کالری قارچ؛ هر 100 گرم قارچ چقدر کالری وجود دارد؟

قارچ به عنوان یک ماده غذایی کم کالری خواص شگفت انگیزی دارد. در این مقاله شما را با کالری قارچ خام، کالری قارچ پخته، کالری قارچ کبابی، کالری قارچ سرخ شده و ارزش غذایی قارچ آشنا خواهیم کرد.
کالری قارچ

ستاره | سرویس سلامت – سال‌ها است که از قارچ در فرهنگ‌های مختلف برای تهیه انواع غذاها استفاده می‌شود. با توجه به شواهد تاریخی پیشینه مصرف این ماده غذایی به مصر باستان برمی‌گردد. در آن زمان قارچ یک غذای سلطنتی محسوب شده و فقط فراعنه مصر می‌توانستند از آن استفاده کنند. امروزه تحقیقات مختلف نشان داده که مصرف قارچ می‌تواند سطح سلامت را ارتقا داده و از بروز بیماری‌های مختلف جلوگیری کند. اگر می‌خواهید درباره کالری قارچ و خواص آن اطلاعات بیشتری کسب کنید، با ما تا انتهای این مطلب همراه باشید.

کالری قارچ خام

در 100 گرم قارچ خام 22 کالری انرژی وجود دارد.

ارزش غذایی قارچ خام
مقدار 1 لیوان 100 گرم
کالری 15/4 22
چربی 0/23 گرم 0/34 گرم
کربوهیدرات 2/28 گرم 3/26 گرم
پروتئین 2/16 گرم 3/09  گرم

 

کالری قارچ پخته

100 گرم قارچ پخته 28 کالری دارد. کالری قارچ بخارپز هم معادل 28 است.


ارزش غذایی قارچ پخته یا بخارپز شده
مقدار 1 لیوان 100 گرم
کالری 43/7 28
چربی 0/73 گرم 0/47 گرم
کربوهیدرات 8/25 گرم 5/29 گرم
پروتئین 3/38 گرم 2/17 گرم

 

کالری قارچ کبابی

100 گرم قارچ کبابی دارای 29 کالری است.

ارزش غذایی قارچ کبابی
مقدار 100 گرم
کالری 29
چربی 0/58 گرم
کربوهیدرات 4/44 گرم
پروتئین 3/28 گرم

 

کالری قارچ سرخ شده

100 گرم قارچ سرخ شده حاوی 216 کالری است.

ارزش غذایی قارچ سرخ شده
مقدار 1 لیوان 100 گرم
کالری 292 216
چربی 17/3 گرم 12/79
کربوهیدرات 28/7 گرم 21/26
پروتئین 6/21 گرم 4/6

 

ارزش غذایی قارچ

کالری قارچ بسیار کم است، اما مقدار زیادی فیبر و آنتی اکسیدان در این ماده غذایی وجود دارد. قارچ از منابع خوب سلنیوم، مس، تیامین (ویتامین B1)، منیزیم و فسفر محسوب می‌شود.

شما می‌توانید از قارچ برای تهیه انواع غذاها مثل سوپ، سالاد، سس ماکارونی و پیتزا استفاده کنید. قارچ‌ به راحتی در فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شود. استفاده از قارچ‌هایی که در طبیعت وجود دارند، توصیه نمی‌شود؛ چون بسیاری از این قارچ‌ها سمی بوده و تشخیص آن‌ها از انواع غیرسمی سخت است. بسیاری از قارچ‌های وحشی حاوی سموم، فلزات سنگین و سایر مواد شیمیایی مضر هستند؛ بنابراین، بهتر است قارچ‌ها را از فروشگاه‌ها معتبر تهیه کنید.

 

ارزش غذایی قارچ

 

خواص قارچ

قارچ یک غذای کم کالری و مملو از ویتامین، املاح و آنتی اکسیدان است.  از مهم‌ترین فواید این ماده غذایی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱. حفظ سلامت قلب

قارچ به دلیل داشتن فیبر، پتاسیم و ویتامین C به حفظ سلامت قلب و عروق خونی کمک می‌کند. پتاسیم با تاثیری که روی تنظیم فشارخون دارد، خطر ابتلا به پرفشاری خون و بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می‌کند که مصرف نمک کاهش و مصرف غذاهای حاوی پتاسیم افزایش پیدا کند.

شواهد علمی نشان می‌دهد که کمبود ویتامین C احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را بالا می‌برد. ویتامین C خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و از آسیب عروق خونی توسط رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند.

بتا- گلوکان، یک نوع فیبر است که در دیواره سلولی بسیاری از قارچ‌ها یافت می‌شود. این فیبر میزان کلسترول خون را کاهش داده و در نتیجه احتمال ابتلا به حمله قلبی، سکته مغزی و سایر بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

۲. تقویت سیستم ایمنی بدن

شواهد حاکی از آن است که خاصیت ضد التهابی قارچ باعث بهبود کارآیی سیستم ایمنی بدن می‌شود. قارچ‌ها روی ماکروفاژهای سیستم ایمنی اثر گذاشته و توانایی آن‌ها را برای مقابله با عوامل بیماری‌زا افزایش می‌دهند؛ در نتیجه، احتمال بیمار شدن شما کاهش پیدا می‌کند.

۳. کاهش وزن

قارچ‌ها در ترکیب با ورزش و سایر تغییرات سبک زندگی، می‌توانند تاثیر مهمی در کاهش وزن داشته باشند. در یک مطالعه از افراد خواسته شد که 20 درصد از گوشت گاو مصرفی خود را با قارچ جایگزین کنند. نتایج این مطالعه نشان داد که این کار به کاهش شاخص توده بدنی (BMI) و کاهش اندازه دور شکم کمک می‌کند.

 

مناسب بودن کالری قارچ برای افراد چاق

 

۴. پیشگیری از سرطان

در قارچ آنتی اکسیدان‌هایی وجود دارد که از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان‌‌های سینه، ریه و پروستات پیشگیری می‌کنند؛ علاوه بر این، بعضی محققان معتقدند که سلنیوم موجود در قارچ خاصیت ضد سرطانی دارد. کولین هم یکی از آنتی اکسیدان‌های قارچ است که گفته می‌شود می‌تواند خطر ابتلا به بعضی از انواع سرطان را کاهش دهد.

۵. پیشگیری از دیابت

اگر در رژیم غذایی شما فیبر زیادی وجود داشته باشد، احتمال اینکه به دیابت نوع 2 مبتلا شوید کمتر می‌شود. همچنین در صورتیکه به دیابت مبتلا باشید، فیبر به کنترل قند خون‌تان کمک می‌کند. یک لیوان قارچ خرد شده خام (حدود 70 گرم) حاوی 1 گرم فیبر است. توصیه می‌شود که بزرگسالان هر روز 25 تا 38 گرم فیبر دریافت کنند. قارچ، حبوبات، سبزیجات، میوه‌ها و نان سبوس‌دار می‌توانند به راحتی نیاز روزانه شما به این ماده را تامین کنند.

تبلیغات در ستاره


۶. حفظ سلامت روده

قارچ‌ها جزء پره‌بیوتیک‌ها تقسیم‌بندی می‌شوند. پره‌بیوتیک‌ها در تغذیه باکتری‌های مفید روده نقش دارند. باکتری‌های مفید به هضم غذا و عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کرده و طول عمر را افزایش می‌دهند. نتایج مطالعات مختلف نشان داده که مصرف قارچ التهاب روده را کاهش داده و از ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند.

سایر خواص قارچ

  • قارچ سرشار از ویتامین‌های گروه B است. ویتامین‌های گروه B به بدن در تولید انرژی و ساخت گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کنند. نیاسین (ویتامین B3) در حفظ سلامت پوست و دستگاه گوارش نقش دارد. اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) برای سیستم عصبی مفید بوده و به بدن کمک می کند تا هورمون‌های مورد نیاز را تولید کند.
  • مس موجود در قارچ به بدن در تولید گلبول‌های قرمز خون کمک کرده و در حفظ سلامت استخوان‌ها و اعصاب نقش دارد. یک لیوان قارچ پخته می‌تواند حدود یک سوم نیاز بدن به مس را تامین کند.
  • در قارچ ماده‌ای به نام کولین وجود دارد که به حرکت عضلات، یادگیری و حافظه کمک می‌کند. کولین در حفظ ساختار غشای سلولی و انتقال پیام‌های عصبی نقش دارد.

 

خواص قارچ

 

کلام پایانی

کالری قارچ بسیار کم و میزان سدیم، چربی و کلسترول آن بسیار ناچیز است. در این ماده غذایی مقدار زیادی فیبر، ویتامین، املاح و آنتی اکسیدان وجود دارد که همگی برای سلامتی مفید هستند. مصرف قارچ به کنترل قند خون و حفظ سلامت قلب و روده کمک می‌کند. افرادی که از قارچ استفاده می‌کنند، وزن کمتر و سیستم ایمنی قوی‌تری دارند؛ علاوه بر این، کمتر از سایرین به بیماری سرطان مبتلا می‌شوند.



نظری ثبت نشده است

نظر شما چیست؟

ستاره
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور