آش دوغ شمالی و فوت و فن طبخ آن

مواد لازم برای تهیه آش دوغ شمالی

طرز تهیه آش دوغ شمالی

1. اگر از باقلای خشک استفاده می کنید آن را بشوئید و با کمی نمک بپزید.
2. سیر را خیلی ریز خرد کنید.
3. برنج را با کمی نمک خیس کنید.
4. آب برنج را بریزید و در قابلمه ای که قصد دارید آش را در آن طبخ کنید، برنج خیس خورده، آرد برنج، و تخم مرغ را مخلوط کنید و با کمی دوغ هم بزنید تا یکدست شود و سپس بقیه دوغ را در قابلمه بریزید.
5. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و از همان ابتدا آش را مرتب هم بزنید.
6. آش را هم بزنید تا به جوش آید، سپس سبزی و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و دیگر آش را هم نزنید.
7. وقتی سبزی نیم پز شد، نمك، فلفل، و باقلای پخته شده یا باقلای تازه را اضافه کنید و حرارت را كم کنید تا آش جا بیافتد و به غلظت مناسب برسد.
8. آش دوغ آماده است آن را در ظرف مناسبی بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

نکاتی در رابطه با طبخ آش دوغ شمالی

• از دوغ گازدار، دوغ خیلی شیرین، یا دوغ خیلی ترش برای آش دوغ استفاده نکنید.
• چون باید مرتب آش را به هم بزنید بهتر است از قابلمه تفلون برای طبخ آش استفاده نشود.
• برای پخت آش دوغ از برنج ایرانی استفاده کنید که عطر و بوی بهتری دارد و در خوشمزه شدن آش نقش زیادی دارد.
• استفاده از تخم مرغ و هم زدن مداوم آش برای اینکه دوغ نبرد، ضروری است.
• آش دوغ، نسبت به آش های دیگر رقیق تر است و نباید خیلی غلیظ شود.
• برای کنترل سردی دوغ می توانید از فلفل بیشتری استفاده کنید.
• افرادی با رژیم غذایی کم کالری و کسانی که چربی خون بالایی دارند، بهتر است از دوغ کم چرب برای طبخ آش استفاده کنند.
• از آنجا که آش دوغ خیلی پر کالری است آن را با نان استفاده نکنید.
• از آنجا که سیر پتاسیم بالایی دارد، افرادی که فشار خون بالایی دارند بهتر است از سیر بیشتر و دوغ کم نمک تر در طبخ آش استفاده کنند.