نویسنده: مریم زارعی
بروزرسانی: ۲ شهریور ۱۴۰۰
ستاره | سرویس آشپزی – احتمالا در بین انواع غذا با لوبیا سبز، اسم چند مورد برای شما آشناتر باشد؛ مثلا لوبیا پلو یا خوراک لوبیا سبز، اما باید بدانید که با این ماده‌ی مفید و مغذی، غذاهای متنوع بسیار زیادی می‌توان تهیه کرد که موارد گفته شده، تنها بخش کوچکی از آن‌ها هستند. به علاوه در میان پلوها و خوراک‌هایی هم که با لوبیا سبز تهیه می‌شوند، تنوع چشمگیری وجود دارد. در این مطلب از ستاره، با دنیای متنوع انواع غذاهای خوشمزه‌ای که با لوبیا سبز درست می‌شوند، آشنا می‌شوید.
غذا با لوبیا سبز؛ انواع پلو
جالب است بدانید که این غذای نوستالژیک در شهرهای مختلف ایران، به شیوه‌های مختلفی طبخ می‌شود. به علاوه با انواع گوشت‌های سفید و قرمز هم می‌توان لوبیا پلوی خوشمزه‌ای تهیه کرد. این غذا هم به صورت کته‌ای و هم آبکش طبخ می‌شود که البته شکل آبکش، صورت رسمی‌تر و مجلسی‌تری دارد.
روش کلی درست کردن انواع لوبیا پلوها به یک شکل است. کافی است گوشت را با پیاز و انواع ادویه‌جات مورد نظر خود، خوب پخته و هنگام آبکش کردن برنج، به صورت لابه لا داخل برنج ریخته و دم بگذارید. البته بعضی در ترکیب این غذا از سیب زمینی هم استفاده می‌کنند. بعضی با افزودن مقدار بیشتری رب گوجه فرنگی، لوبیا پلوی قرمز رنگ را می‌پسندند و بعضی ترجیح می‌دهند با وجود زعفران و زردچوبه، رنگ این غذای خوشمزه، مایل به نارنجی و زرد باشد. بنا به ذائقه ی خود می‌توانید از زیره و دارچین هم به عنوان دو مصلح قوی در لوبیا پلو استفاده کنید. برای تزئین این غذای خوشمزه هم می‌توانید از زرشک یا کشمش استفاده کنید.
از جمله غذاهایی که می‌توانید تحت عنوان لوبیا پلو به عنوان غذا با لوبیا سبز تهیه کنید، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد. برای مطالعه هر کدام بر روی لینک آن کلیک کنید:
انواع کوکو با لوبیا سبز
در انواع دستورهای کوکوی لوبیا سبز، معمولا پیاز و تخم مرغ همراه با لوبیا سبزهایی که به شکل نگینی و ریز خرد شده‌اند، حضور دارند. البته در بعضی دستور پخت‌های این کوکوی خوشمزه، از سیب زمینی و هویج رنده شده یا نگینی هم استفاده می‌شود. ادویه جات متداول زردچوبه و فلفل هستند، اما بنا به طبع و ذائقه خود می‌توانید به کوکوی لوبیا سبز، مقداری زرشک یا پودر سیر هم اضافه کنید.
بهتر است برای تهیه غذا با لوبیا سبز، این ماده غذایی و در صورت استفاده، هویج را کمی بپزید تا نرم تر شوند، سپس تمام مواد را به صورت نگینی خرد کرده و مخلوط کنید و در آخر تخم مرغ‌ها و ادویه‌جات مورد علاقه خود را به ترکیب اضافه کنید. افزودن یکی دو قاشق آرد هم کمک می‌کند کوکوی لوبیا سبز شما بافت بهتری داشته باشد. نحوه سرخ کردن این کوکو هم کاملا شبیه کوکو سبزی یا کوکو سیب زمینی است.
انواع خوراک و خورشت با لوبیا سبز
شاید بیشترین تنوع غذا با لوبیا سبز مربوط به انواع خوراک‌های خوشمزه‌ای باشد که با این ماده‌ی غذایی مفید می‌توان تهیه کرد. روش کلی پخت خوراک‌ها هم بسیار شبیه به هم هستند. با این تفاوت که در بعضی مدل‌ها، با حذف گوشت، یک غذای کاملا گیاهی و رژیمی خواهید داشت.
پای ثابت انواع خوراک‌های لوبیا سبز معمولا پیاز، هویج، سیب زمینی و گوشت و گوجه فرنگی است. در صورت استفاده از گوشت، ابتدا آن را همراه با پیاز و ادویه ها بپزید و سپس لوبیا سبز و هویج و سیب زمینی را به ترتیب اضافه کنید. برای جلوگیری از له شدن خوراک، باید به زمان پخت مواد توجه داشته باشید، برای مثال، هویج زمان بیشتری برای پخت لازم دارد تا سیب زمینی. اضافه کردن تکه‌های قارچ یا چند عدد آلو هم طعم‌های متفاوتی ایجاد می‌کند. به علاوه اگر عطر و طعم سیر یا انواع سبزیجات معطر مثل گشنیز یا ریحان را هم دوست دارید، می‌توانید در این خوراک خوشمزه از آن‌ها استفاده کنید.
می‌توانید انواع خوراک و خورشت لوبیا سبز را همراه با برنج یا با نان نوش جان کنید.
انواع سوپ با لوبیا سبز
در میان انواع غذا با لوبیا سبز، سوپ‌ها هم جایگاه ویژه‌ای دارند و می‌توانند یک غذای دارویی مورد استفاده قرار گیرند. مواد لازم برای تهیه انواع سوپ با لوبیا سبز، بسیار شبیه مواد خوراک است، با این تفاوت که در مورد سوپ باید مواد را به صورت ریز خرد کرده یا رنده کنیم. به علاوه با استفاده از عصاره مرغ یا عصاره گوشت و یا عصاره سبزیجات، می‌توانید سوپ مقوی‌تر و خوشمزه‌تری درست کنید. به علاوه، اگر می‌خواهید سوپ شما لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقداری بلغور جو یا برنج هم به مواد آن اضافه کنید. همچنین در اینجا هم با حذف گوشت، می‌توانید یک غذای سبک و رژیمی داشته باشید.
سخن آخر
علاوه بر انواع مدل‌های لوبیا پلو، ته چین لوبیا سبز را هم نباید از قلم انداخت. یک غذای مجلسی و خوشمزه که حتما پیشنهاد می‌کنیم آن را امتحان کنید. به علاوه، نرگسی لوبیا سبز هم می‌تواند یک شام سبک و مقوی باشد. همچنین شما می‌توانید به عنوان پیش غذا، سالاد لوبیا سبز و ترشی لوبیا سبز را هم به لیست طویل خوراکی‌هایی که با این ماده‌ی مفید تهیه می‌شوند، اضافه کنید. امیدواریم با وجود این همه تنوع غذایی، سفره‌های رنگارنگ و پر‌برکتی داشته باشید. شاد و تندرست باشید.
