دکتر مریم ضابطی - 2
تاریخ انتشار: ۱۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۰
کد خبر: ۲۵۲۰۶
پیتزا مخلوط یکی از انواع پرطرفدار این غذاست. مواد غذایی متنوعی مانند کالباس، گوشت چرخ کرده، زیتون بدون هسته و ... که در تهیه این پیتزا به کار می‌رود به خوشمزه بودن آن می‌افزاید. طرز تهیه پیتزا مخلوط با فر و بدون نیاز به فر کمی متفاوت است که با نکات مربوط به آن آشنا خواهید شد.

طرز تهیه پیتزا مخلوط
ستاره | 
سرویس آشپزی - 
پیتزا، غذایی ایتالیایی و بسیار خوشمزه و لذیذ است. برای آنکه طعم این غذای دلپذیر بهتر شود،‌ باید به خمیر و سسی که برای پیتزا تهیه می‌کنید، توجه بسیاری داشته باشید. اگرچه اغلب مردم فکر می‌کنند که تهیه خمیر پیتزا در منزل کار سختی است، اما اینکار چندان سخت نیست.

پس از خمیر، سس پیتزا نیز اهمیت زیادی دارد و نقش یک طعم دهنده را ایفا می‌کند. سس پیتزا، مخلوطی از رب گوجه فرنگی، سرکه و ادویه است. اگر به این دو مورد توجه کنید، طرز تهیه پیتزا مخلوط بسیار آسان است و نتیجه آن بی‌نظیر خواهد بود. در ادامه طرز تهیه پیتزا مخلوط در فر و بدون نیاز به فر شرح داده می‌شود.


در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید.


تهیه خمیر پیتزا مخلوط

به منظور تهیه خمیر برای دو عدد پیتزا، به حدود دو الی دو ساعت و نیم زمان مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز خواهید داشت.

مواد لازم برای خمیر پیتزا
شیر یک لیوان
خمیرترش یک قاشق سوپخوری
روغن مایع نصف لیوان
نمک یک قاشق چایخوری
آرد سفید به میزان لازم


چند نکته:

  • به جای خمیر ترش از بکینگ پودر نیز می‌توانید استفاده کنید.
  • ‌می‌توانید از روغن جامد آب کرده یا روغن زیتون نیز به جای روغن مایع استفاده کنید.
  • آرد را باید تا جایی اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد، حدود دو لیوان نیم الی سه لیوان آرد سفید کافی است، اما در کل بسته به نوع آرد دارد، زیرا جذب آردها با یکدیگر متفاوت است.

طرز تهیه خمیر پیتزا


دستور تهیه خمیر:

  1. نمک را همراه با خمیرترش یا بکینگ پودر در شیر حل کنید.
  2. سپس روغن را نیز اضافه کنید.
  3. اکنون به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد، اما سفت هم نشود.
  4. خمیر را چند دقیقه ورز دهید و سپس روی آن را بپوشانید و یک الی دو ساعت به آن استراحت دهید.
با این میزان مواد اولیه حدود نیم کیلوگرم خمیر پیتزا آماده می‌شود. اکنون که خمیر آماده است، نوبت به طرز تهیه پیتزا مخلوط می رسد.

طرز تهیه پیتزا مخلوط

برای تهیه پیتزا مخلوط به ۴۵ دقیقه الی یک ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید، احتیاج است.

مواد لازم
فلفل دلمه ای یک عدد
قارچ 200 گرم
کالباس 250 الی 300 گرم
گوشت چرخ کرده 200 الی 250 گرم
پیاز یک عدد متوسط
زیتون بدون هسته 10 الی 15 عدد
سس پیتزا، پودر آویشن و پنیرپیتزا به میزان لازم


شیوه تهیه:

  1. پیاز را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز و مقداری آب روی حرارت قرار دهید. کمی زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزد و آب گوشت تمام شد. در آخر نمک را نیز اضافه کرده و پس از دو الی سه دقیقه گوشت را از روی حرارت بردارید.
  2. قالب را چرب کنید.
  3. روی یک سطح مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید و در قالب قرار دهید. سعمی کنید که خمیر حدود نیم سانتیمتر از دیواره قالب را بپوشاند.
  4. مقداری سس پیتزا را روی خمیر بزنید.
  5. کمی پودر آویشن روی سس بزنید.
  6. مقداری کمی پنیرپیتزا را روی خمیر بریزید.
  7. گوشت را به پیتزا اضافه کنید.
  8. کالباس را خرد کرده و روی خمیر قرار دهید.
  9. قارچ را برش بزیند، توجه داشته باشید که باید برش‌ها نازک باشند. قارچ‌ها را نیز به پیتزا اضافه کنید.
  10. فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و به پیتزا اضافه کنید.
  11. روی پیتزا را با پنیر بپوشانید.
  12. زیتون‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و روی پیتزا بچینید.
  13. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید و پیتزا را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی بالاترین پنجره فر قرار دهید.
 
پیتزا مخلوط
 
زمانی که خمیر پیتزا طلایی شد و پتیر کاملا پخت، پیتزا آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کرده و سرو کنید. طرز تهیه پیتزا مخلوط به همین سادگی بود. در صورت تمایل حتی می‌توانید از خمیر پیتزا آماده نیز استفاده کنید.

طرز تهیه سس پیتزا

برای تهیه سس پیتزا به مواد زیر و حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان نیاز است.

مواد لازم
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
سرکه دو قاشق غذاخوری
روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
شکر نصف قاشق سوپخوری
سیر رنده شده یک حبه درشت
رنده جوز هندی، زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم


دستور تهیه سس:

طرز تهیه این سس بسیار راحت است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید. زمانی که مایه یکی دو جوش زد، سس آماده شده است. آن را از روی حرارت بردارید و زمانی که خنک شد برای تهیه پیتزا استفاده کنید.

طرز تهیه سس پیتزا


این سس یکی از انواع سس‌های پیتزا است، شما بسته به سلیقه خود می‌توانید سس پیتزا مورد نظرتان را تهیه و استفاده کنید.

طرز تهیه پیتزا بدون نیاز به فر

در صورتی که دسترسی به فر ندارید، کف یک ماهیتابه نچسب با اندازه مناسب را چرب کنید و خمیر را در آن پهن کنید، به طوری که مقداری از دیواره ماهیتابه را بپوشاند. سپس مواد پیتزا را با همان ترتیبی که یاد شد روی پیتزا قرار دهید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و یک شعله پخش کن نیز روی شعله بگذارید تا حرارت را منتشر کند. درب ماهیتابه را نیز بگذارد و صبر کنید تا پیتزا آماده شود. از ماهیتابه‌ای استفاده کنید که درب آن برای خروج بخار سوراخ داشته باشد. توجه داشته باشید که تهیه پیتزا بدون فر به مدت زما بیشتری نیاز خواهد داشت.

به همین راحتی و حتی بدون احتیاج به فر می‌توانید پیتزا تهیه کنید. با وجود اینکه در طرز تهیه پیتزا مخلوط مواد غذایی مشخصی ذکر شده است، اما بسته به سلیقه خود می‌توانید هر موردی را حذف کرده یا مواد غذایی جدیدی به آن اضافه کنید.
آناهید اعظمی فر
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
زولا 2