طرز تهیه تیرامیسو لیوانی بدون تخم مرغ

دسر تیرامیسو یکی از خوشمزه‌ترین و مشهورترین دسرهای ایتالیایی است. دسر تیرامیسو ایتالیایی با استفاده از بیسکوییت لیدی فینگر خیسانده‌شده در قهوه اسپرسو و یک لایه کرمی متشکل از پنیر ماسکارپونه و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و معمولا روی آن را با پودر کاکائو تزیین می‌کنند. 

این روزها دسر تیرامیسو در اکثر فروشگاه‌های معتبر به صورت لیوانی و کیلویی پیدا می‌شود اما، ما تصمیم داریم طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش دهیم تا برای مهمانی بعدی خود، یک دسر تیرامیسو خانگی خوشمزه تهیه کنید. 

یکی از ایرادهایی که به دسر تیرامیسو وارد است، استفاده از تخم‌مرغ خام در تهیه این دسر است و ممکن است بسیاری از افراد از خوردن این دسر خوشمزه امتناع نمایند. به همین دلیل قصد داریم طرز تهیه دسر تیرامیسو را بدون استفاده از  تخم‌مرغ  به شما آموزش دهیم تا این مشکل برطرف شود و همچنین برای سرو آن از لیوان استفاده می‌کنیم تا یک دسر تیرامیسو لیوانی شیک و خوشمزه داشته باشیم.

 

 

طرز تهیه تیرامیسو لیوانی بدون تخم مرغ

1. برای تهیه تیرامیسو لیوانی بدون تخم مرغ ابتدا باید سراغ درست‌کردن خامه بروید. پس شکر را به خامه صبحانه اضافه کرده و با چنگال مخلوط کنید.
2. سپس خامه را داخل فریزر قرار دهید تا به اصطلاح تگری شود.
3. هر ده دقیقه یک‌بار، خامه را از فریزر خارج کرده و با چنگال بزنید تا همه جای آن تگری بشود. اگر این مرحله را انجام ندهید، بعدا برای فرم‌گرفتن خامه به مشکل برخواهید خورد یا خامه یخ می‌زند.
4. هم‌زدن خامه را آنقدر تکرار کنید تا خامه کاملا فرم گرفته و سفت شود. 
5. حالا سراغ درست‌کردن شربت بروید. برای این‌کار، آب و شکر را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا غلیظ شود.
6. قهوه اسپرسو را نیز آماده کرده و کنار بگذارید. می‌‌توانید به جای قهوه اسپرسو از هر قهوه دیگری نیز استفاده کنید اما توجه کنید که قهوه حتما غلیظ باشد.
7. حالا شربتی که به غلظت رسیده را از روی حرارت برداشته و قهوه اسپرسو غلیظ را به آن اضافه کنید. 
8. پنیر ماسکارپونه را با هم‌زن بزنید و بعد آن را به خامه اضافه کنید. 
9. ظرف یا ظروف سرو مورد نظر را جلوی دست قرار دهید. ما برای تهیه تیرامیسو لیوانی از چند عدد لیوان کوتاه استفاده می‌کنیم تا بعدا موقع سرو دسر، مهمانان با مشکل برخورد نکنند.
10. کف همه لیوان‌ها یک لایه لیدی فینگر بچینید. 
11. با برس، روی بیسکوییت‌ها شربت بمالید. یا این‌که لیدی‌فینگرها را داخل شربت غرق کنید و بعد داخل لیوان قرار دهید. این کار برای بیسکوییت لیدی فینگر خانگی نباید بیش از ۵ ثانیه طول بکشد زیرا بیسکوییت‌ها له شده و ظاهر بدی پیدا می‌کنند. اما اگر از لیدی فینگر بازاری استفاده می‌کنید به دلیل خشک‌تر بودن بیسکوییت‌ها، بهتر است از روش خیساندن در شربت استفاده کنید.
12. با قاشق مقداری خامه روی بیسکوییت‌ها بریزید.
13. سطح خامه را صاف کرده و دوباره، یک لایه لیدی فینگر در لیوان بچینید.
14. دوباره شربت بمالید و خامه بریزید.
15. بسته به ارتفاع لیوان باید این‌کار را تکرار کنید اما دقت کنید که لایه آخر باید خامه باشد.
16. روی لیوان‌ها سلفون بکشید و آن‌ها را برای ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. 
17. موقع سرو دسر تیرامیسو لیوانی، سلفون‌ها را از روی لیوان‌ها برداشته و روی آن‌ها پودر کاکائو و شکلات رنده‌شده بریزید. 

• این دسر جزو خوشمزه‌ترین کیک‌های خامه‌ای دنیاست و طعم و بافت بی‌نظیری دارد. 
• دسر تیرامیسو را می‌توان به جای بیسکوییت لیدی فینگر با استفاده از کیک نیز تهیه کرد. 

 

گردآوری: گروه آشپزی ستاره