طرز تهیه کمپوت چند میوه به ۲ روش

• کمپوت چند میوه با ماندگاری کوتاه
• کمپوت چند میوه با ماندگاری زیاد

طرز تهیه کمپوت چند میوه

1. ابتدا میوه‌ها را تمیز بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
2. در مورد میوه‌هایی مانند توت فرنگی، کلاهک سبز رنگ آن را جدا کنید. در مورد گیلاس و آلبالو نیازی به در آوردن هسته نیست، ولی در مورد میوه‌هایی مانند هلو، زردآلو و شلیل باید هسته آن‌ها را خارج کرده، پوست هلو را بگیرید، ولی نیازی به گرفتن پوست زردآلو و شلیل نیست. در مورد میوه‌هایی مانند سیب و گلابی نیز پوست و دانه‌های وسط آن‌ها را گرفته و آن‌ها را تکه تکه کنید.

۱. طرز تهیه کمپوت با زمان ماندگاری کوتاه

1. در این روش قابلمه‌ای را آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برای هر یک کیلوگرم میوه یک لیوان آب کافی است.
2. سپس میوه‌ها را به ترتیب زمان پخت آن‌ها در آب جوش بریزید تا پخته شوند. مثلا از آنجا که زمان پخت توت فرنگی کمتر است، آن را در مرحله آخر اضافه کنید و چون زمان پخت سیب و گلابی بیشتر است، آن‌ها را در اولین مرحله به آب جوش اضافه کنید. اگر می‌خواهید مخلوطی از میوه‌های توت فرنگی، هلو، شلیل، زردآلو، سیب و گلابی درست کنید، ابتدا سیب و گلابی را اضافه کرده، پس از ۵ دقیقه هلو، شلیل و زردآلو را اضافه کنید و پس از گذشت ۵ دقیقه دیگر توت فرنگی را به آب جوش بیفزایید.
3. پس از اینکه میوه‌ها پخته شدند، مطابق با ذائقه خود به آن شکر اضافه کرده و اجازه دهید کمپوت چند جوش بزند.
4. در صورت تمایل کمی گلاب به کمپوت اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
5. اجازه دهید کمپوت در دمای محیط خنک شود، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.
6. کمپوت تهیه شده به این روش را تا ۳ الی ۴ روز می‌توانید در یخچال نگهداری کرده و مصرف کنید.

۲. طرز تهیه کمپوت با زمان ماندگاری زیاد

1. در این روش از میوه‌های کاملا سالم، بدون زدگی و له شدگی استفاده کنید.
2. پس از شستن و خشک کردن میوه‌ها به شیوه‌ای که در قبل توضیح داده شد آن‌ها را بپزید، سپس میوه‌ها را در شیشه‌ای با درب فلزی و استریل شده بریزید. برای استریل کردن شیشه، آن را در آب جوش فرو ببرید و پس از چند لحظه خارج کنید. پس از آنکه حرارت شیشه از بین رفت، آن را کاملا با میوه‌ پر نمایید.
3. در قابلمه‌ای مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را خاموش کرده و کم کم به آن شکر اضافه کنید، مخلوط آب و شکر را بهم بزنید تا شربت اشباع شده‌ای حاصل شود، یعنی با اضافه کردن شکر، دیگر شکر در آب حل نشود.
4. اجازه دهید شربت اشباع آب و شکر کاملا خنک شود، سپس آن را روی میوه‌های موجود در شیشه‌ها بریزید تا شیشه‌ها با شربت کاملا پر شوند.
5. درب شیشه‌ها را بسته و آن‌ها را در قابلمه بزرگی بچینید.
6. درون قابلمه آب سرد بریزید تا سطح آب به یک سانتی‌متر زیر درب شیشه‌ها برسد.
7. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و صبر کنید تا آب موجود در آن به جوش آید.
8. پس از به جوش آمدن آب موجود در قابلمه برای مخلوط گیلاس و آلبالو، ۱۰ دقیقه؛ برای مخلوط هلو، شلیل و زردآلو، ۱۵ دقیقه و برای مخلوط سیب و گلابی، ۲۰ دقیقه صبر کنید تا میوه‌ها بپزند، سپس حرارت را خاموش کنید.
9. پس از خاموش کردن حرارت، درب شیشه‌ها را مجددا محکم کنید و اجازه دهید خنک شوند.
10. شیشه‌ها را پس از خنک شدن، در کابینت قرار داده و هر وقت نیاز داشتید، استفاده کنید.

نکته: در این روش بهتر است میوه‌هایی که زمان پخت یکسانی دارند با هم برای تهیه کمپوت مورد استفاده قرار گیرند. مثلا گیلاس با آلبالو؛ زردآلو و شلیل با هلو و سیب با گلابی کمپوت شود.

سخن آخر