نویسنده: حسین بیگی
بروزرسانی: ۴ خرداد ۱۴۰۱
کیک تولد خودش نوعی هدیه برای شخص متولد محسوب می‌شود و می‌تواند او را بسیار خوشحال کند. شما می‌توانید با کمی تمرین و خلاقیت، این هدیه را با بهترین مزه و ظاهر، به عزیزانتان پیشکش کنید. مطمئن باشید دیدن ذوق و شوق شخص متولد، وقتی کیک را می‌بیند و تکه‌ای از آن را در دهان می‌گذارد، به زحمت تهیه آن می‌چربد.
تهیه کیک تولد از آن چیزهایی است که دستورهای متفاوتی برای آن وجود دارد. در واقع از یک طرف دست شما برای انتخاب نوع و مزه آن باز است؛ از طرف دیگر ممکن است میان تعداد زیادی از دستورها گم شوید و نتوانید انتخاب کنید. در این مطلب یکی از دستورهای خوشمزه و ساده با ظاهری زیبا را به شما آموزش می‌دهیم. همچنین می‌توانید دستور پخت کیک ساده برای مهمانی‌ها و فوت‌وفن‌های پخت کیک تولد را هم بخوانید.
چگونه کیک ساده و کیک تولد درست کنیم؟
طرز تهیه کیک ساده
کیک ساده یکی از کیک‌های پایه برای درست‌کردن کیک تولد است. همچنین می‌توانید آن را در مهمانی‌ها و به عنوان صبحانه یا عصرانه نوش جان کنید. حالا که برای ورود به تابستان آماده می‌شویم، این کیک می‌تواند یکی از بهترین خوراکی‌ها برای دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه شما باشد. پس برای نوشتن دستور پخت یک کیک ساده و خوشمزه، قلم و کاغذتان را آماده کنید.
| مواد لازم | |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱.۵ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| روغن | ۱ لیوان |
| ماست | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۳ لیوان |
| بیکینگ‌پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| قالب | دلخواه |
| کاغذ روغنی | به مقدار لازم |
مدت‌زمان آماده‌سازی مواد کیک، ۵ دقیقه و زمان پخت آن حدود ۹۰ دقیقه طول می‌کشد. همچنین این کیک برای ۶ تا ۸ نفر مناسب است.
دستور تهیه:
- ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بزرگی بشکنید و با هم‌زن خوب بزنید تا کف کند.
- سپس وانیل و شکر را به کاسه اضافه کنید و آن‌قدر بزنید تا سفیدرنگ شود. حواستان باشد که حتما این مرحله را باحوصله انجام دهید و از سفیدرنگ‌شدن مایه نگذرید.
- حالا ماست، روغن و شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید و مرحله‌به‌مرحله به مواد اضافه کنید. این کار را باید به‌سرعت انجام دهید؛ طوری که پف تخم‌مرغ‌ها نخوابد و از بین نرود.
- در این مرحله فر را روشن کنید و آن را روی درجه ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.
- بعد از اضافه‌کردن آرد، آن را با هم‌زن دستی یا خاموش هم بزنید و توجه کنید که گلوله‌های آردی باقی نمانند.
- حالا به مدت ۳۰ ثانیه مایه را با دور تند هم‌زن بزنید.
- به اندازه کف و دیواره قالب، کاغذ روغنی را برش بزنید و در کف آن پهن کنید؛ طوری که دیواره‌های آن را بپوشاند.
- سپس روی کاغذ را در کف و دیواره‌ها، با کره یا روغن چرب کنید و مایه کیک را به‌آرامی در آن بریزید.
- می‌توانید در این مرحله روی کیک را با کنجد و دانه‌های دلخواه تزئین کنید.
- کیک را به مدت ۱ ساعت و با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. یادتان نرود که به‌هیچ‌وجه در فر را قبل از اتمام این زمان باز نکنید.
- بعد از این‌که کیک را از فر درآوردید، باید صبر کنید تا سرد شود. بعد آن را از قالب جدا کنید و کاغذ روغنی را بردارید.
اگر تمام مراحل را قدم‌به‌قدم پیش آمده باشید، حالا یک کیک زیبا و خوشمزه روبه‌رویتان است؛ نوش جان!
طرز تهیه کیک تولد
شما می‌توانید کیک تولد را بسته‌به ذائقه فرد متولد و بقیه مهمانان، با انواع پایه‌کیک‌ها درست کنید. کیک شما می‌تواند ساده یا شکلاتی باشد. کیک اسفنجی یکی از بهترین پایه‌کیک‌ها برای درست‌کردن کیک تولد است که دست شما را در تزئین‌های گوناگون و افزودن شیرینی‌ها و خوراکی‌ها به لایه‌‌های میانی باز می‌گذارد. این کیک به دلیل بافت اسفنجی خود، ظاهر کیک تولد شما را زیبا خواهد کرد. برای یادگرفتن طرز تهیه این کیک آماده باشید.
| مواد لازم | |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آرد | ۱۰۰ گرم |
| آب جوش | ۴/۱ لیوان |
| بیکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
مدت‌زمان آماده‌سازی مواد کیک، ۵ دقیقه و مدت پخت آن حدود ۳۰ دقیقه است. همچنین زمان تهیه مواد میانی و تزئین، حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. کیک تولد با پایه اسفنجی برای ۶ تا ۸ نفر مناسب است.
طرز تهیه کیک اسفنجی
- ابتدا فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.
- سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید و سفیده را با هم‌زن خوب بزنید تا فرم بگیرد. این زدن را تا جایی ادامه دهید که اثر پره‌های هم‌زن را روی سفیده ببینید.
- زرده تخم مرغ را با آب جوش و شکر بزنید تا کرم‌رنگ شود. حواستان باشد که آب جوش را کم‌کم اضافه کنید و آن را سریع هم بزنید تا زرده نبندد.
- در این مرحله آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید و در زرده بریزید.
- خوب با قاشق هم بزنید تا گلوله‌های آرد از بین برود؛ اما حواستان باشد هم‌زدن را بیش از این ادامه ندهید تا اثر بیکینگ‌پودر همچنان پابرجا بماند.
- مخلوط زرده را به سفیده اضافه کنید و با یک قاشق چوبی آن را از اطراف هم بزنید. به این کار در اصطلاح شیرینی‌پزی «فولدکردن» گفته می‌شود. شبیه تاکردن و نه هم‌زدن که باید قاشق را از پایین به سمت بالا حرکت دهید. باید خوب این کار را انجام دهید تا هیچ گلوله‌ای از آرد باقی نماند. اما حواستان باشد تا حرکات قاشق باعث نشود کف سفیده از بین برود؛ چون در این صورت حالت کیکتان از اسفنجی به تخت تغییر می‌کند.
- کاغذ روغنی را ته قالب خود پهن کنید و بدون چرب‌کردن، مواد را به‌آهستگی در آن بریزید. کیک اسفنجی به دلیل بافت لطیفی که دارد نیازمند مهرورزی عمیق شماست؛ یعنی در تمام مراحل باید به‌آرامی با آن برخورد کنید تا حباب‌ها از آن خارج نشوند.
- کیک را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید و بعد از بیرون‌آوردن به آن استراحت بدهید.
حالا کیک اسفنجی شما آماده است. می‌توانید با انواع کرم‌ها و میوه‌ها به تزئین این کیک بپردازید؛ چراکه شیرینی کمی دارد و اجازه شیرین‌ترشدن را به شما می‌دهد. همچنین شما می‌توانید دستور پخت انواع دیگر کیک‌ها را در مجله اسنپ مارکت ببینید و طبق ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای کیک تولد انتخاب کنید. حالا می‌خواهیم به سراغ نوعی از تزئین کیک برویم.
مواد لازم برای تزئین کیک تولد
| خامه قنادی | ۷۰۰ گرم |
| شکلات چیپسی | به‌مقدار لازم |
| خامه صبحانه | ۱۳۰ گرم |
| گردو | به‌مقدار لازم |
| موز | به‌میزان لازم |
| شکلات | ۱۰۰ گرم |
مراحل تزئین کیک تولد
- ابتدا کیک را بسته‌به اندازه قالب خود، به دو یا سه لایه برش بزنید.
- بعد از این‌که خامه قنادی به دمای محیط رسید، آن را با هم‌زن بزنید تا رد پره‌های هم‌زن را روی آن ببینید.
- سپس روی لایه اول کیک را با خامه بپوشانید و موزهای حلقه‌شده را روی آن بچینید.
- سپس گردوهای ریز‌شده را در فضای خالی بین موزها قرار دهید. دقت کنید که چیدن موز و گردو را به لبه‌های کیک نکشانید؛ زیرا کار را برای خامه‌کشی اطراف کیک سخت می‌کند و ظاهر زیبای کیکتان را از بین می‌برد.
- لایه بعدی کیک را به‌آرامی روی آن بگذارید و مرحله قبل را به تعداد لایه‌ها انجام دهید.
- حالا تمام قسمت‌های کیک، اعم از اطراف و روی آن را با خامه فرم‌گرفته بپوشانید. بهتر است برای این کار، کیک را روی صفحه گردان قرار دهید تا کار راحت‌تر شود.
- برای درست‌کردن گاناش روی کیک، خامه صبحانه را روی حرارت ملایم بخار گرم کنید. به این صورت که یک قابلمه کوچک را تا نصفه آب کنید و کاسه‌ای نشکن روی آن بگذارید؛ طوری که کاسه با آب درون قابلمه برخورد نکند.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید و فرصت دهید آب به جوش بیاید. خامه را بریزید و به‌محض گرم‌شدن آن، شکلات را اضافه کنید و مخلوط را از روی حرارت بردارید.
- مخلوط را سریع هم بزنید تا شکلات با حرارت خامه ذوب شود. می‌توانید آن را از صافی رد کنید تا گاناش یکدستی داشته باشید.
- حالا گاناش را به‌آرامی روی کیک بریزید و آن را با شکلات چیپسی و میوه‌های دلخواه تزئین کنید.
کیک تولد شما آماده است. آن را به عزیزتان هدیه دهید و از ذوقش کیف کنید!
فوت‌وفن‌های تهیه کیک تولد برای یک شب خاطره‌ساز
- در دستور پخت کیک اسفنجی، حواستان باشد که هنگام زدن سفیده، ذره‌ای آب یا روغن در آن نریزد. اگر زرده تخم مرغ یا پوست آن در ظرف افتاد، حتما آن را با قاشق خشک و تمیز بردارید.
- اگر می‌خواهید با کیک اسفنجی کیک تولد درست کنید، بهتر این است که یک روز یا چند ساعت قبل کیک را آماده کنید تا به‌قدر کافی استراحت کند.
- اگر تا به حال کیک اسفنجی نپخته‌اید، پیشنهاد می‌کنیم قبل از روز تولد، چندبار آن را بپزید تا چم‌وخم کار دستتان بیاید. یادتان که نرفته! کیک اسفنجی نوزاد است و توصیه می‌شود رفتار با آن را برای شب تولد تمرین کرده باشید.
کیک تولد یکی از بهترین هدایا برای خوشحال‌کردن آدم‌هاست. تهیه این تحفه، علاوه‌بر ابزار و مواد لازم، به مقداری عشق و خلاقیت هم نیاز دارد. همچنین توجه به شروع کار با یاد خدا، یکی از فوت‌وفن‌های نایاب کار است که معمولا در بین بیشتر دستور تهیه‌ها و دوره‌های آموزشی یافت نمی‌شود!
امیدواریم این مقاله در خاطره‌سازی برای شبی به‌یادماندنی به شما کمک کرده باشد. شما می‌توانید انواع دستور پخت کیک‌های مختلف را در مجله اسنپ مارکت بخوانید و از آن‌ها برای محبت‌ورزی به اعضای خانواده و دوستان خود بهره بگیرید. نوش جان!
