طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز تازه

فصل پاییز فصل به بازاز آمدن زرشک تازه و خوشمزه و موقع تهیه انواع خوراکی‌ها با زرشک است. اینجا طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز را خواهید دید.

زرشک میوه خوشمزه و پرخاصیت پاییزی است که در انواع مختلف؛ زرشک قرمز و زرشک سیاه در دسترس است. در گذشته  زرشک بیشتر مصرف دارویی داشته اما امروزه اکثرا به عنوان چاشنی غذا از آن استفاده می‌شود و انواع خوراکی‌های ترش و ملس خوشمزه مانند مربای زرشک، لواشک زرشک، آب زرشک، دمنوش زرشک و … با استفاده از آن تهیه می‌شود.

با توجه به شروع فصل فروش زرشک تازه، قصد داریم طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز تازه و با زرشک خشک و خوشمزه را به شما آموزش دهیم و امیدواریم از این آموزش نهایت بهره را ببرید.

طرز تهیه مربای زرشک

مواد لازم برای تهیه مربای زرشک
زرشک تازه ۲۵۰ گرم
شکر ۷۰۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق چای‌خوری
آب ۲ پیمانه

 

مربای زرشک، طرز تهیه مربای زرشک با زرشک قرمز، مربا زرشک، آب زرشک، دمنوش زرشک، خواص زرشک

 

دستور تهیه مربای زرشک:

تهیه مربا با زرشک تازه کمی سخت و زمان‌بر است اما به نتیجه کار می‌ارزد با این حال شما می‌توانید از زرشک پلویی خشک‌شده نیز برای این کار استفاده کنید که به این ترتیب، سرعت کار بالاتر رفته و زحمت پاک‌کردن خار و خاشاک را نخواهید داشت که در ادامه دستور آن آمده است.

  1. برای تهیه مربای زرشک با زرشک تازه باید ابتدا زرشک‌ها را حسابی پاک کرده و بشویید.
  2. برای پاک‌کردن و شستن زرشک‌ها می‌توانید آن‌ها را داخل یک تشت آب بریزید. این کار باعث می‌شود خاک و برگ‌ها در زیر آب باقی بمانند و زرشک‌ها روی آب بیایند و تمیزکردن آن‌ها آسان‌تر شود. 
  3. سپس در چند مرحله، خارهای باقی مانده، زرشک‌های خراب و برگ‌های ریز را جدا کرده و مابقی زرشک‌ها را از صافی بگذرانید و بشویید.
  4. در مرحله بعد، دم زرشک‌ها را جدا کنید. 
  5. وقتی زرشک‌ها شسته و آماده شد، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود.
  6. بعد از ۱۰ دقیقه، زرشک‌ها را به شربت قوام آمده اضافه کنید و فقط ۲ دقیقه آن‌ها را بجوشانید.
  7. سپس ظرف را فورا از رور حرارت بردارید و در صورت تمایل وانیل را به آن اضافه کنید. 
  8. خلی کم، مربا را با یک قاشق چوبی به آرامی هم بزنید. 

مربای زرشک خوش‌رنگ و خوشمزه شما آماده است. کمی صبر کنید تا مربا خنک شود و بعد آن را داخل ظروف تمیز دردار بریزید و در یخچال نگه دارید.

 

طرز تهیه مربای زرشک تازه قرمز ملس

مواد لازم
زرشک تازه ۱ کیلوگرم
شکر ۱ کیلو و ۲۵۰ گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
آب ۴ لیوان

 

روش تهیه مربای زرشک خوش رنگ خانگی:

  • ابتدا باید زرشک ها را به خوبی بخیسانیم ، برای این منظور ابتدا زرشک ها را درون یک کاسه بزرگ می ریزیم و کاسه را با آب سرد پر می کنیم. حدود ۱ ساعت کاسه را کنار می گذاریم تا زرشک ها به خوبی خیس بخورند.
  • پس از گذشت ۱ ساعت زرشک ها را با سرد آبکشی می کنیم و درون یک ظرف مناسب می ریزیم. در ادامه یک سوم از شکر را لا به لای زرشک ها می ریزیم و به مدت ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا زرشک ها آب بیندازند.
  • پس از گذشت ۴ ساعت یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و ۵ لیوان آب داخلش می ریزیم ، سپس باقیمانده شکر را اضافه می کنیم و شکر را با هم زدن متداوم در آب حل می کنیم. پس از حل شدن شکر مخلوط زرشک و شکر را که در یخچال قرار داده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم.
  • حرارت زیر قابلمه را ملایم می کنیم و به هیچ وجه در قابلمه را نمی گذاریم زیرا باعث بد رنگ شدن مربا می شود. زمانی که مربا قوام آمد و به غلظت کافی رسید وانیل را اضافه می کنیم و با یک قاشق چوبی به آرامی با مربا مخلوط می کنیم.
  • پس از اینکه وانیل را با مربا مخلوط کردیم سریعا قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا مربای زرشک در دمای محیط خنک شود. پس از اینکه مربا خنک شد آنرا در ظروف شیشه ای می ریزیم و در جای خنک مانند یخچال نگهداری می کنیم.

 

ه مربای زرشک خوش رنگ خانگی

 

طرز تهیه مربای زرشک خشک شده

مواد لازم
زرشک خشک ۲ لیوان
شکر ۲ لیوان
وانیل نوک قاشق چایخوری
آب ۱ لیوان

 

روش تهیه:

  • ابتدا زرشک ها را به خوبی می شوییم و در آبکش میریزیم.
  • سپس به صورت لایه لایه زرشک و شکر را درون قابلمه ای می ریزیم و ۳ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
  • بعد از ۳ ساعت، قابلمه را برداشته و روی حرارت میگذاریم و یک لیوان آب به آن اضافه میکنیم.
  • اجازه می دهیم با حرارت ملایم شکرها حل شوند و پس از ۲۰ دقیقه جوشیدن، وانیل را اضافه کرده و حرارت را خاموش می کنیم.

 

نکات مهم درباره طرز تهیه مربای زرشک

  • در طول پخت مربا، به هيچ وجه مربا را هم نزنيد زیرا زرشک‌ها له می‌شوند. 
  • در صورت تمایل می‌توانید وانیل را حذف کرده و یا به جای آن از دانه هل استفاده کنید.
  • برای پخت مربا از ظرف لعابی یا شیشه‌ای استفاده کنید. 
  • برای آب‌بندی در شیشه مربا و اطمینان از وکیوم بودن آن بهتر است شیشه مربا را به مدت ۵ تا ۶ ساعت، به صورت وارونه بیرون از یخچال قرار دهید. این کار ماندگاری مربای زرشک را بیشتر می‌کند. 
  • ۱ کیلو زرشک پاک‌شده حدود ۱.۵ کیلو مربای زرشک می‌دهد.

 

سخن آخر

شاید تا کنون با شنیدن نام زرشک ، اولین چیزی که به ذهن‌تان خطور می‌کند زرشک پلو با مرغ است. اما با این میوه وحشی خوشمزه، مربای زرشک بسیار خوشمزه ای هم درست می شود که اگر با این دستور این مربا را یکبار امتحان کنید مشتری آن خواهید شد.

مربای زرشک یکی از خوشمزه‌ترین انواع مرباهاست و طعم ملس و متفاوتی دارد و همان‌طور که دیدید طرز تهیه آن ساده اما بسیار حساس است. باید مواظب باشید که بعد از ریختن زرشک داخل شربت، بیش از ۲ دقیقه به طول نکشد زیرا رنگ زیبای این مربا با زمان جوشیدن زرشک رابطه مستقیم دارد. امیدواریم با این توضیحات، این مربای خوش‌رنگ و خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید. مربای زرشک را می توانید به همراه خامه یا کره به عنوان یک صبحانه کامل و مفید مصرف کنید.

شما به چه روشی مربای خانگی زرشک را تهیه می کنید؟ از خواص زرشک چه می‌دانید؟ در پایین همین صفحه با ما در ارتباط باشید.

راستی! شما می توانید با زرشک، لواشک زرشک نیز تهیه کنید و از مزه بی نظیر آن لذت ببرید.

یادتون نره این مقاله رو به اشتراک بگذارید.
وب گردی:
مطالب مرتبط

  • نیک پور

    من با همین دستور درست کردم عالیه.تو دستور های دیگه زرشک خیلی میپزه ولی این دستور عالیه.

  • دستورتون عالیه
    جاهای دیگه به اشتباه زرشک رو زیاد میجوشونن و بدرنگ میشه
    موفق باشین

نظر خود را بنویسید