طرز تهیه رولت انار، شیرینی بینظیر شب یلدا

ستاره | سرویس آشپزی – علاوه بر کیک انار و چیز کیک انار، رولت انار هم یک شیرینی بسیار زیبا و شکیل برای شب یلدا است. شما می‌توانید این شیرینی خوش‌طعم را همراه با یک چای یا دمنوش انار پاییزی سرو کنید و از بودن در کنار عزیزانتان لذت ببرید. امیدواریم خواندن این بخش از آموزش آشپزی ستاره برای شما مفید باشد و بتوانید برای شب یلدا از آن استفاده کنید. با ما همراه باشید.

 

 

طرز تهیه رولت انار

بخش بیرونی رولت انار، یک لایه نرم و لطیف کیک اسفنجی است. داخل این لایه، از خامه قنادی استفاده می‌شود و در بخش داخلی رولت، ژله انار قرار می‌گیرد. درست کردن این ژله کمی صبر و حوصله و مهارت می‌خواهد و با یکی دو بار امتحان کردن، حتما به شیوه کار مسلط خواهید شد. موادی که در ادامه آمده، برای ۱۰ نفر کافی است.

مواد لازم برای تهیه ژله انار
آب انار طبیعی	یک و ۳/۴ پیمانه
آب جوش	۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین	یک قاشق غذاخوری
گلاب	یک یا ۲ قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی
آرد سفید	نصف پیمانه
تخم مرغ	۴ عدد
کره ذوب شده	۴۰ گرم
آب جوش	۲ قاشق غذاخوری
وانیل	نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۳/۴ قاشق چایخوری
پودر قند	۲ قاشق غذاخوری
نمک	۱/۸ قاشق چایخوری
خامه قنادی	۳۰۰ گرم
پودر قند و انار دان شده	به مقدار لازم برای تزیین

 

دستور تهیه رولت انار

برای درست کردن رولت انار، باید از درست کردن ژله انار شروع کنید.

👩‍🍳 نکته: اگر عجله دارید می‌توانید از بسته‌بندی‌های آماده ژله استفاده کنید، اما اگر وقت کافی دارید، پیشنهاد می‌کنیم از آب انار طبیعی و پودر ژلاتین استفاده کنید تا یک ژله انار خانگی بسیار خوشمزه داشته باشید.

 

طرز تهیه ژله خانگی انار

• برای درست کردن ژله انار خانگی، ابتدا ۴/۱ از آب انار طبیعی و خنک را داخل یک کاسه مناسب ریخته و پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. آب انار را هم بزنید تا محلولی نسبتا غلیظ و یکنواخت داشته باشید.
• حالا ۱/۴ پیمانه آبجوش به این ترکیب اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. وقتی محلول یکنواخت و یکدست شد، بقیه آب انار را هم همراه با گلاب به آن اضافه کرده و خوب تمام مواد را مخلوط کنید.
• قالب دلخواه خود را چرب کرده یا یک کاغذ روغنی کف آن قرار دهید. این کارها باعث می‌شود که جدا کردن ژله از ظرف، آسان‌تر شود.
• مایع ژله را داخل قالب ریخته و حداقل ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سعی کنید ارتفاع ژله در ظرف حدود ۲ سانت باشد.
• وقتی ژله آماده شد، آن را از یخچال خارج کرده و به صورت مکعب‌های هم اندازه برش بزنید. ژله‌های مکعبی را دوباره داخل یخچال بگذارید تا فرم خود را از دست ندهند.

 

 

طرز تهیه کیک اسفنجی یا لایه بیرونی رولت انار

• بعد از تهیه ژله انار باید به سراغ درست کردن کیک اسفنجی بروید. برای این کار، قبل از هر چیز فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه ساتیگراد تنظیم کنید.
• کف سینی فر را طوری کاغذ دیواری بکشید که روی دیواره‌ها هم پوشانده شود.
• زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید.
• زرده‌ها را با شکر مخلوط کرده و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود.
• دو قاشق آب جوش را روی کره ریخته و هم بزنید تا کره کاملا ذوب شود.
• کره ذوب شده و وانیل را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
• آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و با استفاده از الک به مواد کیک اضافه کنید و هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود.
• سفیده‌های تخم مرغ را هم در ظرفی جداگانه با همزن بزنید تا خوب کف کرده و فرم بگیرد. سپس آن را طی ۲ یا ۳ مرحله به سایر مواد اضافه کنید.
• مایع کیک را روی سینی پهن کنید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزد.

👩‍🍳 نکته:کیک وقتی آماده است که با فشار دادن آن با انگشت، شبیه فنر برگردد و گودی خود را پر کند.

• یک تکه کاغذ روغنی نسبتا بزرگ را روی میز آشپزخانه پهن کنید و روی آن پودر قند بپاشید.
• کیک اسفنجی را از فر خارج کرده و روی این کاغذ برگردانید. دور کیک را با چاقو ببرید تا یک مستطیل کاملا صاف داشته باشید.
• با استفاده از کاغذ روغنی زیر کیک، آن را رول کنید و اجازه دهید ۲ دقیقه به همین حالت بماند، سپس دوباره کیک را باز کنید.

 

آماده کردن خامه برای رولت انار

• مرحله سوم از طرز تهیه رولت انار، آماده کردن خامه است. برای این کار، خامه قنادی را چند دقیقه از فریزر خارج کنید تا کمی یخ آن باز شود.
• حالا با سرعت بالای همزن، ۵ یا ۶ دقیقه خامه را بزنید تا فرم بگیرد.

👩‍🍳 نکته: برای فرم گرفتن بهتر خامه، بهتر است از یک کاسه استیل خنک استفاده کنید. به علاوه، اگر قبل از این کار، دسته‌های همزن را چند دقیقه داخل فریزر بگذارید، نتیجه بهتری می‌گیرید.

 

 

طرز پیچیدن رولت انار

• بعد از آماده کردن ژله انار، کیک اسفنجی و خامه، باید رولت انار را شکل دهید. برای این کار کیک اسفنجی خنک شده را پهن کرده و خامه را با قاشق یا لیسک روی آن بمالید تا کاملا صاف و یکدست شود.
• اجازه دهید حدود یک سانت از حاشیه کیک خالی بماند.
• نصف مکعب‌های ژله‌ای را در یک خط مستقیم و نزدیک لبه کیک روی خامه بچینید.
• حالا کیک اسفنجی را طوری رول کنید که ژله‌های در مرکز رولت انار قرار بگیرند.
• تا اینجا، رولت انار شما آماده است و باید در ادامه، آن را تزئین کنید. برای این کار می‌توانید از پودر قند استفاده کنید. استفاده از پودر نارگیل، دانه‌های انار و مکعب‌های ژله‌ای باقیمانده هم گزینه‌های دیگری هستند که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید. نوش جان

 

سخن آخر

درست کردن رولت انار کاری نسبتا وقت‌گیر است. اما دیدن نتیجه کار، خستگی شما را از بین خواهد برد. ایده‌هایی هم وجود دارند که می‌توانند شکل رولت انار شما را بسیار جذاب‌تر و متفاوت‌تر کنند. مثلا استفاده از انواع رنگ‌های خوراکی در درست کردن خامه، می‌تواند یک رولت رنگارنگ خوشمزه به شما بدهد. به علاوه اگر بخواهید می‌توانید با استفاده از همین رنگ‌های خوراکی، رنگ لایه کیک اسفنجی را هم تغییر دهید. امیدواریم با وجود یک رولت انار خوش‌طعم و شکیل، شب یلدای متفاوتی را تجربه کنید. پیشاپیش یلدا مبارک