نویسنده: ساغر شفیعی
بروزرسانی: ۳۰ خرداد ۱۴۰۱
ستاره | سرویس آشپزی – شیرینی صدفی که به آن گا‌ها مادلین هم می‌گویند یک کیک یا کوکی کوچک با بافت نرم و خوشمزه است. این شیرینی مناسب برای پذیرایی در عید نوروز است. شیرینی صدفی طرز تهیه راحتی دارد، ولی برای تهیه آن به قالب‌های صدفی احتیاج است. در ادامه دو دستور خوب و متفاوت برای تهیه این شیرینی گفته شده است.
۱ . طرز تهیه شیرینی صدفی
| مواد لازم (برای حدود ۲۰ عدد شیرینی) | |
| کره نرم شده | ۱ پیمانه |
| شکر | دو سوم پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک و نیم قاشق چایخوری |
| آرد | دو و یک دوم پیمانه |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | یک دوم قاشق چایخوری |
| قالب صدفی شکل | قابل تهیه از فروشگاه‌های لوازم قنادی |
زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۳ ساعت
دستور تهیه
- ابتدا فر را روشن کنید و بر روی دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا داغ شود.
- کره و شکر را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و به مدت ۳ دقیقه با همزن بزنید تا به رنگ کرم در آید.
- وانیل و تخم مرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک ظرف الک کنید و سپس به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه‌ی مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
- خمیر شیرینی آماده شد. خمیر را برای ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. (این کار به پف کردن شیرینی کمک قابل توجهی می‌کند).
- قالب‌های صدفی شکل را کمی چرب کنید و کمی آرد روی آن بپاشید.
- خمیر‌ها را داخل قالب‌های صدفی شکل قرار دهید و قالب را درون فر بگذارید. (توجه کنید که کمی از سر قالب را خالی بگذارید، چون این شیرینی در قالب پف می‌کند.)
- پس از ۱۰ دقیقه به آن سر بزنید اگر خمیر به رنگ طلایی در آمده قالب را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا خنک شوند سپس شیرینی‌ها را از قالب جدا کنید و در ظرف مناسبی قرار دهید.
- می‌توانید روی شیرینی‌ها را با پودرقند تزئین کنید.
۲. طرز تهیه شیرینی صدفی (با شیر و عسل)
| مواد لازم (برای حدود ۲۵ عدد شیرینی) | |
| آرد | ۱۸۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پوست لیمو | ۲ قاشق چای خوری (رنده شده) |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱۷۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شیر | ۱/۴ فنجان |
| عسل | ۱/۵ قاشق غذاخوری |
| کره آب شده | ۱۴ قاشق غذاخوری |
زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۳ ساعت
دستور تهیه
- ابتدا فر را روشن کنید و بر روی دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا داغ شود.
- آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و در یک ظرف الک کنید و پوست لیمو را به آن اضافه کنید.
- در یک ظرف جدا شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و خوب با همزن هم بزنید و بعد شیر، عسل و کره را اضافه کنید و مجددا با همزن هم بزنید.
- مخلوط آرد و بیکینگ پودر را آهسته آهسته به ترکیب بالا اضافه کنید و همزمان آن را هم بزنید تا آرد‌ها حل شوند و یک خمیر یک دست درست شود.
- خمیر شیرینی آماده شد. خمیر را را برای ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. (این کار به پف کردن شیرینی کمک قابل توجهی می‌کند.)
- قالب‌های صدفی شکل را کمی چرب کنید و کمی آرد روی آن بپاشید.
- در هر قالب یک قاشق غذاخوری خمیر شیرینی بریزید تا دو سوم قالب پر شود. (توجه کنید که کمی از سر قالب را خالی بگذارید، چون این شیرینی در قالب پف می‌کند.)
- پس از پر کردن تمام قالب‌ها، آن را درون فر بگذارید.
- پس از ۱۰ الی ۱۲ دقیقه به آن سر بزنید اگر خمیر به رنگ طلایی در آمده قالب را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا خنک شوند.
- سپس شیرینی‌ها را از قالب جدا کنید و در ظرف مناسبی قرار دهید.
اگر شما نیز تجربه‌ای از درست کردن این شیرینی خوشمزه دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می‌شناسید، آن را با ما و دیگر مخاطبان ستاره از طریق بخش “ارسال نظر” در انتهای همین صفحه در میان بگذارید.
