طرز تهیه ترشی بامیه در خانه

طرز تهیه ترشی بامیه بسیار ساده است و شما به راحتی می‌توانید آن را در منزل درست کنید. در طرز تهیه ترشی بامیه می‌توان از چاشنی‌های مختلفی مانند رب انار یا تمبر هندی هم استفاده کرد. طرز تهیه ترشی بامیه با گوجه فرنگی، شور بامیه، ترشی بامیه مخلوط، ترشی لیته بامیه و هر آن چیزی که درباره درست کردن ترشی بامیه باید بدانید را در ستاره بخوانید.

طبقه بندی:

طرز تهیه ترشی بامیه

ستاره | سرویس آشپزی – با ورود به فصل گرم و آمدن بامیه به بازار، شاید موقع آن رسیده باشد که با وجود این ماده غذایی با ارزش، سفره غذاهای خود را متنوع‌تر و رنگین‌تر کنید. با بامیه غذاهای خوشمزه متنوعی می‌توان درست کرد. مثلا خوراک بامیه یا خورشت بامیه، دو گزینه متداول هستند. اما اگر اهل مصرف ترشی هستید، توصیه می‌کنیم در فصل پاییز حتما ترشی بامیه را هم امتحان کنید.

در این مطلب طرز تهیه ترشی بامیه آمده است. البته این ترشی دلچسب، انواع مختلفی دارد که با کم و زیاد کردن برخی چاشنی‌ها یا تفاوت‌های اندکی در شیوه آماده سازی درست می‌شوند. اما در هر حال با رعایت اصول صحیح کار، می‌توانید یک ترشی خوشمزه و متفاوت در سفره غذای خود داشته باشید. با ستاره همراه باشید.

طرز تهیه ترشی بامیه ساده خانگی

در ادامه یکی از ساده‌ترین روش‌های درست کردن ترشی بامیه را می‌خوانید. چاشنی خاصی برای این مدل ترشی بامیه لازم نیست، اما مرغوب بودن سرکه اهمیت دارد و کیفیت ترشی شما را بالا خواهد برد.

مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه
بامیه ریز یک کیلو
سیر  یک بوته
میخک دو عدد
سبزی شوید و ترخون از هر کدام یک ساقه
فلفل سبز تند 3 تا 4 عدد
نمک و سرکه به مقدار لازم

 

طرز-تهیه-ترشی-بامیه

 

نکته: در طرز تهیه ترشی بامیه، از سرکه سفید، یا سرکه انگور و سرکه سیب هم می‌توانید استفاده کنید.

 

دستور تهیه ترشی بامیه خوشمزه و خانگی

  • بامیه‌ها را شسته و ساقه آن‌ها را کمی کوتاه کنید و بگذارید کاملا خشک شوند.
  • سیرها را هم پوست گرفته، شسته و بگذارید خشک شوند.
  • بامیه‌ها را داخل یک شیشه تمیز و کاملا خشک بریزید و لابه لای آن‌ها فلفل، سبزی، سیر و میخک قرار دهید.
  • در آخر، نمک و سرکه را با هم مخلوط کرده و روی بامیه‌ها بریزید، طوری که روی تمام مواد را بگیرد.
  • روی در شیشه یک پلاستیک گذاشته و سپس در آن را محکم ببندید.

چند نکته

  1. خشک بودن مواد ترشی موضوع مهمی است. چون مانع از کپک زدن مواد ترشی خواهد شد.
  2. ترشی بامیه باید در محیطی خنک و تاریک نگهداری شود تا برسد.
  3. اگر ترجیح می‌دهید  سرکه رقیق‌تر باشد، می‌توانید به ازای هر لیتر سرکه، یک لیوان آب جوشیده سرد شده به آن اضافه کرده و سپس مخلوط سرکه رقیق شده همراه با نمک را روی مواد ترشی بریزید.

 

طرز تهیه ترشی بامیه با گوجه فرنگی

در این روش، باید پوست و قسمت‌های اضافه گوجه فرنگی‌ها را گرفته و آن را رنده کنید. البته برخی ترجیح می‌دهند فقط از آب گوجه فرنگی استفاده کنند. به هر حال برای میزان موادی که پیش از این در طرز تهیه ترشی بامیه ساده خانگی گفته شد، باید 4 عدد گوجه فرنگی نیز اضافه کنید. در این حالت گوجه‌ها را با سیر مخلوط کرده و روی بامیه‌ها بریزید. این ترشی حدود 15 تا 20 روز آینده، آماده است.

 

طرز-تهیه-ترشی-بامیه

 

طرز تهیه ترشی بامیه شور

در مورد شورها معمولا از سرکه استفاده نمی‌شود. البته در صورت تمایل می‌توانید مقداری خیلی کمی سرکه هم به شوربامیه اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه شوربامیه
باميه ريز یک کيلو
فلفل قرمز قلمی يا کبابی   5 عدد
سبزی معطر شامل ترخان، شويد، مرزه 50 گرم
نمک بدون يد 2 قاشق غذاخوری پر
آب 7 ليوان

 

دستور تهيه ترشی بامیه شور

ابتدا بامیه‌ها، فلفل‌ها و سبزی‌های معطر را خوب شسته و بگذارید کاملا خشک شوند. سپس آن‌ها را داخل یک ظرف شیشه ای مناسب بریزید. برای درست کردن این شور، به آب نمک جوشیده سرد شده نیاز دارید. کافیست محلول آب و نمک را روی مواد داخل ظرف ریخته و در آن را محکم ببندید. این ظرف باید به مدت یک ماه در مکانی خشک و خنک نگهداری شود تا شور بامیه کاملا جا بیفتد.

 

طرز تهیه ترشی بامیه با تمبر هندی

اگر طعم ترش تمبر هندی را می پسندید توصیه می کنیم حتما ترشی بامیه با تمبر هندی را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه با تمبر هندی
بامیه یک کیلو
فلفل سبز 400-300 گرم
سیر 200 گرم
تمبر هندی  یک بسته
نمک و سرکه به مقدار لازم

 

دستور تهیه ترشی بامیه با تمبر هندی

  • فلفل سبز، سیر و بامیه‌ها را شسته و بگذارید کاملا خشک شوند.

نکته: اگر بامیه‌های نرم‌تری می‌خواهید می‌توانید آن‌ها را با نصف استکان سرکه نیم پز کنید و بعد کاملا خشک‌شان کنید.

  • فلفل‌ها را به صورت ریز خرد کنید و با سیر‌های رنده شده مخلوط کنید.
  • تمبر هندی را داخل سرکه حل کرده و محلول حاصل را از صافی رد کنید.
  • تمام مواد را با هم مخلوط کرده و مقدار کافی نمک به آن اضافه می‌کنیم. در صورت غلیظ بودن ترشی، می‌توانید کمی سرکه به آن اضافه کنید.  حدود 10 تا 15 روز طول می‌کشد تا این ترشی کاملا جا افتاده و آماده مصرف شود.

 

طرز تهیه ترشی بامیه با رب انار

طرز تهیه ترشی بامیه با رب انار هم کاملا مشابه ترشی بامیه با تمبر هندی است. با این تفاوت که به جای تمبر هندی باید 3 تا 4 قاشق غذاخوری رب انار به سرکه اضافه کنید.

 

طرز تهیه ترشی بامیه مخلوط

احتمالا این ترشی شما را به یاد ترشی مخلوط معروف می اندازد، با این تفاوت که در اینجا یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده ترشی، بامیه است.

مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه مخلوط
بامیه ریز   200 گرم
هویج   100 گرم
گل کلم 200 گرم
نعنا و ترخون به مقدار لازم
آب گوجه فرنگی یک پیمانه
سیر 2 حبه
سرکه انگور 2 پیمانه
نمک یک قاشق مرباخوری

 

طرز-تهیه-ترشی-بامیه-مخلوط

 

دستور تهیه ترشی بامیه مخلوط

  • تمام مواد را خوب شسته و کاملا خشک کنید.
  • هویج و گل کلم را به ابعاد دلخواه ریز کرده و با بامیه‌ها مخلوط کرده و در ظرفی شیشه‌ای و تمیز بریزید.
  • بهتر است از ظرف‌های شیشه‌ای با دهانه بزرگ استفاده کنید. لا به لای مواد، سیر و سبزیجات را قرار دهید. در مرحله آخر نمک اضافه کرده و سپس سرکه و آب گوجه فرنگی را روی مواد بریزید تا جایی که ظرف کاملا پر شود.
  • برای تهیه آب گوجه فرنگی، باید گوجه‌ها را خرد کرده و کمی نمک به آن‌ها بزنید. سپس اجازه دهید گوجه‌ها در ظرفی در دار برای 2 تا 3 روز بماند و پس از ان آب گوجه را صاف کنید.

این ترشی هم بعد از 15 تا 20 روز آماده مصرف است.

 

طرز تهیه ترشی بامیه با بادمجان

این ترشی را با نام لیته بامیه و بادمجان هم می‌شناسند. برای تهیه آن مطابق دستور زیر عمل کنید.

مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه با بادمجان
بامیه یک کیلو
بادمجان قلمی ۲ کیلو
فلفل سبز تند   ۱۵۰ گرم
گوجه فرنگی ۳ کیلو
سیر    ۲۵۰ گرم
سرکه قرمز یک ونیم لیتر
پودر گلپر  ۳ قاشق غذاخوری
سیاه دانه ۳ قاشق غذاخوری
ادویه کاری ۳ قاشق غذاخوری
نمک ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز-تهیه-لیته-بامیه-و-بادمجان

 

دستور تهیه ترشی بامیه با بادمجان

  • ابتدا به رفع تلخی بادمجان‌ ها اقدام کنید. به این ترتیب که سر بادمجان‌ها را گرفته و آن‌ها را چهار قاچ کرده و با مقداری آب و نمک، حدود 10 دقیقه بپزید. سپس آب بادمجان‌ها را دور ریخته و بگذارید سرد شوند.
  • در این مرحله تمام مواد را با هم چرخ کرده و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. سرکه را اضافه کنید و برای دو ساعت و نیم بگذارید تا تمام مواد لیته به خوبی بپزند. نیم ساعت آخر پخت، موقع اضافه کردن ادویه ها است.

نکته: به هیچ عنوان اجازه ندهید آب وارد ترشی شود، چون در این صورت کپک می‌زند.

  • بعد از سرد شدن لیته بامیه و بادمجان، آن را داخل ظرف مناسبی ریخته و در یخچال بگذارید. بعد از گذشت دو هفته، ترشی خوشمزه شما آماده است.

 

سخن آخر

سعی کردیم این مطلب، راهنمای جامعی برای طرز تهیه ترشی بامیه باشد. امیدواریم خواندن آن برای شما مفید بوده باشد و بتوانید بنا بر طبع و ذائقه خود، از میان این تنوع مزه‌ها، ترشی مورد علاقه خود را درست کنید. شاد و موفق باشید.

فال حافظ آنلاین بگیرید!

ستاره
Logo