طرز تهیه کروکت سیب زمینی به ۲ روش

ستاره | سرویس آشپزی – کروکت سیب زمینی ظاهری شبیه کوکو دارد، اما همانند کوفته مواد میانی آن را جدا تهیه کرده و در کروکت قرار می‌دهیم. این خوراک را می‌توان به عنوان غذایی اصلی و حتی به صورت توپ‌های کوچک برای پیش غذا سرو کرد.

 چنانچه مطالعه قسمتی خاص مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده به موضوع دلخواه خود برسید:

• کروکت سیب زمینی ساده
• کروکت سیب زمینی و برنج

طرز تهیه کروکت سیب زمینی

دستور طبخ:

1. پیاز را نگینی خرد کنید یا رنده درشت بزنید.
2. پیاز و گوشت چرخ کرده را با نصف لیوان آب، زردچوبه و فلفل روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شده و گوشت بپزد.
3. قارچ را خرد کنید و زمانی که آب گوشت کاملا تبخیر شد، همراه با مقداری روغن به گوشت اضافه نمایید.
4. به تفت دادن گوشت و قارچ ادامه دهید تا آب قارچ گرفته شود. سپس رب گوجه فرنگی، نمک و در صورت تمایل مقداری دارچین به مایه اضافه کنید. مایه گوشی آماده است و می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
5. سیب زمینی‌ها را آبپز کرده و بکوبید یا از چرخ رد کنید تا بافت آن نرم و یک دشت شود.
6. ابتدا یک عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا از لختگی دربیاید. سپس نصف تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کرده و بهم بزنید و اگر کم بود به تدریج تخم مرغ‌ها را اضافه کنید. مخلوط سیب زمینی باید حالت خمیری داشته باشد و نباید شل شود، بنابراین تخم مرغ‌ها را به تدریج اضافه کنید.
7. به مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ مقداری فلفل و نمک اضافه کنید.
8. مقداری آرد سوخاری به دست خود بزنید و یک قاشق غذاخوری از سیب زمینی را در دستتان باز کنید. سپس مقداری از مایه گوشتی را در آن قرار داده و ببندید. در ادامه کروکت را به شکل کوکو سیب زمینی شکل دهید و اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.
9. اکنون کروکت‌ها را در روغن سرخ کنید.

طرز تهیه کروکت سیب زمینی و برنج

شیوه طبخ:

1. برنج را بشویید و همراه با دو پیمانه آب، مقداری نمک، زردچوبه یا زعفران روی حرارت بزارید تا برنج بپزد و آب آن تبخیر شود. برنج را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
2. سیب زمینی را آبپز و همراه برنج از چرخ گوشت رد کنید تا یک دست شوند و حالت خمیری پیدا کند.
3. به شیوه‌ای که پیش‌تر ذکر شد، مایه گوشتی را آماده کنید.
4. کف دست تان را مقداری آرد سوخاری بپاشید و از خمیر یک قاشق بردارید و آن را به صورت دایره پهن کنید.
5. مقداری از مایه میانی که روغن آن را گرفته اید، درون کروکت بگذارید و آن را ببندید.
6. سپس اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید و به شکل کوکو سیب زمینی درآورید.
7. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
8. زمانی که روغن داغ شد دو طرف کروکت‌ها را در روغن سرخ کنید.

چند نکته:

• اگر هنگام اضافه کردن تخم مرغ‌ها به سیب زمینی، مخلوط حاصل شل شد، مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
• روغن اضافی مواد میانی کروکت سیب زمینی را بگیرید. زیرا هنگام سرخ کردن ممکت است کروکت از هم باز شود.
• اگر روغن داغ نباشد، کروکت‌ها هنگام سرخ کردن از هم باز می‌شود.
• برای آنکه کروکت‌ها روغن زیادی جذب نکند، حتما اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کنید. در این صورت مرغ را همراه با پیاز بپزید و سپس ریش ریش کنید. آنگاه پیاز داغ درست کنید و همراه با مرغ و مقداری ادویه اندکی تفت دهید.