طرز تهیه سوپ شلغم و قارچ خوشمزه

ستاره | سرویس آشپزی – آیا می‌دانستید که سوپ شلغم و قارچ برای تقویت قوای جسمانی مفید است؟ سوپ شلغم و قارچ نوعی ضد عفونی‌کننده طبیعی است که با سبزیجات و ادویه‌های متنوعی درست می‌شود. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه دو نمونه از آن را مرور کنیم.

 

طرز تهیه سوپ شلغم و قارچ ساده

مواد لازم
شلغم متوسط	۲ عدد
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
هویج متوسط	۲ عدد
پیاز متوسط	۱ عدد
جو پرک	۱/۲ فنجان
قارچ	۵ عدد
جعفری ساطوری	۳ قاشق غذاخوری
آب مرغ	۲ لیوان
نمک و آبلیمو	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

1. ابتدا شلغم، سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. 
2. آب مرغ را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس جو پرک و سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. حرارت را کم کرده، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و صبر کنید تا سبزیجات و جو پرک پخته و نرم شوند.
4. نمک، فلفل، قارچ و جعفری خرد شده را اضافه کرده و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا سوپ کاملا جا افتاده و غلیظ شود.
5. سوپ را در ظرف سرو بکشید و با آبلیمو میل کنید.

 

👩‍🍳 نکته: هنگام پختن سوپ درب قابلمه را نیمه باز بگذارید، زیرا در صورت بستن کامل درب قابلمه به دلیل وجود جو پرک، سوپ سر می‌رود.

 

 

طرز تهیه سوپ شلغم و قارچ با مرغ

مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان و پوست	۵۰۰ گرم
پودر فلفل سیاه	۱/۴ قاشق چایخوری
روغن	۲ قاشق غذاخوری
شلغم پوست گرفته و نگینی خرد شده	۲ عدد (۴۰۰ گرم)
قارچ ورقه‌ای خرد شده	۲۵۰ گرم
پیاز متوسط نگینی خرد شده	۱ عدد
سیر له شده	۲ حبه
کلم پیچ ساطوری شده	۴ فنجان
آب مرغ	۳ فنجان
رزماری تازه‌ی خرد شده	۱ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت	۳ قاشق غذاخوری
آب جوش	۱ فنجان
نمک	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

1. مرغ را به قطعات ۲ سانتی‌متری برش بزنید و کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید.
2. ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط داغ کرده، سپس مرغ را به مدت ۴-۳ دقیقه در آن تفت دهید تا کاملا طلایی شود.
3. شلغم، کلم، پیاز، سیر و قارچ را به قابلمه اضافه کنید و سبزیجات را به مدت ۵-۴ دقیقه تفت دهید. در این مدت مرتب مواد را هم بزنید تا پیاز نرم شود.
4. پس از اینکه پیاز نرم شد یک فنجان آب جوش، ۳ فنجان آب مرغ و یک قاشق چایخوری رزماری به قابلمه اضافه کنید.
5. پس از اینکه محتویات قابلمه به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید.
6. صبر کنید تا مرغ و سبزیجات پخته و نرم شوند و در این فاصله یکی دو بار سوپ را هم بزنید.
7. نشاسته ذرت را در کاسه‌ای ریخته، کمی آب به آن اضافه کنید تا رقیق شود و سپس در سوپ بریزید.
8. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا سوپ غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید.

 

 

ارزش غذایی سوپ شلغم و قارچ

 

جمع بندی

شلغم، گیاهی غده‌ای به رنگ سفید و بنفش است که خواص اعجاب انگیز آن بر کسی پوشیده نیست. این گیاه که در فصل سرما به خوبی رشد می‌کند و برای درمان بیماری‌های شایع در زمستان مناسب است. طبع شلغم گرم و‌تر است و باعث تسکین سرفه می‌شود. قرقره کردن آب شلغم پخته برای درمان گلودرد مفید است و خوردن شلغم پخته برونشیت را درمان می‌کند؛ بنابراین متخصصان تغذیه استفاده از شلغم در فصل سرما را برای درمان و پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری‌های تنفسی مفید می‌دانند و توصیه می‌کنند حداقل چند بار در هفته استفاده شود.

آش ماش، سوپ شلغم مرغ و سوپ شلغم و پیاز از جمله غذاهایی است که در آنها از شلغم استفاده می‌شود.