تاریخ انتشار: ۲۸ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۹:۰۰
کد خبر: ۳۲۳۶۳
شیرینی عسلی یک شیرینی با دستور پخت آسان است و طرفداران زیادی دارد. برای پخت این شیرینی به موادی مانند کره، شکر، تخم مرغ، نمک و مربای تمشک نیاز دارید.
شیرینی عسلی
ستاره | سرویس آشپزی - شیرینی عسلی یکی از شیرینی‌های پرطرفدار و خوشمزه است که در دسته‌بندی شیرینی‌های خشک قرار می‌گیرد. برای تهیه شیرینی‌های خانگی مخصوص عید از این شیرینی زیاد استفاده می‌شود. شیرینی خوشمزه عسلی به شیرینی آلمانی و مشهدی نیز معروف است و معمولا با مرباهایی نظیر مربای تمشک تهیه می‌شود. در این مطلب به مواد لازم و دستور پخت این شیرینی پرطرفدار می‌پردازیم. با ما همراه باشید.


طرز تهیه شیرینی عسلی

مواد لازم برای پخت شیرینی عسلی (برای ۴۰ عدد شیرینی)
کره نرم شده
دو سوم فنجان  یا ۱۵۰ گرم
شکر قنادی
دو سوم فنجان یا ۷۵۰ گرم
زرده تخم مرغ
یک عدد
نمک
نوک قاشق چای‌خوری
مربای تمشک (ویا هر مربای دیگری)
به میزان لازم

طرز تهیه 

  • کره نرم شده را درون یک کاسه بریزید و سپس شکر، آرد، زرده تخم ‌مرغ و نمک را اضافه کنید.
  • ابتدا این مواد را با یک همزن دستی مخلوط کنید و بعد با دست‌ خوب ورز دهید. (تا زمانی که به یک خمیر به دست‌هایتان نچسبد، ورز دادن را ادامه دهید.)
  • بعد از ورز دادن کامل، خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
  • فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
  • یک کاغذ روغنی مخصوص شیرینی‌پزی کف سینی فر قرار دهید.
  • روی یک سطح صاف را آردپاشی کنید.
  • نیمی از خمیر را بردارید و با وردنه به ضخامت ۲ میلی‌متر پهن کنید.
  • از یک قالب گرد با قطر ۶ سانتی‌متر استفاده کنید و خمیر را قالب بزنید.

 

پهن کردن خمیر شیرینی عسلی

 

  • از یک قالب کوچک‌تر استفاده کنید و وسط شیرینی خود را قالب بزنید.

 

قالب زدن وسط شیرینی

 

  • خمیر باقی‌مانده را طبق روالی که گفتیم پهن کرده و قالب بزنید. (در اینجا نیازی نیست وسط شیرینی‌ها را سوراخ کنید.)
  • خمیرهای قالب زده شده را در سینی فر بچینید.
  • سینی فر  را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید.
  • بعد از گذشت ۱۰ دقیقه شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود.
  • مربای تمشک را درون ظرفی بریزید، آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. 
  • بعد از به جوش آمدن، مربا را از صافی عبور دهید تا شیره آن جدا شود.
  • اجازه بدهید ۵ دقیقه بگذرد تا شیره مربا سرد شود.
  • مقدار کمی از شیره مربا (حدود یک قاشق چای‌خوری) را روی شیرینی‌هایی که وسط‌شان قالب نزدید بریزید.

 

ریختن مربا روی شیرینی

 

  • در این مرحله شیرینی‌هایی که وسط‌شان قالب زدید را روی آن بگذارید و کمی فشار دهید.

 

چیدمان شیرینی عسلی

 

  • پودر قند را روی شیرینی‌ها الک کنید و اجازه دهید یک‌ساعت در دمای محیط باشند و سپس درون ظرف بسته در یخچال نگه‌داری کنید.


نکات مهم

  • در هنگام قرار دادن خمیر قالب‌زده درون سینی فر باید خیلی مراقب باشید؛ به آرامی آن‌ها را جا به جا کنید تا فرم آن به هم نریزد.
  • برای پخت این شیرینی ده دقیقه زمان استانداردی است؛ بنابراین پخت با مدت زمان بیشتر باعث خشک شدن و به اصطلاح بیسکویتی شدن شیرینی می‌شود.
  • شیرینی عسلی ماندگاری زیادی دارد اما به خاطر داشتن مربا، ممکن است زودتر از آنچه فکر کنید تازگی‌‌اش را از دست بدهد؛ به همین خاطر نیاز است که آن را درون یک ظرف در بسته درون یخچال نگه داری کنید. با این روش شیرینی شما با همان کیفیت و تازگی روز اول باقی خواهد ماند.  

 

شیرینی عسلی خوشمزه و حرفه ای


سخن نهایی

دست به کار شوید و هر چه زودتر خود و خانواده‌تان را به صرف این شیرینی فوق‍العاده مهمان کنید. این شیرینی بافتی نرم و خوشمزه دارد و در کنار چایی یا قهوه بسیار دلچسب است. اگر تمایل دارید برای فیلینگ وسط این شیرینی از طعم‌های دیگری استفاده کنید، می‌توانید از مطالب مربای گل سرخ تازه و یا مربای هویج در ستاره دیدن بفرمائید. آیا قبلا هم این شیرینی خوشمزه را درست کرده‌اید؟ در قسمت ارسال نظرات، پیشنهادات و نظرات خود را با ما و کاربران دیگر سایت در میان بگذارید.

برگرفته از: baketotheroots.de

فاطمه زاهدی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
چهره‌ها در ستاره