نویسنده: مریم زارعی
بروزرسانی: 18 مرداد 1401
ستاره | سرویس آشپزی – سرکه‌ها به عنوان یک چاشنی قوی در آشپزی کاربردهای فراوانی دارند؛ به عنوان مثال استفاده از سرکه انگور یا سرکه سیب در آشپزخانه‌های ایرانی کاملا متداول است، اما شاید نام سرکه انار را کمتر شنیده باشید. لازم است بدانید که سرکه انار هم مثل میوه انار، بسیار پرخاصیت و مفید است. طرز تهیه سرکه انار را در ستاره بخوانید و با تهیه آن از خواص ضد‌ویروسی و چربی‌سوزی این سرکه خانگی بهره‌مند شوید.
طرز تهیه سرکه انار به روش طب سنتی
این سرکه که بر مبنای طب سنتی تهیه می‌شود، یک ترکیب فوق‌العاده مفید برای کبد است.
| مواد لازم برای تهیه سرکه انار به روش سنتی | |
| انار رسیده | ۷ کیلو |
| آب | ۲ لیتر |
| عسل | یک تا ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب | یک استکان |
دستور تهیه:
- ۷ کیلو انار رسیده تهیه کرده و دانه‌های آن را جدا کنید.
- دانه‌های انار را کمی با دست له کرده و آن‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید.
- ۲ لیتر آب بدون کلر روی انارها ریخته و یکی دو قاشق عسل به آن اضافه کنید.
- مقداری مایه سرکه سیب به ظرف اضافه کنید.
- در ظرف را با استفاده از یک پارچه بپوشانید و آن را دور از تابش آفتاب قرار دهید.
- هر روز به سرکه سر بزنید و کل محتویات آن را با استفاده از یک قاشق چوبی هم بزنید.
- پس از آن، چند روز دیگر هم به سرکه استراحت داده و سپس آن را صاف کرده و میل نمایید.
👩🍳 چند نکته:
- مایه سرکه سیب، یک ماده جامد نرم است.
- در صورت در دسترس نبودن مایه سرکه سیب، از یک استکان سرکه سیب محلی استفاده کنید.
- هم زدن سرکه باید آنقدر ادامه داشته باشد که انارها در ظرف پایین رفته و ته‌نشین شوند.
طرز تهیه سرکه انار با شکر
سرکه انار با شکر هم قابل تهیه است، اما خواص درمانی آن کمتر از شیوه‌ی قبلی خواهد بود.
| مواد لازم برای تهیه سرکه انار با شکر | |
| انار رسیده | ۵ کیلوگرم |
| سرکه (از هر نوعی که باشد.) | یک لیتر |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۳ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا انارها را دانه کرده و آن‌ها را کمی له کنید.
- شکر و نمک را به دانه‌های انار اضافه کرده و این ترکیب را به مدت ۳ ساعت در یک جای گرم قرار دهید.
- بعد از گذشت این زمان، دانه‌های انار را له کنید.
- در این مرحله از تهیه سرکه انار، سرکه جوشانده سرد شده را به ترکیب فوق اضافه کنید و درب ظرف را محکم ببندید.
- دور در ظرف را با گچ یا خمیر محکم کنید تا هیچ هوایی وارد آن نشود.
- ظرف سرکه را برای یک ماه در مکانی خنک نگهداری کنید.
- پس از این مدت، انارها را دوباره بفشارید و از صافی رد کنید.
- این سرکه صاف شده را ۱۰ دقیقه بجوشانید و صبر کنید تا سرد شود.
- سرکه انار را داخل یک ظرف شیشه‌ای ریخته و در مکانی سرد و تاریک نگهداری کنید.
چطور از سرکه انار استفاده کنیم؟
علاوه بر استفاده‌های درمانی، روش‌های مختلفی برای اضافه کردن سرکه انار به برنامه غذایی وجود دارد:
- با استفاده از سرکه انار می‌توانید یک سس سالاد خوشمزه داشته باشید. برای این منظور، ترکیب سرکه انار با روغن زیتون، سیر و کمی پودر خردل، یک سس خوشمزه و ایده‌آل می‌سازد.
- شما می‌توانید ماهی، مرغ و گوشت را با استفاده از سرکه انار، طعم‌دار کنید.
- این سرکه می‌تواند جایگزین مناسبی برای سرکه‌های دیگر در آشپزی باشد. مثلا برای پخت انواع سوپ‌ها یا تهیه سس کباب می‌توانید از آن استفاده کنید.
- در تهیه ترشی از سبزیجاتی مثل قره قاط، خیار و سیر، می‌توانید سرکه انار را جایگزین سرکه‌های معمول کنید.
- یک تا دو قاشق غذاخوری سرکه انار را با یک لیوان آب ترکیب کرده و از آن به عنوان یک نوشیدنی مقوی و مفید استفاده کنید. اگر طعم ترش انار باب طبع شما نیست، می‌توانید به این نوشیدنی کمی عسل اضافه کنید تا یک طعم دلپذیر و ملس داشته باشید.
- در صورت استفاده درمانی، حتما این کار را تحت‌نظر یک پزشک متخصص انجام دهید، اما بسته به شرایط بیمار، سرکه انار از دو قاشق غذاخوری تا یک استکان قابل استفاده است.
خواص بی‌نظیر سرکه انار
سرکه انار، علاوه بر مصارف خانگی، مزایای بسیاری برای سلامتی دارد که در ادامه به چند نمونه از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
- این سرکه حاوی اسيداستيک بالا است و با افزايش جذب مواد مغذی در بدن، به روند هضم کمک می‌کند.
- در صورت عدم تحمل لاکتوز و منع مصرف شیر، افزودن چند قطره سرکه انار به کلم بروکلی و اسفناج، به جذب کلسیم از این گیاهان کمک می‌کند.
- این سرکه شامل تانين، آنتی اکسيدان و ويتامين C است که باعث سلامت قلب و کاهش بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.
- پتاسیم موجود در سرکه انار با کاهش سفتی رگ‌ها، باعث کاهش فشار خون و بهبود جریان خون می‌شود. البته این نتایج محدود به مطالعات حیوانی است.
- سرکه انار، کلسترول بد خون را پایین می‌آورد.
- فلاونوئیدها یا همان آنتی‌اکسیدان‌ها، نقش ویژه‌ای در محافظت از حافظه دارند. سرکه انار غنی از این ماده است و به وسیله مبارزه با اثرات رادیکال‌های آزاد، باعث تقویت حافظه و بهبود خلق‌و‌خو می‌شود.
- آنتی‌اکسيدان‌های موجود در سرکه انار باعث از بین رفتن سلول‌های سرطانی و پیشگیری از آسیب دیدن سلول‌های مغزی می‌شوند.
- این سرکه با فعال‌سازی آنزیم AMPKدر بدن، سلول‌های چربی انباشته شده در قسمت‌های میانی بدن را به سرعت و به راحتی کاهش می‌دهد.
- اضافه کردن سرکه انار به یک رژیم غذایی صحیح، می‌تواند به شما کمک کند تا کاهش وزن بیشتری را تجربه کنید.
- فلاونوئيد یا آنتی‌اکسيدان‌های موجود در این سرکه، از بروز اختلالات هورمونی مانند افسردگی پیشگیری می‌کنند.
- سرکه انار به سیستم گوارش در هضم غذا کمک می‌کند، بنابراین عملکرد کلی بدن بهبود یافته و جذب مواد معدنی حیاتی از غذاهایی که می‌خوریم، آسان‌تر می‌شود.
سخن آخر
در این مقاله دو روش کاربردی برای تهیه سرکه انار را شرح دادیم. همان‌طور که دیدید حاصل کار، یک سرکه کاملا طبیعی و خانگی است که استفاده‌های درمانی فراوانی هم می‌تواند داشته باشد، با این وجود لازم است بدانید افرادی که برای درمان فشار خون یا کلسترول، دارو مصرف می‌کنند و همچنین زنان باردار یا شیرده، باید در مصرف این سرکه، جانب احتیاط را نگه دارند و تحت‌نظر یک پزشک و به مقدار مناسب از آن استفاده کنند. شاد و سلامت باشید.
