طرز تهیه قیمه بوشهری با شکر پلو

قیمه بوشهری غذای اصیل بوشهری است که همراه با شکر پلو به عنوان نذری سرو میشود. برای تهیه قیمه بوشهری به گوشت گوسفندی، لپه و دارچین نیاز است.
ستاره |‌ سرویس آشپزی – خورش قیمه بوشهری یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین غذاهای استان بوشهر است. قیمه بوشهری را بیشتر در ایام سوگواری و محرم به عنوان غذای نذری می پزند و به همراه شکرپلو یا پلو زعفرانی سرو می‌کنند. یکی از نکات مهم تهیه یک قیمه خوب بوشهری اصیل و جا افتاده، این است که حتما خورشتی شما کش‌دار شده و به هیچ وجه آبکی نباشد. معمولا در خورش قیمه بوشهری از زعفران استفاده نمی‌شود اما اضافه‌کردن آن اختیاری است و به سلیقه شما بستگی دارد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه خورش قیمه بوشهری و شکر پلو اصیل را به شما آموزش دهیم و امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید.

مواد لازم برای تهیه قیمه بوشهری

گوشت خورشتی 350 گرم
لپه 170 گرم
رب گوجه‌فرنگی 2 ق غذاخوری
پیاز 1 عدد
سیب زمینی 1 عدد
دارچین 1/3 ق چای‌خوری
زردچوبه، گرد لیمو عمانی و نمک به میزان لازم
زعفران (اختیاری) به میزان لازم

طرز تهیه قیمه بوشهری با شکر پلو، قیمه بوشهری، شکر پلو، پلو زعفرانی، غذای محلی، غذاهای استان بوشهر
 

طرز تهیه قیمه بوشهری

  1. برای تهیه خورش قیمه بوشهری ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و بعد سرخ کنید تا طلایی شود.
  2. مقداری زردچوبه و کمی گرد لیمو عمانی و دارچین به پیاز اضافه کنید  و کمی تفت دهید.
  3. بعد گوشت و لپه را به پیاز اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
  4. سپس به اندازه 2 تا 3 لیوان  آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا گوشت و لپه نیم‌پز شود.
  5. حالا سیب زمینی را درسته یا 4 قاچ به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا همه مواد با هم کاملا بپزند.
  6. نمک را به خورشت اضافه کنید.
  7. روی یک کاسه بزرگ، یک سبد یا آبکش بگذارید و خورشت را داخل آبکش بریزید، به صورتی‌که آب از گوشت و لپه و سیب زمینی جدا شود.
  8. مواد داخل آبکش را دوباره درون قابلمه برگردانید و با گوشتکوب حسابی بکوبید تا کاملا له شود.
  9. این مرحله خیلی مهم است چون دلیل کش‌آمدن قیمه، خوب کوبیدن مواد است و یک قیمه بوشهری اصیل باید حسابی کش بیاید.
  10. بعد آب گوشت را به مواد له‌شده اضافه کنید و قابلمه را دوباره روی حرارت کم بگذارید.
  11. حالا داخل یک ماهیتابه، کمی روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را کمی تفت دهید تا سرخ شود و بوی خامی آن گرفته شود.
  12. در آخر رب سرخ‌شده را به همراه مقداری پودر لیمو عمانی به قیمه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.
  13. در این فاصله مدام خورشت را هم بزنید تا هم قیمه ته نگیرد و هم گوشت حسابی کش بیاید.
خورشت قیمه بوشهری شما آماده است. می‌توانید این غذای خوشمزه را همراه با شکر پلو یا پلوی زعفرانی سرو کنید و فراموش نکنید که هم ظاهر و هم طعم این قیمه با هر قیمه‌ای که تابه‌حال خورده‌اید کاملا متفاوت است. 
در صورتی‌که تمایل دارید قیمه بوشهری را به صورت سنتی و اصیل میل کنید، شکر پلو را به روش زیر تهیه نمایید:

مواد لازم برای تهیه شکر پلو:

برنج 3 پیمانه
شکر 1.5 پیمانه
زعفران دم‌کرده غلیظ 3/4 استکان
گلاب (اختیاری) به میزان دل‌خواه

طرز تهیه شکر پلو، شکر پلو بوشهری، قیمه بوشهری، پلو زعفرانی، طرز تهیه قیمه بوشهری و شکر پلو


طرز تهیه شکر پلو

  1. برای درست‌کردن شکر پلو، برنج آبکش‌شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و بعد شکر و زعفران را به آن اضافه کنید.
  2. خوب مواد را باهم مخلوط کنید تا با هم مخلوط شود.
  3. در استفاده از زعفران دست و دل باز باشید اما نه به اندازه‌ای‌که پلو نارنجی‌رنگ شود؛ در حدی معمول که برنج خوش رنگ بشود.
  4. کف قابلمه کمی روغن بریزید و شکر پلو را داخل آن ریخته و درست مثل زمانی‌که پلو ساده را دم می‌کنید، شکر پلو را دم کنید.
  5. بعد از حاضرشدن برنج، شکر پلو را به همراه قیمه بوشهری سرو کنید.
معمولا برای تهیه شکر پلو از گلاب استفاده نمی‌شود اما اضافه‌کردن آن به پلو عطر بهتری به غذا خواهد داد پس، در صورت تمایل گلاب را به زعفران دم‌کرده اضافه کنید و اجازه دهید کمی دو ماده باهم ترکیب شده و طعم‌ها باهم مخلوط شوند. در غیر این‌صورت، زعفران را داخل آب برنج بریزید.
امیدواریم این غذای لذیذ و اصیل را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان.
 
 
گردآوری: گروه آشپزی ستاره




Tags:

1 Comment
  1. من یبار مهمان دوستی اهل بوشهر بودم نهار قیمه بوشهری با پلوی شیرین درست کردند و بسیااار خوشمزه بود و از خوردنش لذت بردم

نظر شما چیست؟

ستاره
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور