شیرینی ماه رمضان، طرز تهیه شیرینی های مخصوص ماه رمضان

بهترین شیرینی‌هایی که در ماه رمضان برای افطار می‌توان استفاده کرد، موادی هستند که در درجه اول حاوی قند‌های ساده و قابل جذب باشند، زیرا در زمان افطار قند خون در پایین‌ترین حد خود قرار می‌گیرد و این می‌تواند یکی از علت‌های سردرد‌های نزدیک افطار باشد. به همین دلیل شروع افطاری با قند‌های طبیعی نظیر خرما، بهترین گزینه است. در ادامه شما را با طرز تهیه ۳ نوع شیرینی ماه رمضان آشنا خواهیم کرد.

 

 

انواع شیرینی ماه رمضان

۱. کیک خرما شیرینی مخصوص ماه رمضان

از بین انواع شیرینی ماه رمضان می‌توان به کیک خرما اشاره کرد. این نوع کیک نوعی شیرینی ساده برای افطار است و خرمای موجود در آن منبع انرژی است.

 

دستور تهیه:

1. شیر، آب و خرما را در یک قابلمه با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و دو سه دقیقه دیگر نیز به هم زدن ادامه دهید.
2. مواد را از روی حرارت برداشته و جوش شیرین را اضافه کنید و هم زدن را تا وقتی ادامه دهید که مواد کف کنند.
3. کره و شکر را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید تا فرم خامه‌ای به خود بگیرند. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. آرد و وانیل را افزوده و سپس مخلوط خرما را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
4. مایه را درون قالب بریزید و قالب را به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه در فر گرم شده روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد.

 

 

۲. بامیه مکزیکی شیرینی مخصوص ماه رمضان

بامیه یکی دیگر از انواع شیرینی‌ های مخصوص ماه رمضان است که در فرهنگ‌های مختلف به چند صورت درست می‌شود. بامیه ترکی و بامیه مکزیکی دو نوع شیرینی خوشمزه و ساده هستند که به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد و برای اطمینان از سلامتی، از عسل و روغن کنجد در تهیه آن استفاده کرد.

 

1. آرد را به تدریج با آب مخلوط کنید، به طوریکه گلوله نشود.
2. شکر، نمک و تخم مرغ را خوب بزنید، طوریکه حباب بزند.
3. سپس تخم مرغ را همراه با خلال پوست لیمو به آرد اضافه کنید.
4. روغن را به عمق ۴-۳ سانتیمتر، در ظرفی داغ کنید.
5. مایه را در قیف ریخته، انتهای قیف را فشار دهید تا مایه از دهانه قیف خارج شود و به اندازه ۲ بند انگشت با قیچی یا چاقو برش بزنید تا در روغن سرخ شوند.
6. بعد از اینکه بامیه‌ها طلایی شد، درون توری قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
7. برای درست کردن شربت، ۱/۲ لیوان آب را با ۵ قاشق غذاخوری شکر و کمی وانیل و خلال بادام حرارت دهید تا قوام آید.
8. این شربت را روی بامیه‌ها بدهید و روی آن‌ها را با پودر کاکائو، خاکه قند یا پودر قهوه سیاه تزیین کنید.

 

👩‍🍳 نکته: برای درست کردن شربت می‌توان از آب پرتقال، آب آلبالو یا آب هر میوه دیگری استفاده کرد.

 

 

۳. لقمه دربار شیرینی مخصوص ماه رمضان

یکی دیگر از انواع شیرینی ماه رمضان که در زبان ترکی به “سرای لکماسی” معروف است، لقمه درباری است. این شیرینی در سرای سلاطین عثمانی درست می‌شده و امروزه به خیابان‌های استانبول کشیده شده و جزو دسر‌های ترکی نیز محسوب می‌شود.

 

دستور تهیه:

1. مخمر را با نیم پیمانه آب ولرم و اندکی شکر در لیوان بریزید و هم بزنید، ۱۲-۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا کف کند.
2. یک و نیم پیمانه آب و نیم پیمانه گلاب در قابلمه ریخته، شکر و هل را اضافه کنید و ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اندکی آبلیمو اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. شربت را در جایی قرار دهید تا ولرم بماند.
3. آرد را با جوش شیرین و اندکی نمک در کاسه‌ای الک کنید.
4. تخم مرغ را با چنگال بزنید تا کف کند، با محلول مخمر مخلوط کرده و روی آرد بریزید.
5. آرد و تخم مرغ را با دست مخلوط کنید و کم کم آب ولرم را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید تا نرم شود و به دست نچسبد. اگر به دست چسبید کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید.
6. روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید.
7. در تابه‌ای به عمق ۵-۴ سانتیمتر روغن ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید و ظرف شربت را کنار دست خود قرار دهید.
8. خمیر را در قیف ریخته، انتهای قیف را فشار دهید و دنباله خمیر را با قیچی یا کارد ببرید.
9. هر لقمه را ۶-۵ دقیقه در روغن سرخ کنید و در این فاصله چند بار برگردانید تا رویه آن طلایی شود.
10. سپس از روغن خارج کرده و در شربت قرار دهید پس از ۶-۵ دقیقه از شربت درآورده و به صورت هرمی در دیس بچینید.

 

۴. طرز تهیه کوکی ارده و بادام با روکش شکلات

ارزش غذای جو دوسر، ارده و شیره خرما بر هیچ کس پوشیده نیست؛ از این رو می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تهیه دسر ماه رمضان و شیرینی ماه رمضان باشد. در ادامه به شما خواهیم گفت که چطور به کمک ارده و شیره یک کوکی ساده، خوشمزه و مغذی تهیه کنید.

 

 

مواد لازم برای تهیه کوکی ارده
جو دو سر پرک	یک پیمانه
پودر بادام	½ پیمانه
شیره خرما	¼ پیمانه
ارده	½ پیمانه
شکلات و پرک بادام	برای تزیین

 

مراحل تهیه کوکی ارده و بادام با روکش شکلات:

• وقتی از سادگی یک دستور حرف می‌زنیم دقیقا از چی حرف می‌زنیم؟! همه مواد را با هم مخلوط کنید! بله یعنی ارده، شیره، پودر بادام و جو پرک همه با هم مخلوط می‌شوند.
• از مواد گلوله‌های ۱۵ گرمی درست کنید و در سینی بچینید.
• کمی روی گلوله‌ها فشار وارد کنید تا تخت‌تر شوند و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید تا زمانی که دور کوکی‌ها طلایی شود. توصیه می‌کنم در این فاصله چشم از آن‌ها بر ندارید!
• انجام مرحله بعدی اجباری نیست. اگر وگان هستید کار شما با این کوکی در همین جا تمام شده است! اما، اگر ظاهر شکیل تری را برای کوکی‌های خود متصور شده اید، کوکی‌ها را درون شکلات آب شده فرو کنید و با بادام پرک مطابق تصویر تزیین کنید.
  تعداد کمی از این کوکی‌ها به دلیل وجود فیبر بالای جو، ارده و شیره می‌تواند ضامن تامین انرژی شما در این روز‌ها باشد.

 

۵. طرز تهیه ترافل شکلاتی سالم، ساده و خوشمزه

 

مواد لازم برای تهیه ترافل شکلاتی
خرمای پیارم بدون هسته	۱۰۰ گرم
فندق تست شده	۱۰۰ گرم
پودر نارگیل یا پرک نارگیل	۱۰۰ گرم
عسل یا شیره افرا	۳۰ گرم
آب پرتقال	¼ پیمانه
پودر کاکائو	۲۰ گرم
وانیل	نوک قاشق
نمک	یک پنس

 

روش تهیه ترافل شکلاتی:

• فندق و نارگیل را درون غذاساز بریزید و آن قدر پالس بزنید تا تبدیل به کره شود.
• خرما، عسل، آب پرتقال، وانیل، پودر کاکائو و نمک را نیز درون غذا ساز بریزید و تا زمانی که مخلوط قابل فرم دادنی به دست آید، پالس بزنید.
• از مواد به اندازه یک قاشق بردارید و در دست گرد کنید و در نهایت در پودر کاکائو بغلتانید.
• برای اینکه ترافل‌های یک دست و هم اندازه داشته باشید یا گلوله‌های ۱۵ گرمی از آن‌ها درست کنید و یا با یک قاشق استاندارد آن‌ها را اندازه بگیرید.
  این ترافل‌های شکلاتی سالم و خوشمزه را درون یخچال به مدت یک هفته می‌توانید نگهداری کنید.

 

۶. طرز تهیه اسلایس گرانولا، بمب انرژی زا با عطر دارچین

 

 

مواد لازم برای تهیه اسلایس گرانولا
جو دو سر پرک ریز	۱۵۰ گرم
بادام	۱۰۰ گرم
تخمه کدو	۴۵ گرم
تخمه آفتابگردان	۵۰ گرم
کنجد	۳۰ گرم
پودر دارچین	۱ قاشق غذاخوری
عسل	½ پیمانه

 

روش تهیه اسلایس گرانولا:

• بادام، تخمه کدو، تخمه آفتابگردان و کنجد را درون سینی فر پهن کنید و به مدت تقریبی ۱۵ دقیق تست کنید. در فواصل مختلف
• مغز‌ها را زیرو رو کنید تا یکنواخت تست شوند.
• عسل را روی بخار کتری گرم کنید تا روان شود.
• مغز‌های تست شده را پس از خنک شدن به همراه دارچین و جو در ظرف مخلوط کنید.
• عسل و پودر دارچین را به مواد قبلی اضافه کنید.
• کف سینی یا ظرف مورد نظرتان را با کره یا روغن کاملا چرب کنید و مواد را درون سینی به صورت یکنواخت به کمک یه قاشق فشرده و پهن کنید.
• اکنون زمان آن رسیده است که مجددا به مدت یک ساعت درون فر گرم شده با کمترین درجه حرارت برای مثال ۱۲۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
• پس از پخت اجازه دهید اسلایس کمی خنک شود و با چاقوی تیز یا کاتر به اندازه دلخواه برش بزنید.
  میزان تست شدن و تنوع مغز‌ها کاملا سلیقه‌ای است. همچنین شما می‌توانید به جای عسل و دارچین از شیرعسل نیز برای طعم دار کردن این اسلایس استفاده کنید و از طعم کاراملی آن لذت ببرید.
  یک اسلایس گرانولا به همراه یک فنجای چای برای سحری و یا افطار وعده مناسبی برای نگه داشتن انرژی شما در طول ایام روزه داری در ماه رمضان خواهد بود.

 

۷. طرز تهیه فاج بادام زمینی

فاج نوعی شیرینی لقمه‌ای نرم و مطبوع است که بسته به ذائقه خود می‌توانید با شکلات و کرم‌های مختلف و با مغز‌های دلخواه تهیه و نوش جان کنید. ما در ادامه طرز تهیه فاج بادام زمینی که دسری ساده و مغذی برای ماه رمضان خواهد بود را به شما آموزش می‌دهیم.

 

 

مواد لازم برای تهیه فاج بادام زمینی
شکلات تلخ یا شیرین	۳۰۰ گرم
شیر عسل	یک قوطی
بادام زمینی	یک پیمانه
کره بادام زمینی	¼ پیمانه
خلال یا پسته خرد شده	۱/۳ پیمانه

 

روش تهیه فاج بادام زمینی:

• ابتدا قوطی شیر عسل را مانند کنسرو ماهی بین نیم تا یک ساعت بجوشانید. این کار به کاراملی شدن شیرعسل کمک خواهد کرد. در نتیجه مدت زمان کاراملی شدن آن کاملا سلیقه‌ای است.
• شکلات تخته‌ای را خرد کنید و به روش غیر مستقیم یا بن ماری بر روی بخار کتری ذوب کنید.
• در این مرحله شکلات ذوب شده، شیر عسل کاراملی شده و کره بادام زمینی را با یکدیگر مخلوط کنید.
• در ادامه بادام زمینی‌ها را به مخلوط بالا اضافه کنید.
• درون سینی مورد نظر کاغذ روغنی بیاندازید. به طوری که لبه‌های کاغذ بلندتر از جداره سینی باشد. سپس، کف آن را به طور کامل چرب کنید.
• مواد را درون سینی بریزید و به صورت یکنواخت پهن کنید.
• در نهایت پسته خرد شده یا خلال پسته روی آن بپاشید و با قاشق کمی به خورد مواد دهید.
  سینی را چند ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس، به کمک یه چاقوی تیز فاج را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو قرار دهید.
• فاج بادام زمینی شیرینی مغذی، اما پر کالری است. بنابراین، بهتر است اسلایس‌ها را کوچک انتخاب کنید.
• در صورتی که کره بادام زمینی در دسترس شما نبود می‌توانید آن را از دستور حذف کنید.

 

۸. طرز تهیه باقلوا شعیریه یا عربی

محبوبیت باقلوا بر هیچ کس پوشیده نیست. اگر جز آن دسته افرادی هستید که فکر می‌کنید درست کردن باقلوا کار حضرت فیل است! سخت در اشتباهید؟! در ادامه به شما یک روش ساده و فوق العاده خوشمزه برای درست کردن باقلوای ترد با شیرعسلی را آموزش خواهیم داد.

 

 

مواد لازم برای تهیه باقلوا شعیریه
رشته شعیریه	یک بسته
شیر عسلی	یک بسته
کره حیوانی	۵۰ گرم
پسته خرد شده	به میزان لازم

 

مراحل اتهیه باقلوا عربی:

• ابتدا باید رشته‌ها خرد کنید. بهتر است سایز رشته‌ها نه خیلی ریز و نه خیلی درشت باشد.
• کره را روی حرارت ملایم درون تابه قرار دهید و رشته‌های خرد شده را به آن اضافه کنید.
• رشته‌ها را کمی تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند.
• در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله کمی پودر نارگیل هم به مواد خود اضافه کنید.
• در این مرحله یک بسته شیر عسل را به صورت کامل روی مواد بریزید و اجازه دهید تا کمی کاراملی شود. شما همچنین می‌توانید
• شیر عسل را به صورت جداگانه با جوشاندن کاراملی کنید و سپس به مواد درون تابه اضافه کنید.
• مواد را تا از داغی نیفتاده روی یک ورق آلومینیوم بریزید و به صورت یکنواخت پهن کنید.
• پسته خرد شده و یا مغز‌های دلخواه از گردو گرفته تا فندق و بادام را به صورت خطی روی مواد بپاشید و با سرعت شروع به رول کردن باقلوا کنید.
• سرعت عمل بالا در این مرحله روند رول کردن را راحت‌تر و مانع از خرد شدن باقلوا‌ها در هنگام برش زدن می‌شود.
  باقلوای رول شده را به مدت یک ساعت در یخچال و یا نیم ساعت در فریزر استراحت دهید و سپس آن‌ها را برش بزنید و در ظرف
• سرو بچینید.
• در صورتی که شیر عسلی در دسترس شما نبود به راحتی می‌توانید در منزل آن را تهیه کنید.

طرز تهیه شیر عسل خانگی

• برای این منظور کافیست ½ پیمانه شکر را در دو پیمانه شیر روی حرارت خیلی ملایم حل کنید. حرارت باید به اندازه‌ای ملایم باشد که شما متوجه قل زدن شیر نشوید!
• زمانی که حجم شیر به نصف رسید و شکر به آرامی کاراملایز شده وقت آن رسیده است که ۲۵ گرم کره به مواد اضافه کنید.
  با این روش شما یک پیمانه شیرعسل خانگی خوش عطر و خوشمزه خواهید داشت که در انواع شیرینی‌ها و دسر‌ها قابل استفاده خواهد بود.

 

جمع بندی

بهتر است شیرینی‌ های مخصوص ماه رمضان را در فر درست کنید، ولی در صورت استفاده از روغن بهتر است از روغن‌های سالمی مثل روغن کنجد استفاده کنید و با رعایت عادت‌های غذایی سالم در پایان ماه احساس سلامت بیشتری داشته باشید. در همین راستا، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه انواع افطاری خوشمزه و عالی را نیز در این مطلب دنبال کنید.

در این مقاله شما را با طرز تهیه چند نوع شیرینی مخصوص ماه رمضان آشنا ساختیم، بدون شک تهیه شیرینی با استفاده از مواد سالم می‌تواند گام مهمی در جهت سلامتی شما باشد؛ با اینحال از قدیم مسلمانان برای باز کردن روزه خرما می‌خورند. خواص خرما بر کسی پوشیده نیست، این میوه پرخاصیت علاوه بر این که منبع انرژی است سرشار از پتاسیم نیز می‌باشد و باعث می‌شود عضله‌ها و رگ‌های عصبی عملکرد بهتری داشته باشند. البته در مصرف خرما نیز باید حد اعتدال را رعایت کرد، چون قند خرما بالاست.