طرز تهیه آبنبات چوبی در منزل

اگرچه آبنبات یکی از تنقلات پرطرفدار محسوب می‌شود، اما در مصرف آن نباید زیاده روی کرد. این تنقلات از مخلوط غلیظی از شکر و آب تهیه می‌شود، به همین دلیل قند بسیار بالایی دارد و مصرف آن به میزان زیاد حتی برای کودکان نیز مضر است.

اگر بعد از تهیه آبنبات رنگ آن نسب به انوع مختلف آن که به طور صنعتی تولید می‌شود، کدر بود، نگران نباشید! این امر کاملا طبیعی است. در زمان تهیه این تنقلات شیرین به روش صنعتی، شربت وارد دستگاهی می‌شود که تحت شرایط خلاء در حرارت بالا قرار می‌گیرد، به همین دلیل تمام اکسیژن موجود در آن از بین می‌رود. وجود اکسیژن در شربت آبنبات باعث می‌شود به میزان اندکی رنگ آن کدر شود.

طرز تهیه آبنبات چوبی خوراکی با گلوکز

دستور تهیه آبنبات چوبی خانگی:

• شکر و آب و گلوکز را در شیر جوش ریخته یک دور به آرامی هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• دیگر مواد را هم نزنید و اجازه دهید تا بجوشد و به دمای ۱۵۰ درجه برسد؛ اگر دماسنج ندارید روی حرارت متوسط، ۲۰ دقیقه طول میکشد تا به دمای ۱۵۰ درجه برسد.
• سپس اسانس و رنگ دلخواه را اضافه کنید.
• برای اینکه آبنبات شکرک نزند، میتوانید کمی جوهر لیمو به مواد اضافه کنید.
• در آخر برای مطمئن شدن از آماده شدن آبنبات، مقداری از آبنبات را درون آب سرد بریزید، اگر سفت شد آبنبات شما حاضر است.
• سپس مواد را داخل قالب ریخته و به دلخواه ترافل های رنگی را روی آبنبات بپاشید.
• ۳۰ دقیقه بعد آنها را از قالب جدا کنید. (اگر قالب آبنبات ندارید مقداری از مواد را درون سینی استیل یا روی کاغذ روغنی بریزید و برای چوب آن از سیخ چوبی یا خلال دندان استفاده کنید. (پس از گذشت ۳۰ دقیقه سینی را روی سطح کار بکوبید آبنبات ها به راحتی جدا می شوند)

👩‍🍳 نکات مهم در تهیه آبنبات چوبی رنگی:

• استفاده از گلوکز باعث براق و شفاف شدن آبنبات می شود و این ماده در تمام لوازم قنادی ها با قیمت بسیار ارزان موجود است.
• اگر آبنبات زیاد روی حرارت بماند، تلخ می شود.
• اگر اسانس زیاد بریزید هم تلخ می شود! پس به یک الی ۲ قطره اکتفا کنید.
• وقتی شربت آبنبات را از روی حرارت بر می دارید به سرعت شروع به سفت شدن می کند، اگر نتوانستید به سرعت عمل کنید، می توانید مایع را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا روان شود.
• در طرز تهیه آبنبات چوبی میوه ای، شما می توانید چند تکه میوه در قالب بیاندازید و به آرامی مواد آبنباتی را روی آنها بریزید تا ببندد.
• طرز تهیه آبنبات چوبی روی کیک های تولد نیز به همین صورت است، پس می توانید از این آبنبات ها برای تزیین کیک هم استفاده کنید.
• برای تهیه آبنبات چوبی شکلاتی نیز، شما می توانید به جای اسانس، یک تکه کوچک شکلات کاکائویی به مواد اضافه کرده و آن را به خوبی حل کنید تا آبنبات خانگی شما طعم کاکائو بگیرد.

فیلم تهیه آبنبات چوبی خانگی 

سخن آخر

صنعت آبنبات سازی از چندین دهه قبل فعالیت خود را آغاز کرد، البته در آن زمان این خوراکی، یکی از تنقلات لوکس به حساب می‌آمد. در حال حاضر به لطف پیشرفت ماشین آلات صنعتی، انواع بسیاری از این خوراکی در طعم‌ها و شکل‌های متفاوت وجود دارد. با ابن حال، شما طرز تهیه آبنبات در منزل را می‌دانید و به راحتی می‌توانید برای خود و عزیزانتان این خوراکی را آماده سازید.