نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 18 مرداد 1401
ستار ه | سرویس آشپزی – گیاه زغال اخته به صورت درخت یا درختچه در کنار جریان آب و یا در بیشه‌ها رشد می‌کند و از گروه گیاهان گل دار گلبرگ جدا محسوب میشود و در زبان انگلیسی به آن CORNELIAN CHERRY می‌گویند. گل‌های زغال اخته، زرد رنگ و خوشه‌ای است و میوه ی آن به شکل بیضی و حدودا به اندازه آلبالوی درشت است و طعم ترش و شیرینی دارد. رنگ میوه ی آن قرمز بسیار خوش رنگ می‌باشد.
میوه نرسیده زغال اخته به علت داشتن اسید زیاد، بسیار ترش است، ولی میوه رسیده آن به رنگ قرمز روشن و خوشمزه و شیرین است. این میوه در تابستان، عرضه و معمولا به صورت تازه مصرف میشود ، ولی به صورت خشک‌شده مثل آلبالو خشک، مربای زغال اخته، کنسرو، ترشی زغال اخته، آب میوه، سس، نکتار، ژله، مارمالاد، سرکه، لواشک و قرص‌های آنتی اکسیدان نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در اینجا طرز تهیه مربای زغال اخته را به دو روش به شما اموزش خواهیم داد؛ با ما همراه باشید.
مربای زغال اخته:
| مواد لازم | |
| زغال اخته | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| وانیل- آبلیمو | به مقدار کم |
طرز تهیه مربای زغال اخته:
- برای تهیه مربای زغال اخته مانند هر مربای دیگری ابتدا باید میوه‌ها را خوب شسته و کنار بگذارید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود.
- سپس زغال اخته‌های شسته‌شده را همراه با شکر به صورت لایه‌لایه داخل یگ قابلمه بزرگ و جادار بریزید.
- حدود یک استکان آب داخل قابلمه بریزید و قابلمه را حدود یک شب تا صبح داخل یخچال بگذارید تا میوه‌ها آب بیندازند.
- حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا میوه‌ها کم‌کم نرم شوند و شربت به غلظت برسد.
- کف روی مربا را مرت بگیرید تا شربتی شفاف داشته باشید.
- در صورت تمایل کمی وانیل نیز به مربا اضافه کنید.
مربای زغال اخته ترش و شیرین و خوشمزه شما آماده است. می‌توانید این مربای خوشمزه را همراه با چای عصر میل کنید.
چند نکته درباره طرز تهیه مربای زغال اخته:
- برای پخت مربای زغال اخته نیازی به گرفتن هسته میوه‌ها نیست.
- مدت پخت این مربا نباید از نیم ساعت بیشتر شود چون باعث تیرگی مربا و شکرک‌زدن آن میشود.
- اگر از زغال اخته سفت استفاده کردید، حدود یک ربع به مدت پخت اضافه کنید.
- در هنگام پخت درب قابلمه باید باز باشه .
- اضافه‌کردن وانیل سلیقه‌ای است. اگر طعم اورگانیک دوست دارید وانیل را حذف کنید.
- این مربا همراه با چای و بستنی بسیار دلچسب است و البته شربت آن به عنوان سس برای تزیین خامه، کیک و کاپ کیک مناسب است.
- در یک روش پخت متفاوت شما می‌توانید شكر و آب را روی حرارت بگذارید تا قوام بيايد. سپس زغال اخته را به شربت در حال جوش اضافه کنید و به مدت ده دقيقه باهم بجوشانيد.این روش سریع‌تر است و شکل ظاهری میوه‌ها بهتر حفظ میشود. در صورتی که از این روش استفاده می‌کنید به حدود ۲ لیوان آب نیاز خواهید داشت.
- شیرینی مربا سلیقه‌است. از آنجا که زغال اخته تر است می‌توانید شکر این مربا را ۱.۵ برابر در نظر بگیرید اما با ۱ برابر هم طعم خوبی خواهد داشت.
کلام آخر
امیدواریم این مربای خوش رنگ و خوشمزه را تهیه کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. همچنین برای اطلاع از خواص زغال اخته مطالعه مطلب با ۱۵ مورد از خواص زغال اخته و البته عوارض احتمالی آن آشنا شوید را نیز توصیه می‌کنیم.
