طرز تهیه ترشی تربچه + خواص تربچه

مدت زمان لازم برای تهیه ترشی تربچه بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌باشد.  در رسیپی کره‌ای این ترشی از ۱ پیمانه شکر، ۱ پیمانه سرکه، ۱ پیمانه آب و نمک استفاده شده است. ما با کمی دخل و تصرف این دستور را به ذائقه ایرانی نزدیک کرده‌ایم.

2. تربچه‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

3. آب، شکر، نمک را به جوش آورید و در آخر سرکه را اضافه نمایید.

4. در این مرحله شیشه مورد نظر را از تربچه پر کنید و پس از اینکه مخلوط سرکه خنک شد شیشه را تا روی تربچه‌ها با سرکه بپوشانید.

5. ترشی را پس از خنک شدن به یخچال منتقل نمایید و پس از دو روز در کنار غذاهای گوشتی قابل مصرف خواهد بود.

از خواص بی‌نظیر تربچه و برگ آن غافل نشوید

• تربچه از آن دسته سبزیجاتی است که اکثرا به صورت خام مصرف می‌شود و دارای طبیعت گرم و خشک است. علاوه بر ریشه این گیاه که به رنگ صورتی روشن است، برگ تربچه نیز حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C می‌باشد و خوردن آن همراه با غذا روند هضم را تسریع می‌کند.
• تربچه حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم، اسید‌ فولیک، مس، امگا ۳ و ۶، ویتامین‌های A، C، K، منیزیم، روی و… می‌باشد.
• نکته قابل توجه درمورد تربچه این است که بیش از ۹۰% از کل ریشه تربچه را آب تشکیل می‌دهد و به دلیل مصرف خام این سبزی، سرشار از فیبر می‌باشد.
• تربچه دارای خاصیت ضد‌سرطانی بوده (سرطان سینه و پروستات) و برای درمان اختلالات معده و کبد مناسب است.
• همچنین به درمان سنگ‌های کلیوی کمک موثری خواهد کرد.
• خوردن تخم تربچه اشتهاآور است و برای افزایش شیر مادران مناسب می‌باشد.
• آب تربچه اگر به طور عادی مصرف شود، خاصیت پاک‌کنندگی و نرم‌سازی بدن بخصوص در مخاط‌های بینی، مجاری معده، کیسه صفرا، کبد، روده‌ها، کلیه و روده را دارد و برای معالجه روماتیسم موثر است. همچنین آب برگ تربچه برای تقویت چشم مفید خواهد بود.
• از آنجا كه ریشه‌های تربچه به طور كامل در خاك رشد می‌كند، مقدار زیادی از مواد معدنی و آلیگوآمین‌ها را جذب کرده و براساس تحقیقات به عمل آمده، رنگدانه‌های تربچه قرمز از بروز سرطان جلوگیری می‌كند و به همین ترتیب سایر ترب‌ها بخصوص ترب سیاه دو تا پنج برابر بیشتر از ترب قرمز یا سفید در مقابل سرطان نقش‌آفرین است.
• جوشانده تخم تربچه برای از بین بردن دانه‌های سرسیاه و لکه‌های پوستی مناسب است. برای این منظور می‌بایست ۱/۴ پیمانه تخم تربچه را به همراه ۴ لیوان آب به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید و پس از خنک شدن پنبه آغشته به این محلول را به طور منظم روی دانه‌های سرسیاه و لکه‌ها بمالید.
• زیاده روی در مصرف تربچه ایجاد نفخ شکم خواهد کرد و سلامت دندان‌ها را به مخاطره می‌اندازد.