طرز تهیه دسر لیوانی؛ ۴ دستور ساده و مجلسی

دسر لیوانی معمولا یک دسر شیک و جمع و جور تک‌نفره است که جلوه بسیار متفاوتی به میز پذیرایی شما می‌دهد. استفاده از انواع میوه‌های فصل و ژله‌ها در آن معمول است و برای لایه‌های کرمی می‌توانید از انواع پودینگ‌ها، محلبی یا کاسترد استفاده کنید. لایه‌های خشک معمولا بیسکوییتی هستند، البته می‌توان از انواع کیک‌ها هم استفاده کرد.

انواع بسیار متنوعی از این دسرها مانند دسر لیوانی با بیسکویت پتی‌بور، دسر لیوانی شکلاتی، دسر لیوانی توت‌فرنگی و … وجود دارند که در اینجا، به طرز تهیه آن‌ها می‌پردازیم. با ما همراه باشید.

 

دسر لیوانی با بیسکوییت پتی بور

کرم این دسر لیوانی، نوعی محلبی است که در آن در کنار نشاسته، از آرد هم استفاده می‌شود. با افزودن موادی مثل زعفران یا پودر کاکائو می‌توانید دسرهای لیوانی رنگارنگی داشته باشید. مواد لازم برای دسر لیوانی با بیسکوییت پتی‌بور را در ادامه ببینید:

 

 

مواد لازم
آرد	۲ قاشق غذاخوری پر
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری پر
شیر	۴ پیمانه
شکر	نصف پیمانه
کره آب شده	۴ قاشق غذاخوری
وانیل	یک قاشق چای‌خوری
بیسکویت پتی پور	به میزان دلخواه
موز	یک عدد

 

دستور تهیه:

مراحل زیر را دنبال کنید:

• آرد، نشاسته، شکر و شیر را داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید و آن را روی حرارت متوسط اجاق قرار دهید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

👩‍🍳 نکته: دقت کنید که نشاسته باید کاملا بپزد و بوی خامی آن از بین برود.

• پس از اینکه مواد کمی غلیظ‌‌تر شد، وانیل و کره را هم اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید. سپس، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذاشته تا کمی خنک شود.
• در لیوان مورد نظر، ابتدا یک لایه بیسکوییت پتی‌بور خرد شده، پس از آن یک لایه موز حلقه شده و در نهایت، مقداری از کرم آماده شده را بریزید. همین کار را تکرار کنید تا لیوان کاملا پر شود.
• این دسر لیوانی خوشمزه را برای یک تا دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا کرم محلبی به خورد بیسکوییت‌ها برود.
• تزئین کردن این دسر هم می‌تواند با انواع میوه‌ها یا ترافل‌های رنگی و … باشد.
• نوش جان

 

دسر لیوانی با بیسکویت و ژله

برای تهیه این دسر که می‌توان آن را دسر لیوانی توت‌فرنگی هم نامید، کمی مهارت لازم است و باید سعی کنید که چینش توت‌فرنگی‌ها به هم نریزد. طرز تهیه و مواد لازم این دسر اشتها‌برانگیز را در ادامه ببینید:

 

 

مواد لازم
بیسکوییت پتی‌بور ساده یا شکلاتی	یک بسته
خامه	۲۵۰ گرم
پنیر خامه‌ای	۱۰۰ گرم
کره	۷۰ گرم
وانیل	۱/۴ قاشق چای‌خوری
پودر ژلاتین	۲ قاشق غذاخوری
ژله توت فرنگی	یک بسته
ژله آلوئه‌ورا	یک بسته
توت فرنگی	به مقدار لازم

 

دستور تهیه:

برای تهیه این دسر خوشمزه، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

• بیسکوییت را خرد کرده و با کره داخل غذاساز یا یک دستگاه خرد‌کن ریخته تا کاملا یکدست شوند.
• مقداری از این مخلوط را ته لیوان دسر بریزید و با یک گوشت‌کوب فشار دهید تا سطح آن صاف و کاملا منسجم شود. سپس لیوان را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید.
• ژله آلوئه‌ورا را با یک لیوان آب جوش به روش بن ماری (غیر مستقیم) حرارت دهید و کنار گذاشته تا خنک شود.

👩‍🍳 نکته: اگر دوست دارید دسر شیرین‌تری داشته باشید، در این مرحله می‌توانید به ژله آلوئه‌ورا مقداری شکر اضافه کنید.

• پودر ژلاتین را هم با مقداری آب جوش به روش بن‌ماری حل کنید و صبر کرده تا خنک شود.
• توت‌فرنگی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش زده و روی لایه بیسکوییت و همچنین دیواره لیوان بچینید و کمی فشار داده تا کاملا بچسبند.
• در ظرفی جداگانه، ژله آلوئه‌ورا، مایع ژلاتین، خامه، پنیر خامه‌ای و وانیل را با همزن برقی یا فنری مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

👩‍🍳 نکته: دقت کنید که مواد نباید شل باشند، چون در این صورت، به خورد بیسکوییت‌ها رفته و ظاهر دسر لیوانی را به هم می‌ریزند. بنابراین در صورت شل بودن مواد، ظرف آن را مدت کوتاهی داخل یخچال بگذارید تا مواد کمی سفت‌تر شوند، سپس یکبار دیگر با همزن بزنید.

• مواد ژله‌ای را داخل لیوان‌های دسر بریزید و مقداری از سر آن‌ها را برای ژله توت‌فرنگی، خالی بگذارید. سپس لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید تا مواد فرم بگیرند.
• در این مرحله از طرز تهیه دسر لیوانی توت‌فرنگی، ژله توت‌فرنگی را به روش بنماری آماده کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
• ژله‌ها را روی بقیه مواد دسر لیوانی بریزید و مجددا لیوان‌ها را داخل یخچال بگذارید تا ژله کاملا سفت شود.
• روی این دسرهای لیوانی جذاب را می‌توانید با خامه یا تکه‌های توت‌فرنگی تزئین کنید.

 

دسر شکلاتی لیوانی با نشاسته

برای داشتن این دسر خوشمزه باید حتما از نشاسته با کیفیت استفاده کنید، ضمنا می‌توانید به مواد این دسر خوشمزه، ۲ قاشق غذاخوری خامه هم اضافه کنید. مواد لازم دسر لیوانی شکلاتی در ادامه آمده است:

 

 

مواد لازم
نشاسته ذرت	۳ قاشق غذاخوری
شیر	۲ و ۱/۴ پیمانه
شکر	۱/۳ پیمانه
پودر کاکائو	۲ قاشق غذاخوری
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری

 

دستور تهیه:

مراحل تهیه دسر شکلاتی لیوانی با نشاسته را در ادامه ببینید:

• داخل ظرفی مناسب، پودر نشاسته و پودر کاکائو را با ۱/۴ پیمانه شیر مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا نشاسته کاملا با شیر یکدست شود.
• ۲ پیمانه شیر باقیمانده را داخل یک شیرجوش بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی گرم شود. سپس، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود.
• حالا ترکیب شیر و نشاسته را به شیر گرم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
• صبر کنید تا دسر نشاسته‌ای به غلظت مناسب برسد. یعنی باید وقتی قاشق را داخل آن زدید، یک لایه از کرم پشت قاشق را بگیرد.
• پس از اینکه مواد دسر لیوانی به غلظت مناسب رسید، وانیل را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید.
• پودینگ شکلاتی را داخل لیوان‌ها بریزید و روی آن‌ها را با یک تکه فویل بپوشانید. سپس آن‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شوند. موقع سرو می‌توانید مقداری شکلات رنده شده روی سطح مواد بریزید و نوش جان کنید.
• این دسر خوشمزه، هم به صورت گرم و هم به صورت سرد قابل سرو است.

 

دسر لیوانی با بیسکوییت ساقه طلایی

پیشنهاد می‌کنیم اگر از علاقمندان به طعم بیسکویت ساقه طلایی هستید، این دسر لیوانی خوشمزه را امتحان کنید که در آن، ترکیب کرم پاتیسیر با این بیسکوییت‌ها را تجربه خواهید کرد.

 

 

مواد لازم
بیسکوییت ساقه طلایی ساده	یک بسته
بیسکوییت ساقه طلایی شکلاتی	نصف بسته
کره	۳۰ گرم و در صورت تمایل، ۳۰ گرم برای کرم پاتیسیر
شیر	یک و ۱/۲ لیوان
نشاسته ذرت	یک و ۱/۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ	۲ عدد
شکر	۴ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه	۲ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه:

مراحل زیر را دنبال کنید:

• نشاسته را داخل شیر کاملا حل کنید.
• شکر را به زرده‌های تخم‌مرغ بیافزایید و خوب هم بزنید. سپس آن را به مخلوط شیر اضافه کنید.
• مواد ترکیب شده را روی حرارت بگذارید تا غلیظ شوند و بوی خامی نشاسته از بین برود.
• کمی قبل از برداشتن از روی حرارت، کره را اضافه کنید و مواد را خوب ترکیب کنید.
• بعد از برداشتن ظرف از روی حرارت، خامه را اضافه کنید و ظرف حاوی کرم را کنار بگذارید تا کمی خنک‌تر شود.
• بیسکوییت‌های ساقه طلایی را در ظرفی جداگانه خورد کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید.
• داخل لیوان‌های دسر، ابتدا یک لایه بیسکوییت کره‌ای بریزید و آن را خوب فشار دهید تا سطح یکنواختی داشته باشد. سپس، مقداری کرم پاتیسیر بریزید و همین ترتیب را ادامه دهید تا لیوان پر شود.
• برای تزئین این دسر خوشمزه می‌توانید از انواع میوه‌های فصل یا تکه‌های بیسکوییت استفاده کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

 

سخن آخر

در این مطلب درباره انواع متنوعی از دسرهای لیوانی گفتیم، اما اگر طعم بیسکوییت را نمی‌پسندید، دسر لیوانی با کیک هم گزینه مناسبی است. کافی است به جای لایه‌های بیسکوییتی، کیک دلخواه خود مانند انواع کیک شکلاتی، کیک اسفنجی، کیک وانیلی یا حتی کیک‌های ساده را جایگزین کنید. فقط دقت کنید که کرمی که روی کیک ریخته می‌شود باید از دما افتاده باشد، تا لایه کیکی، خمیر نشود.