طرز تهیه قیمه بوشهری با شکر پلو

ستاره |‌ سرویس آشپزی – خورش قیمه بوشهری یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین غذاهای استان بوشهر است. قیمه بوشهری را بیشتر در ایام سوگواری و محرم به عنوان غذای نذری می پزند و به همراه شکرپلو یا پلو زعفرانی سرو می‌کنند. یکی از نکات مهم تهیه یک قیمه خوب بوشهری اصیل و جا افتاده، این است که حتما خورشتی شما کش‌دار شده و به هیچ وجه آبکی نباشد. معمولا در خورش قیمه بوشهری از زعفران استفاده نمی‌شود اما اضافه‌کردن آن اختیاری است و به سلیقه شما بستگی دارد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه خورش قیمه بوشهری و شکر پلو اصیل را به شما آموزش دهیم و امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید.

مواد لازم برای تهیه قیمه بوشهری

1. برای تهیه خورش قیمه بوشهری ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و بعد سرخ کنید تا طلایی شود.
2. مقداری زردچوبه و کمی گرد لیمو عمانی و دارچین به پیاز اضافه کنید  و کمی تفت دهید.
3. بعد گوشت و لپه را به پیاز اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
4. سپس به اندازه ۲ تا ۳ لیوان  آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا گوشت و لپه نیم‌پز شود.
5. حالا سیب زمینی را درسته یا ۴ قاچ به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا همه مواد با هم کاملا بپزند.
6. نمک را به خورشت اضافه کنید.
7. روی یک کاسه بزرگ، یک سبد یا آبکش بگذارید و خورشت را داخل آبکش بریزید، به صورتی‌که آب از گوشت و لپه و سیب زمینی جدا شود.
8. مواد داخل آبکش را دوباره درون قابلمه برگردانید و با گوشتکوب حسابی بکوبید تا کاملا له شود.
9. این مرحله خیلی مهم است چون دلیل کش‌آمدن قیمه، خوب کوبیدن مواد است و یک قیمه بوشهری اصیل باید حسابی کش بیاید.
10. بعد آب گوشت را به مواد له‌شده اضافه کنید و قابلمه را دوباره روی حرارت کم بگذارید.
11. حالا داخل یک ماهیتابه، کمی روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را کمی تفت دهید تا سرخ شود و بوی خامی آن گرفته شود.
12. در آخر رب سرخ‌شده را به همراه مقداری پودر لیمو عمانی به قیمه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.
13. در این فاصله مدام خورشت را هم بزنید تا هم قیمه ته نگیرد و هم گوشت حسابی کش بیاید.

1. برای درست‌کردن شکر پلو، برنج آبکش‌شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و بعد شکر و زعفران را به آن اضافه کنید.
2. خوب مواد را باهم مخلوط کنید تا با هم مخلوط شود.
3. در استفاده از زعفران دست و دل باز باشید اما نه به اندازه‌ای‌که پلو نارنجی‌رنگ شود؛ در حدی معمول که برنج خوش رنگ بشود.
4. کف قابلمه کمی روغن بریزید و شکر پلو را داخل آن ریخته و درست مثل زمانی‌که پلو ساده را دم می‌کنید، شکر پلو را دم کنید.
5. بعد از حاضرشدن برنج، شکر پلو را به همراه قیمه بوشهری سرو کنید.