تاریخ انتشار: ۰۶ آبان ۱۳۹۴ - ۲۱:۰۲
کد خبر: ۲۴۷۰
تعداد نظرات: ۲۵ نظر
شور یا شیرین، گندمک بخورید!
آیا بسته‌های استوانه‌ای شکلی که در چند ردیف با برنجک و گندمک (جرقه) پر شده بود و وقتی به پارک و سینما می‌رفتیم برایمان می‌خریدند، به یاد می‌آورید؟

 - گندم شاه دانه - برنجک و گندمک - گندمک شیرین - سریل - طرز تهیه گندمک خانگی

ستاره | سرویس آشپزی - برنجک و گندمک شیرین همان دانه‌های غلات برشته شده و پف کرده خوشمزه‌ای است که این روزها در انواع شیرین گندمک، غلات حجیم شده مغزدار و نسل جدید آن ذرت و برنجک توپی با روکش کاکائویی یا ساده به صورت صنعتی عرضه و یا به صورت فله‌ای در گونی‌های بزرگ به صورت کیلویی در بازار به فروش می‌رسد.

خوب است بدانید این محصولات اگر بخوبی و تحت شرایط بهداشتی تهیه و عرضه شود، در دسته سالم‌ترین تنقلات به شمار می‌روند.

 

 

شور یا شیرین، گندمک بخورید

گندمک یکی از تنقلات پرارزشی است که گرچه در گروه آجیل قرار ندارد، اما برخی، از آن همچون مغزهای آجیلی در شب نشینی‌ها استفاده کرده یا به عنوان یک تنقل مفید در اختیار فرزندان خود قرار می‌دهند و نوع شیرین آن را که شیرین گندمک گویند، اغلب به همراه شیر مصرف می‌شود. اما شاید بپرسید آیا این گندم‌های پفکی و سبک از همان گندم‌های سفت و سخت تهیه می‌شود؟ بله. برای تهیه گندمک ابتدا دانه‌های گندم را می‌جوشانند تا مغز پخت شود.

در مرحله بعد، گندم پخته شده را آبکش کرده و با قرار دادن زیر نور آفتاب یا با دستگاه کاملا خشک می‌کنند. در نهایت با روغن به همراه شکر یا نمک تفت می‌دهند تا مزه‌دار شود و به شکل پفکی درآید.

محصول به دست آمده گرچه به دلیل فرآیندهای حرارتی به اندازه گندم خام خاصیت ندارد و به جهت افزودن نمک یا شربت، غیررژیمی و برای برخی بیماران محدودیت مصرف دارد، اما به دلیل خواص تغذیه‌ای بالایی که دارد برای کودکان و نوجوانانی که در سن رشد هستند، بهترین و سالم‌ترین جایگزین چیپس و پفک و مفیدترین تنقل برای بیماران دچار سوء تغذیه است.

به ویژه آن که گندمک شیرین به همراه شیر و در وعده صبحانه یا به عنوان عصرانه میل شود. بد نیست بدانید در اثر ترکیب شیر و غلات، قابلیت جذب یکسری از مواد مغذی بیشتر خواهد شد.

 

مواد لازم جهت تهیه گندمک خانگی

 گندم  یک پیمانه
 روغن های سرخ کردنی  به میزان لازم
 شکر یا نمک  به میزان لازم

 

طرز تهیه گندمک شیرین خانگی

  1. برای تهیه گندمک خانگی ابتدا گندم را به مدت 45 دقیقه با آب بپزید تا کاملا مغز‌پخت شود.
  2. سپس گندم‌ها را با آب سرد آبکشی کرده تا نشاسته آن گرفته شود و درون یک سبد مسطح کاملا پهن کرده و در مجاورت هوا قرار دهید. و یا بر روی یک پارچه نخی در مجاورت بخاری و یا شوفاژ قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
  3. پس از خشک شدن گندم‌ها، روغن را در تابه گرم کنید و به کمک یک صافی 1/4 پیمانه از گندم‌ها را در روغن غوطه‌ور کنید تا زمانی که گندم‌ها پف کنند. در صورت تمایل نمک و یا شکر به گندم‌ها اضافه کنید. توجه داشته باشید که گندم‌ها زیاد تغییر رنگ ندهند.

جهت آشنایی با طرز تهیه برنجک به سایر بخش‌های آشپزی ستاره مراجعه نمایید.

وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.
نظر کاربران
انتشار یافته: ۲۵
در انتظار بررسی: ۰
سلجوقی
19:50 - 1397/08/24
سلام لطفاً بگید که گندم باید توروغن قوطه ور بشه یا فقط کمی که قابلمه چرب بشه. ممنون
سلام لازم نیست از روغن زیادی استفاده شود.
الین
19:41 - 1397/05/18
با سلام چرا من درست میکنم مثل توی عکس پف نمیکنه فقط گردو توپی میشه زیادم میزارم رو گاز میسوزه چکار کنم کاش عکس مرحله به مرحله میذاشتید
امیراحمد
13:34 - 1396/12/22
با سلام، همگی عزیزانی که موفق به تهیه نشدند توجه نمایند که گندمک پف کرده اصلا نباید در روغن سرخ شود و محصولات کارخانه ای هرگز ذره ای چربی ندارند.
روش درست تهیه گندمک پفی درست مثل روش تهیه پف فیل از دانه های ذرت هست.
باید دانه های گندم رو داخل قابلمه روحی ریخته و تنها ذره ای کره برای جلوگیری از چسبیدن به ظرف داخل قابلمه انداخته و حرارت رو با فشار نسبتا زیاد روشن می کنیم و قالبلمه را با دوست بالای آتش می گیریم و پس از چند ثانیه که قابلمه داغ شد باید شروع به تکان دادن قابلمه کنید طوری که تمام دانه ها در مجاورت کف ظرف قرار گرفته و پف کنند و ضمنا برای جلوگیری از سوختن دانه ها باید سریعا ظرف را بالا و پایین کرد و تکان داد.
دقت کنید دانه ها خیلی زود پف می کنند و نیازی به صرف زمان طولانی نمی باشد. پس فاصله به فاصله داخل قابلمه را چک کنید.
اگر تمایل دارید باید هم زمان نمک یا شکر را با دانه ها به داخل قابلمه بریزید تا همزمان با هم آماده شوند.
اعظم فریدی
12:45 - 1396/11/10
آیاگندمک به دلیل شکرزیادی که داردبرای افراددارای قندمناسب است؟ و لطفا بفرماییدبرای چه افرادی مضراست باتشکر
بهاره
12:39 - 1396/11/06
چراگندمک پف نمیکنه دلیلش چیست
شروین
16:37 - 1396/10/17
اصلا پف نمیکنن هیشکی ب این دستور توجه نکنه شگردشو نمیگن
zahra
01:30 - 1396/10/07
سلام چرا جواب اونایی که گفتن گندم پف نمیکنه رو نمیدید خب بلاخره ماباید بدونیم مشکل کجاست یا نه
بدون نام
22:45 - 1396/09/23
سلام ببخشید چه نوع گندومی باید باشد
بدون نام
20:59 - 1396/09/23
من خواستم درست کنم نظرات دیگران رو خندم منصرف شدم الانم پولم تو مشتمه دارم میرم از بیرون بخورم لطفا شماهم درست نکنین چون پف نمیکنه
بدون نام
12:40 - 1396/09/07
من هم امتحان کردم اصلا پف نکرد
چهره‌ها در ستاره
نظر کاربران
انتشار یافته: ۲۵
در انتظار بررسی: ۰
سلجوقی
19:50 - 1397/08/24
سلام لطفاً بگید که گندم باید توروغن قوطه ور بشه یا فقط کمی که قابلمه چرب بشه. ممنون
سلام لازم نیست از روغن زیادی استفاده شود.
الین
19:41 - 1397/05/18
با سلام چرا من درست میکنم مثل توی عکس پف نمیکنه فقط گردو توپی میشه زیادم میزارم رو گاز میسوزه چکار کنم کاش عکس مرحله به مرحله میذاشتید
امیراحمد
13:34 - 1396/12/22
با سلام، همگی عزیزانی که موفق به تهیه نشدند توجه نمایند که گندمک پف کرده اصلا نباید در روغن سرخ شود و محصولات کارخانه ای هرگز ذره ای چربی ندارند.
روش درست تهیه گندمک پفی درست مثل روش تهیه پف فیل از دانه های ذرت هست.
باید دانه های گندم رو داخل قابلمه روحی ریخته و تنها ذره ای کره برای جلوگیری از چسبیدن به ظرف داخل قابلمه انداخته و حرارت رو با فشار نسبتا زیاد روشن می کنیم و قالبلمه را با دوست بالای آتش می گیریم و پس از چند ثانیه که قابلمه داغ شد باید شروع به تکان دادن قابلمه کنید طوری که تمام دانه ها در مجاورت کف ظرف قرار گرفته و پف کنند و ضمنا برای جلوگیری از سوختن دانه ها باید سریعا ظرف را بالا و پایین کرد و تکان داد.
دقت کنید دانه ها خیلی زود پف می کنند و نیازی به صرف زمان طولانی نمی باشد. پس فاصله به فاصله داخل قابلمه را چک کنید.
اگر تمایل دارید باید هم زمان نمک یا شکر را با دانه ها به داخل قابلمه بریزید تا همزمان با هم آماده شوند.
اعظم فریدی
12:45 - 1396/11/10
آیاگندمک به دلیل شکرزیادی که داردبرای افراددارای قندمناسب است؟ و لطفا بفرماییدبرای چه افرادی مضراست باتشکر
بهاره
12:39 - 1396/11/06
چراگندمک پف نمیکنه دلیلش چیست
شروین
16:37 - 1396/10/17
اصلا پف نمیکنن هیشکی ب این دستور توجه نکنه شگردشو نمیگن
zahra
01:30 - 1396/10/07
سلام چرا جواب اونایی که گفتن گندم پف نمیکنه رو نمیدید خب بلاخره ماباید بدونیم مشکل کجاست یا نه
بدون نام
22:45 - 1396/09/23
سلام ببخشید چه نوع گندومی باید باشد
بدون نام
20:59 - 1396/09/23
من خواستم درست کنم نظرات دیگران رو خندم منصرف شدم الانم پولم تو مشتمه دارم میرم از بیرون بخورم لطفا شماهم درست نکنین چون پف نمیکنه
بدون نام
12:40 - 1396/09/07
من هم امتحان کردم اصلا پف نکرد