نویسنده: مریم زارعی
بروزرسانی: ۶ مهر ۱۴۰۱
بعید است که اهل رفتن به کافه و رستوران باشید و در بین انواع دسرها، نام دسر تیرامیسو را نشنیده باشید. اما آیا می‌دانید که خودتان هم می‌توانید در منزل، بستنی تیرامیسو درست کنید؟ اگر فکر می‌کنید این کار، وقت‌گیر است و از عهده آن بر نمی‌آیید، حتما این مقاله از ستاره را بخوانید.
به شما خواهیم گفت که چطور به ٢ روش متفاوت، این دسر خوشمزه را تهیه کنید تا بتوانید با یک عصرانه دلچسب و خوشمزه، مهمان‌ها و اطرافیان خود را غافلگیر کنید. با ما همراه باشید.
بستنی تیرامیسو با بستنی وانیلی
برای تهیه این بستنی خوشمزه، روش‌های مختلفی وجود دارد، اما آنچه در ادامه می‌خوانید، یکی از ساده‌ترین و فوری‌ترین دستورهای تهیه تیرامیسو است که به راحتی می‌توانید آن را با داشتن مقداری بستنی وانیلی و کمی قهوه و شکلات، در منزل اجرا کنید. با مقدار موادی که در ادامه می‌آید می‌توانید برای ۴ نفر، بستنی تیرامیسو تهیه کنید.
| مواد لازم | |
| بستنی وانیلی | ۱ لیتر |
| قهوه دم کرده | ۱ پیمانه |
| شکلات | ۱۵٠ گرم |
| بیسکوییت لیدی فینگر | به تعداد لازم |
دستور تهیه:
برای تهیه یک بستنی تیرامیسو خوشمزه، به این روش عمل کنید:
- از چند دقیقه قبل، بستنی وانیلی را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
- مقداری قهوه دم کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
- بیسکوییت‌ها را برای چند لحظه داخل قهوه بگذارید و بلافاصله خارج کرده و کنار بگذارید.
- شکلات‌ها را رنده کنید.
- بستنی وانیلی را به دو قسمت تقسیم کنید و در دو کاسه جداگانه بریزید.
- در یک کاسه، شکلات‌های رنده شده و در دیگری، قهوه بریزید و بستنی را به طور کامل با این دو ترکیب مخلوط کنید.
- قالبی مناسب برداشته و کف آن را با یک پلاستیک فریزر بپوشانید.
- ابتدا بستنی شکلاتی را در قالب بریزید و سطح آن را کاملا صاف و یکدست کنید.
- در ادامه تهیه بستنی تیرامیسو، بیسکوییت‌هایی را که کمی با قهوه نرم شده‌اند، روی لایه اول بچینید و کمی فشار دهید.
- بستنی قهوه را روی لایه بیسکوییتی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- قسمت‌های اضافی پلاستیک را روی بستنی برگردانید و سطح آن را بپوشانید.
- حالا قالب را داخل فریزر بگذارید تا کاملا ببندد و سفت شود.
- پس از گذشت زمان کافی، قالب را از فریزر خارج کنید و به کمک پلاستیک بستنی را از آن خارج کنید.
- در نهایت، بستنی تیرامیسو را در ظرفی مناسب کشیده و روی آن را با خرده‌های شکلات و دانه‌های قهوه تزئین کنید. نوش جان
بستنی تیرامیسو با تخم مرغ
در صورت در اختیار نداشتن بستنی وانیلی، باز هم می‌توانید یک بستنی تیرامیسو خوشمزه درست کنید. این روش، کمی طولانی‌تر از حالت قبل است، اما با امتحان کردن آن، طعم جدید و متفاوتی را خواهید چشید که ممکن است از طرفداران ثابت آن شوید. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه بستنی تیرامیسو با زرده تخم مرغ را ببینید:
| مواد لازم | |
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| خامه قنادی | ٢۵٠ گرم |
| پنیر ماسکارپونه یا خامه ای | ٣۵٠ گرم |
| شکر | ۸٠ گرم |
| آب | ٣٠ گرم |
| شیر عسل | ۱٠٠ گرم |
| قهوه | ۴٠ گرم |
| شکلات چیپسی | نصف پیمانه |
| بیسکوییت | به مقدار لازم |
دستور تهیه:
برای تهیه این دسر خوشمزه، این مراحل را انجام دهید:
- آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر در آب حل شود.
- به محض اینکه شربت قند شروع به جوشیدن کرد و حباب‌هایی روی سطح آب ظاهر شد، ظرف را از روی حرارت بردارید.
- در فاصله آماده شدن شربت قند، زرده‌های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه به مدت یک دقیقه با همزن برقی بزنید.
- سپس، در حال روشن بودن همزن، شربت قند را به زرده‌ها اضافه کنید.
👩🍳نکته مهم: این کار، زرده‌ها را از حالت خامی خارج می‌کند و در عین حال، هم زدن مدام باعث می‌شود که زرده‌ها بسته نشوند و مخلوط حاصل، بافت یکدست و رقیق خود را حفظ کند.
- بعد از اضافه کردن شربت، یک دقیقه دیگر مخلوط را با همزن بزنید. سپس، پنیر ماسکارپونه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
- در ادامه طرز تهیه بستنی تیرامیسو، شیر عسلی را اضافه کنید و محتویات ظرف را کاملا با هم مخلوط کرده و ترکیب حاصل را کنار بگذارید.
- در ظرفی جداگانه، خامه قنادی را با همزن آنقدر بزنید تا فرم بگیرد.
👩🍳نکته: از چند دقیقه قبل باید خامه را از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شده و از حالت انجماد خارج شود.
- خامه زده شده و فرم گرفته را با لیسک و به آرامی با مخلوط زرده‌ها مخلوط کنید تا ترکیب یک‌دستی حاصل شود.
- در این مرحله، قهوه اسپرسو غلیظ یا قهوه فوری و پس از آن، شکلات‌های چیپسی را به مواد تیرامیسو اضافه کرده و با لیسک، خوب مخلوط کنید.
- یک قالب مناسب که بهتر است به شکل مربع یا مستطیل باشد را آماده کرده و داخل آن را با یک کیسه پلاستیکی یا سلفون بپوشانید.
- بیسکوییت‌ها را کف قالب بچینید و مواد بستنی تیرامیسو را روی آن‌ها بریزید.
👩🍳نکته: بهتر است قطر لایه بستنی بین ٢ تا ٣ سانتی‌متر باشد.
- دوباره و به ترتیب چیدمان کف قالب، روی لایه بستنی، بیسکوییت بچینید و قالب را به مدت ٦ ساعت تا یک شب در فریزر قرار دهید.
- پس از این مدت، بافت بستنی تیرامیسو کاملا سفت شده و به اصطلاح خودش را گرفته است.
- با یک چاقوی تیز که بهتر است آن از قبل، کمی زیر آب داغ گرفته باشید، بستنی تیرامیسو را به ابعاد بیسکوییت‌ها برش بزنید و در فریزر نگهداری کنید.
👩🍳نکته: در این نوع دسر می‌توانید از هر نوع بیسکوییتی استفاده کنید. حتی می‌توانید در صورت تمایل، بیسکوییت را به طور کامل از این دستور حذف کنید.
- تا اینجای کار، بستنی تیرامیسوی خوشمزه شما آماده است. اما می‌توانید یک مرحله پیش‌تر بروید و یک بستنی خوشمزه با روکش شکلاتی داشته باشید. برای این منظور:
- تکه‌های شکلات را به روش بن‌ماری یا درون مایکروفر حرارت دهید و ٢ تا ٣ قاشق غذاخوری روغن مایع به مایه شکلات اضافه کنی تا کمی رقیق تر شود.
- بعد از اینکه مایه شکلات از حرارت افتاد و خنک شد، بستنی‌های تیرامیسو را از یک طرف داخل مایه شکلات فرو ببرید و کمی صبر کنید تا لایه شکلاتی، حالت جامد پیدا کند.
- برای ایجاد یک ظاهر جذاب‌تر می‌توانید روی شکلات‌ها، کمی ترافل رنگی بریزید و یا از پودر نارگیل یا پسته استفاده کنید.
سخن آخر
امیدواریم از خواندن طرز تهیه این دو دسر جذاب لذت برده باشید و با تهیه آن‌ها در منزل، اوقات خوش را در کنار عزیزانتان، سپری کنید. شاد و برقرار باشید.
