نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: 25 مرداد 1400
ستاره | سرویس آشپزی – ناکی (Gnocchi) نوعی پیش غذای ایتالیایی ساده و سنتی است که با نان و سالاد سرو شده و یک وعده غذای کامل و مغذی به حساب می‌آید. شکل ظاهری ناکی شبیه به کوفته است و برای تهیه آن عمدتا از سیب‌زمینی و آرد سمولینا استفاده می‌شود. ناکی انواع مختلفی دارد که از آن میان می‌توان به ناکی سیب زمینی و اسفناج، ناکی سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی، ناکی با سس سبزی و … اشاره کرد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه ناکی سیب زمینی و اسفناج را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه ناکی سیب زمینی و اسفناج
| مواد لازم برای تهیه ناکی سیب زمینی و اسفناج | |
| سیب زمینی نگینی خردشده | ۳۰۰ گرم |
| اسفناج | ۱۷۵ گرم |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| روغن زیتون | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد سفید | ۱۲۵ گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| مواد لازم برای تهیه سس غذا | |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز قرمز خردشده | ۲ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| شکر قهوه ای نرم | ۲ قاشق چایخوری |
| پوره گوجه‌فرنگی | ۱/۲ پیمانه |
دستور تهیه:
- برای تهیه ناکی سیب زمینی و اسفناج ابتدا در یک قابلمه مقداری آب جوش آماده کرده و سیب زمینی‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بیندازید تا مغزپخت شوند.
- سیب زمینی‌ها را آبکش کرده و پوره کنید.
- در همین فاصله، اسفناج‌ها را نیز حدود ۲ دقیقه داخل آب جوش بریزید و سپس آبکش کرده، خرد کنید.
- روی تخته آشپزخانه مقداری آرد بپاشید و پوره سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
- وسط سیب زمینی‌ها را با دست گود کنید و زرده تخم‌مرغ، روغن‌زیتون، اسفناج و کمی از آرد را کم‌کم به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید.
- بقیه آرد را کم‌کم اضافه کنید تا مواد شکل خمیر به خود بگیرند.
- خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورید.
- مقداری آب را با کمی نمک بجوشانید و گلوله‌های آماده شده را به مدت ۵ دقیقه داخل آب بیندازید.
حالا سس غذا را حاضر کنید.
- برای تهیه سس؛ روغن، پیاز، سیر، پوره گوجه فرنگی و شکر را با هم مخلوط کرده و حدود ۵ تا ۶ دقیقه بپزید تا به غلظت برسد.
- دوباره به سراغ ناکی‌ها بروید و آن‌ها را آبکش کرده، داخل ظرف پذیرایی بریزید.
- با قاشق مقداری از سس آماده‌شده روی ناکی‌های سیب زمینی و اسفناج ریخته و با چند برگ اسفناج تازه تزیین و سرو نمایید.
