری از فسفر، روی و ویتامین A. نیز است. به برای هضم غذا به سیستم گوارش کمک می‌کند و باعث تقویت قلب و کبد نیز می‌شود. البته توجه داشته باشید که مربای به حاوی مقدار قابل توجهی از قند است و مصرف آن به میزان زیاد توصیه نمی‌شود. همچنین مصرف مربای به برای افرادی که مبتلا به قند خون بالا هستند، بدون نظر پزشک معالج مضر خواهد بود. گاهی در طرز تهیه مربای به با گردو، از آبلیمو استفاده نمی‌شود، اما وجود آن نه تنها باعث خوش طعم‌تر شدن این مربا خواهد شد، بلکه مانع از شکرک زدن آن نیز می‌شود.


ستاره
Logo