طرز تهیه ترشی بامیه مخلوط؛ در بطری شیشه‌ای استریل

ایجاد PH اسیدی باعث می شود که باکتری ها و قارچ ها نتوانند در محیط رشد کنند و همین مساله از فاسد شدن سبزیجات جلوگیری می کند. امروزه تنها دلیل تهیه ترشی نگهداری خوراکی ها نیست بلکه افراد از طعم انواع ترشی در کنار غذاهایی مانند دمپختک، لوبیا پلو و … لذت می برند.

طرز تهیه ترشی بامیه مخلوط

دستور تهیه

1. سبزیجات را تمیز بشویید و روی یک دستمال نخی تمیز پهن کنید تا خشک شوند، سپس آنها را خرد کنید. 
2. به ترتیب گل کلم، هویج، بامیه، سبزی، و در مرحله آخر نمک و دو حبه سیر را لایه به لایه در داخل شیشه بریزید.
3. سرکه را به شیشه پر شده از سبزیجات اضافه کنید و سپس آب گوجه فرنگی را تا جایی که شیشه کاملا پر شود روی آن بریزید.
4. درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید تا برسد.
5. بعد از حدود ۱۵ الی ۲۰ روز، ترشی آماده است، می توانید درب شیشه را باز کرده و از آن استفاده کنید.

نکات مهم در تهیه ترشی بامیه مخلوط

• برای شستن گل کلم، یا آن را داخل آب خیلی سرد بریزید تا شته های ریز از آن خارج شوند، و یا به مدت ۱ الی ۲ ثانیه در آب خیلی گرم بریزید و سپس در آب سرد بریزید تا تمیز شود.
• برای تهیه آب گوجه فرنگی، گوجه را خرد کنید و کمی نمک به آن بزنید، اجازه دهید گوجه در یک ظرف دردار به مدت ۲ الی ۳ روز بماند و سپس آن را صاف کنید.  
• برای خرد کردن گل کلم، از چاقو استفاده نکنید و آن را با دست خرد کنید تا پلاسیده نشود.
• برای تهیه ترشی از شیشه با دهانه باز استفاده کنید.
• بهتر است ترشی را با سرکه انگور قرمز درست کنید که خواص زیادی دارد.
• بهتر است ترشی را به مقدار کم درست کرده و در جای خنک نگهداری کنید تا زود مصرف شود و کپک نزند.