نویسنده: زهرا بنک دار
بروزرسانی: ۶ فروردین ۱۴۰۳
زعفران یک ادویه گران قیمت و ارزشمند است که باید به درستی نگهداری شود تا عطر و طعم و خواص خود را حفظ کند. زعفران به شدت به نور، گرما و رطوبت حساس است، بنابراین باید در محیطی تاریک، خشک و خنک نگهداری شود.
ماندگاری زعفران بسته به شرایط نگهداری آن متفاوت است. اگر زعفران را در شرایط مناسب نگهداری کنید، می‌تواند تا چهار سال ماندگاری داشته باشد. با این حال، اگر زعفران را در معرض نور، گرما یا رطوبت قرار دهید، ماندگاری آن کاهش می‌یابد.
بیشتر بخوانید: روش های خشک کردن زعفران در خانه
نحوه نگهداری طولانی مدت زعفران
چه چیزی به زعفران آسیب می‌زند؟
- نور مستقیم که می‌تواند باعث محو شدن رنگ زعفران و کاهش عطر و طعم آن شود.
- گرمای زیاد که می‌تواند باعث خشک شدن و آسیب دیدن زعفران شود.
- رطوبت که می‌تواند باعث کپک زدن و فاسد شدن زعفران شود.
- درمعرض هوا بودن می‌تواند باعث کاهش کیفیت زعفران شود.
بیشتر بخوانید: طریقه کاشت زعفران در گلدان
برای نگهداری زعفران در خانه، باید به چند نکته کلیدی توجه کنید تا کیفیت و عطر و طعم زعفران حفظ شود:
ظرف مناسب:
- از ظروف دربسته و غیرقابل نفوذ نور استفاده کنید. ظروف شیشه‌ای تیره، فلزی و یا پلاستیکی مات گزینه‌های مناسبی هستند.
- از ظروف شیشه‌ای شفاف استفاده نکنید زیرا نور به زعفران آسیب می‌رساند.
- از ظروف پلاستیکی شفاف نیز استفاده نکنید زیرا ممکن است مواد شیمیایی ظرف به زعفران نفوذ کند.
بیشتر بخوانید: نحوه دم کردن زعفران و تشخیص زعفران ایران
محل نگهداری:
- زعفران را در مکان خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
- کابینت‌های داخل آشپزخانه که دور از اجاق گاز و گرمای مستقیم هستند، محل مناسبی برای نگهداری زعفران هستند.
- از نگهداری زعفران در یخچال یا فریزر خودداری کنید زیرا رطوبت موجود در یخچال به زعفران آسیب می‌رساند.
روش‌های نگهداری زعفران دم کرده:
ممکن است تمایل داشته باشید که زعفران را به‌شکل دم کرده نگه دارید. یا اینکه زعفران دم کرده شما بیش از میزان مورد نیازتان بوده باشد و بخواهد آن را در جایی حفظ کنید. دقت کنید که زعفران دم کرده نسبت به زعفران خشک ماندگاری کمتری دارد.
بیشتر بخوانید: طبع زعفران چیست؟ طبع زعفران گرم است یا سرد؟
این به دلیل وجود آب در زعفران دم کرده است که باعث می شود آن را سریعتر فاسد کند. در این حالت حتما باید زعفران در یخچال نگه داشته شود. زعفران دم کرده را می توان تا چند روز در ظرف دردار شیشه‌ای در یخچال نگهداری کرد. برای نگهداری طولانی‌تر، زعفران دم کرده را می‌توان در فریزر قرار داد.
در این صورت، زعفران دم کرده را باید در یک قالب‌های یخ کوچک اما دردار نگهداری کنید تا از جذب بوی مواد دیگر جلوگیری شود. زعفران دم کرده را می توان تا چند ماه در فریزر نگهداری کرد.
نکات نهایی:
- زعفران را به صورت پودر شده نگهداری نکنید. زعفران را به مقدار مورد نیاز خود پودر کنید و مابقی را به صورت رشته‌ای نگه دارید.
- زعفران را در مجاورت مواد معطر مانند ادویه‌جات و چای نگهداری نکنید زیرا عطر و طعم زعفران را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
- برای حفظ عطر و طعم زعفران، می‌توانید از یک تکه قند یا نبات در ظرف زعفران قرار دهید.
- زعفران را به مقدار کم و به صورت دوره‌ای خریداری کنید تا از کهنه شدن آن جلوگیری کنید.
لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
