طرز تهیه چیز کیک نارنگی خوشمزه و مجلسی

ستاره | سرویس آشپزی – پیش از آنکه شما را با طرز تهیه چیز کیک نارنگی آشنا کنیم، جالب است بدانید که چیز کیک یا کیک پنیر یکی از محبوب ترین دسرهای دنیاست. این دسر خوشمزه در واقع نوعی شیرینی است که از دو لایه تشکیل شده است. لایه رویی، معمولا  ضخیم تر ولی نرم تر بوده و از یک لایه پنیر تازه، تخم مرغ و شکر تشکیل شده است. لایه زیرین آن نیز معمولا از یک نوع بیسکویت ترد مانند دایجستیو یا کیک تشکیل می شود.

تفاوت عمده کیک پنیرهای دنیا در نوع پنیری است که استفاده می کنند. چیز کیک آلبالو، چیز کیک توت فرنگی و چیز کیک نارنگی جزء پرطرفدارترین چیزکیک ها هستند؛ در این مطلب شما را با طرز تهیه چیز کیک نارنگی آشنا خواهیم کرد.

 

طرز تهیه چیز کیک نارنگی خوشمزه

مواد لازم برای لایه زیرین
بیسکویت سبوس دار	۲۰۰ گرم
کره (ذوب شده)	۲ الی ۳ قاشق سوپخوری
فندق (اختیاری)	۴۰ گرم
مواد لازم برای کرم چیز کیکی
پنیر خامه ای	۴۰۰ گرم
خامه	۲۰۰ میلی لیتر
تخم مرغ	۲ عدد
نشاسته ذرت	۲ قاشق سوپ خوری
آرد	۱ قاشق سوپ خوری
شکر	۱ پیمانه
وانیل	۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای سس نارنگی
آب نارنگی	۲ پیمانه
شکر	۱/۲ پیمانه
شاسته ذرت	۱/۵ قاشق سوپ خوری

 

 

دستور تهیه:

• بیسکویت و فندق را در غذاساز پودر کنید. کره ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را کف کاپ‌های مافین بریزید و با ته استکان فشار دهید.
• برای تهیه کرم، پنیر خامه ای، وانیل، خامه و شکر را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.
• نشاسته، آرد و تخم مرغ را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. این مخلوط را در کاپ ها روی لایه بیسکویت بریزید.
• آنها را حدود ۳۰ الی ۳۵ دقیقه در طبق وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند.
• برای تهیه سُس، تمامی مواد را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا قوام یابند.
• سس را روی مواد بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. سپس سرو کنید.

 

فیلم طرز تهیه چیز کیکی نارنگی تک نفره

 

طرز تهیه چیز کیک نارنگی با کمپوت نارنگی

مواد لازم برای تهیه چیز کیک نارنگی (کیک پایه)
تخم مرغ	۲ عدد
آب	۲ ق غذاخوری
شکر	۱۲۰ گرم
آرد	۵۰ گرم
آرد ذرت	۵۰ گرم
بیکینگ پودر	۱ ق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه کرم روی چیز کیک نارنگی
شیر	۱۰۰ میل
شکر	۵۰ گرم
وانیل شکری	۱ بسته
ژلاتین	۵ ورق
پنیر خامه‌ای	۲۰۰ گرم
خامه فرم گرفته	۴۰۰ گرم
کمپوت	۳۰۰ گرم
آگار آگار	۱ بسته

 

 

دستور تهیه:

1. برای تهیه چیز کیک نارنگی ابتدا تخم‌مرغ، آب، شکر، وانیل را خوب با همزن بزنید تا سفید رنگ و کرمی شود.
2. هر دو نوع آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و الک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید.
3. مواد را داخل قالب چرب‌شده ریخته و داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید.   
4. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید و کیک پایه را به مدت ۲۵ دقیقه با این دما بپزید.
5. بعد از اتمام پخت کیک، آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
6. پس از سردشدن کیک، روی کیک را با چاقو صاف کرده و حدود  ۱ تا ۱.۵ ساعت کیک را در دمای محیط نگه دارید.
7. بعد از این مدت زمان، دوباره کیک را در قالب قرار دهید و به سراغ تهیه کرم نارنگی روی چیز کیک بروید.
8. ژلاتین‌ها را در حدود ۵-۷ دقیقه در آب سرد خیس کنید.
9. شیر، شکر و وانیل شکری را روی حرارت قرار دهید.
10. وقتی گرم شد و به نقطه جوش رسید، مواد را از روی حرارت بردارید.
11. در این مرحله، ژلاتین نرم‌شده را به مواد دیگر اضافه کنید تا حل شود.
12. پنیر خامه‌ای را کمی با چنگال هم بزنید.
13. خامه را به آن اضافه کنید.
14. در آخر مواد ژلاتینی را به آن‌ها اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
15. مواد را روی کیک ریخته و در یخچال به مدت ۱ ساعت قرار دهید.
16. حالا کمپوت نارنگی بدون آب را روی کیک بریزید.
17. دوباره کیک را داخل یخچال قرار دهید تا مواد روی کیک سفت شود و ژلاتین آن خودش را بگیرد.
18. با آگار آگار، روی میوه‌ها را بپوشانید تا براق شوند.

چیز کیک نارنگی شما آماده است. بهتر است حدود ۷ ساعت قبل از سرو، آن را داخل یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

 

سخن آخر

در آمریکا و کانادا بیشتر از پنیر خامه ای برای طبخ کیک پنیر استفاده می‌شود، اما ایتالیایی‌ها پنیر توفو را به کار می‌برند و آلمانی و هلندی‌ها پنیری که از شیر بز به دست می‌آید استفاده می‌کنند.

هنر یک شیرینی پز در تهیه کیک پنیر هنگامی مشخص می‌شود که در زمان بریدن و سرو کیک، فرم مثلثی یک برش کیک حفظ شود و به هم نخورد. چیز کیک معمولا با شکر شیرین می‌شود و با موادی همچون میوه، خامه، انواع مغزها و سیروپ شکلاتی می‌توان آنها را طعم دار کرد.

البته به روشی که در این مطلب آموزش دادیم نیز می‌توانید به صورت تک نفره چیز کیک نارنگی را تهیه و سرو کنید. پیشنهاد می کنیم طرز تهیه چیز کیک یخچالی که با ژله، شکلات و ژلاتین قابل تهیه است را نیز در ستاره مطالعه کنید.