نویسنده: آیه محمدی
بروزرسانی: ۲۸ اسفند ۱۴۰۲
چه یک آشپز حرفه‌ای باشید، چه یک آشپز مبتدی و چه فردی که در خانه برای اعضای خانواده آشپزی می‌کند، بهتر است از تجربیات دیگران استفاده کرده و به شکلی جذاب‌تر به آشپزی بپردازید. در این مطلب با گلچینی از بهترین ترفندهایی که کاربران فارسی زبان در دنیای اینترنت در مورد آشپزی به اشتراک گذاشته‌اند، همراهتان هستیم.
بیشتر بخوانید: چند ترفند آشپزی که غذاهاتو خیلی خوشمزه میکنه! | نکاتی درباره چند افزودنی کاربردی
ترفندهای آشپزی از دیدگاه کاربران
۱- برای اینکه خورشت بامیه شما معطر و خوش بو شود، در انتهای پخت خورشت یک پیاز رنده شده را سرخ کنید و همراه با یک قاشق مرباخوری دارچین تفت دهید و درون خورشت بریزید تا معطر شود.
۲- برای اینکه خورشت قیمه و یا فسنجان شما معطر شوند، در انتهای پخت خورشت یک قاشق چایخوری هل و نصف استکان گلاب را درون آن ریخته و پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کنید.
۳- تخم مرغ آب‌پز را به همراه نمک، فلفل و آب‌لیموی تازه داخل مخلوط کن بریزید و به آرامی کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید تا یک سس غلیظ به دست آید. سپس مقداری کلم سفید را خرد کرده و همراه با این سس خوشمزه میل کنید.
۴- به خورشت قیمه خود در انتهای پخت یک قاشق چایخوری سرخالی شکر اضافه کنید. خورشت بدون شیرین شدن بافت لطیف و طعمی دلپذیرتر خواهد داشت.
بیشتر بخوانید: گرفتن تلخی آبلیمو با نمک و هویج، روشی ساده و کاربردی
۵- هنگام درست کردن شیر موز، از اضافه کردن کمی وانیل و کمی دارچین غافل نشوید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
۶- هنگام دم کردن قهوه به آن کمی پودر کاکائو و هنگام نوشیدن چند قطره عرق نعناع به آن اضافه کنید.
۷- هنگام تهیه مایه کوکو (چه سیب زمینی و چه سبزی) یک قاشق غذاخوری ماست و کمی نعناع خشک هم به مایه اضافه کنید، طعم بسیار لذیذی خواهد داشت.
۸- وقتی می‌خواهید الویه درست کنید، هنگام درست کردن سس به آن نیمی از سس مایونز و نیمی از سس هزار جزیره اضافه کنید.
۹- برای اینکه طعم زرشک پلو با مرغ شما محشر شود، هنگام پخت مرغ به آن یک لیوان آب پرتقال اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای از بین بردن بوی زهم ماهی
۱۰- وقتی می‌خواهید کوفته تبریزی درست کنید، به آن کمی سینه مرغ چرخ‌کرده اضافه کنید تا طعمی فوق‌العاده‌تر داشته باشد.
۱۱- اگر قصد درست کردن ماست خیار دارید، دو قاشق پنیر لبنه یا پنیر خامه‌ای به آن اضافه کنید تا بافتی لذیذ و لطیف داشته‌باشد.
۱۲- بادمجان را قبل از سرخ کردن در فر بگذارید و وقتی کمی خشک شد، آن را سرخ کنید. با این روش حدود یک چهارم قبل روغن مصرف خواهد شد.
۱۳- برای سرخ شدن رنگ ته دیگ برنج کته، در آب برنج به علاوه نمک و روغن، یک قاشق غذاخوری ماست هم اضافه کنید.
۱۴- برای برشته شدن کتلت، پیاز آن را با رنده درشت رنده کنید. رنده ریز کردن پیاز باعث نرم شدن کتلت می‌شود.
بیشتر بخوانید: بهترین ترکیب گوشت چرخ کرده برای انواع گوشت چیست؟
۱۵- برای اینکه بدانید چه زمان باید ماکارانی و برنج را آبکش کنید، آن را زیر دندان بگذارید. اگر بیرون آن نرم باشد و مغز آن کمی سفت به این معنی است که باید آبکش شود.
۱۶- اضافه کردن دارچین به خورشت‌ها در انتهای پخت باعث فوق‌العاده‌تر شدن طعم آن‌ها می‌شود. برای تیره نشدن رنگ خورشت بهتر است از چوب دارچین اضافه کنید و بعد از پخت خورشت، آن را بیرون آورید.
۱۷- برای ترد شدن جوجه کباب، به مایه آن کمی ماست و نوشابه اضافه کنید.
۱۸- اگر برای پخته شدن گوشت عجله دارید، آن را نیم ساعت تا یک ساعت در سس سویا بخوابانید و سپس آن را بپزید.
۱۹- برای اینکه برنج هنگام پخت قد بکشد و به خصوص هنگامی که وقت زیادی برای خیس کردن برنج ندارید، هنگام آبکشی کردن چند تکه یخ داخل قابلمه بیاندازید تا به برنج شوک وارد شده و قد بکشد.
بیشتر بخوانید: برای گرفتن ترشی غذا چکار کنیم؟ (۶ راه حل ساده)
۲۰- برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، قبل از ریختن آن به داخل خورشت، آن را سوراخ کرده و ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل یک کاسه آب جوش بگذارید.
۲۱- هنگام سرخ کردن کوکو سبزی، کمی قارچ یا کمی سوسیس داخل مایه کوکو رنده کنید تا عطر و طعم خاص و دلپذیری به خود بگیرد.
۲۲- برای برداشتن ترشی از درون ظرف، از ملاقه استیل استفاده نکنید چون استیل باعث زودتر خراب شدن ترشی می‌شود.
۲۳- اگر می‌خواهید خورشت‌هایتان خوشرنگ‌تر شوند، رب گوجه فرنگی را جداگانه در روغن تفت دهید و سپس به غذا اضافه کنید.
۲۴- برای درست کردن ژله با شیر، باید شیر و ژله هم دما باشند تا ژله به اصطلاح نبرد.
۲۵- کمی پودر پفک نمکی را با آرد سوخاری مخلوط کرده و هرچیزی را تردتر و خوشمزه‌تر سوخاری کنید.
بیشتر بخوانید: جایگزین‌های تخم مرغ در رسپی‌ها | به جای تخم مرغ در دستور پخت از چه موادی استفاده کنیم؟
لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در انتهای همین مطلب با ما و کاربران محترم سایت ستاره به اشتراک بگذارید.
