طرز تهیه چیز کیک یخچالی در خانه

چیز کیک دسری آسان و خوشمزه است. مواد اصلی آن بیسکوییت پودر شده، خامه و پنیر خامه ای است و نوع یخچالی آن نیازی به فر و پختن ندارد. ۳ روش آسان در طرز تهیه چیز کیک یخچالی شامل چیز کیک یخچالی شکلاتی، چیز کیک یخچالی بدون ژلاتین و چیز کیک یخچالی با ژله را در ستاره بخوانید.
طرز تهیه چیز کیک یخچالی

ستاره | سرویس آشپزی – اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و در عین حال راحت هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه چیز کیک یخچالی را بخوانید. این کیک پنیری و لطیف در اصل نوعی دسر آمریکایی است که احتیاجی به فر ندارد و شما به راحتی می‌توانید آن را به عنوان دسر در منزل تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه چیز کیک یخچالی به ۳ روش، شامل چیز کیک یخچالی شکلاتی، چیز کیک یخچالی بدون ژلاتین و چیز کیک یخچالی با ژله را خواهید خواند.

طرز-تهیه-چیز-کیک-یخچالی-با-ژله

 

طرز تهیه چیز کیک یخچالی شکلاتی

چیز کیک شکلاتی از خانواده کیک‌های شکلاتی است با این تفاوت که نیازی به پخت ندارد و خیلی زود و آسان تهیه می‌شود. این کیک بر روی یک پایه اسفنجی یا بیسکوییتی موسوم به کراست، قرار می‌گیرد که روی آن با یک لایه پنیری خوشمزه پوشش داده می‌شود.

مواد لازم برای کراست و لایه پنیری

بیسکوییت شکلاتی پتی بور و بیسکوییت ساقه طلایی  2 بسته 
پنیر ماسکارپونه    یک بسته 200 گرمی
کره 100 گرم
خامه شیرین شده یا خامه صبحانه پاکتی  200 گرم
پودر قند 3 قاشق غذاخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو  نصف تا یک قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری
آب برای پودر ژلاتین  نصف پیمانه
شکلات صبحانه فندقی یک قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای گاناش روی چیزکیک
خامه صبحانه 200 گرم
شکلات تخته ای (شیری یا تلخ) 150 گرم
شکلات تخته ای سفید 50 گرم برای تزیین

 

دستور تهیه چیز کیک یخچالی شکلاتی

  • برای تهیه چیز کیک یخچالی شکلاتی، ابتدا بیسکوییت‌ها را با استفاده از آسیاب کاملا پودر کنید.
  • کره را به روش بن ماری آب کرده و با پودر بیسکوییت کاملا مخلوط کنید. در این مرحله، پودر بیسکوییت شکلی شن مانند به خود می‌گیرد.
  • مخلوط کره و بیسکوییت را داخل یک قالب کمربندی بریزید و با پشت یک قاشق روی آن را صاف کرده و خوب فشار دهید تا کاملا منسجم شود. سپس قالب را داخل یخچال قرار دهید.

در همین فاصله به سراغ درست کردن مواد لایه پنیری می‌رویم.

  • داخل یک ظرف مناسب، پنیر ماسکارپونه، خامه صبحانه، شکلات صبحانه، پودر قند الک شده، وانیل و پودرکاکائو را با همزن برقی کاملا مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.

نکته: توجه داشته باشید که در صورت استفاده از خامه قنادی یا همان خامه شیرین شده، باید پودر قند را حذف کرده و در ظرفی جداگانه خامه شیرین شده را تا جایی بزنید که فرم بگیرد و سپس با بقیه مواد مخلوط کنید.

 

طرز-تهیه-چیز-کیک-یخچالی-شکلاتی

 

  •  برای اینکه ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند باید آن را با آب سرد مخلوط کنید و اجازه بدهید مدتی ثابت بماند. سپس ظرف حاوی ژلاتین را به روش بن ماری حرارت دهید تا ذرات ژلاتین در آب کاملا حل شوند و محلول یکنواختی به دست آید.
  • ژلاتین آماده شده را با موادی که پیش از این ترکیب کرده بودید مخلوط کرده و با همزن بزنید تا ترکیبی یکنواخت و یکدست به دست آید.
  • مخلوط پنیری حاصل را روی پایه کراست بیسکوییت‌ها بریزید و با پشت قاشق روی آن را کاملا صاف کنید. بار دیگر قالب را داخل یخچال قرار دهید تا لایه‌ی روی هم کاملا ببندد.
  • در این مرحله باید رویه‌ی شکلاتی چیز کیک یا همان گاناش را تهیه کنیم. برای این کار شکلات‌های تخته ای را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و به روش بن ماری حرارت دهید تا آب شوند.
  • سپس خامه صبحانه را هم به شکلات‌ها اضافه کنید و بگذارید با حرارت بخار آب، کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند.
  • حالا گاناش آماده شده را روی لایه پنیری بریزید و دقت کنید که این لایه همه قسمت‌های لایه پنیری را بپوشاند.
  • برای بار سوم قالب چیز کیک یخچالی را داخل یخچال قرار دهید و این بار حدود 5 تا 6 ساعت زمان دهید تا تمام لایه‌های چیز کیک کاملا بسته شوند.
  • نحوه خارج کردن چیز کیک از قالب هم بسیار مهم است و باید کمی حوصله کنید تا چیز کیک آسیبی نبیند. برای این کار، یک چاقوی تیز را داخل آب جوش فرو برده و سپس سریع با یک دستمال تمیز خشک کنید. با این چاقوی گرم شده، کناره‌های چیز کیک را از قالب جدا کرده و بعد با آرامش قالب کمربندی را باز کنید.
  • یک چاقوی عریض یا پالت قنادی را کف قالب بکشید و چیز کیک را از قالب جدا کرده و به ظرفی مناسب انتقال دهید.
  • برای تزئین روی چیزکیک یخچالی هم می‌توانید از ترکیب انواع میوه‌های تازه، کمپوت‌ها، شکلات تخته‌ای سفید آب شده و یا خامه زده شده استفاده کنید.
  • به وسیله پالت قنادی و یا چاقویی عریض کف قالب بکشید و چیز کیک را از قالب جدا کنید و با احتیاط به داخل ظرفی مناسب انتقال بدهید. می‌توانید روی آن را با شکلات سفید تخته ای آب شده به روش بن ماری و همچنین با خامه‌های فرم گرفته و یا انواع میوه تزیین کنید.

 

طرز چیز کیک یخچالی با ژله

تمام مراحل تهیه این چیز کیک شبیه چیز کیک یخچالی شکلاتی است، با این تفاوت که در مواد لازم، شکلات و پودر کاکائو را حذف کرده و ژله را جایگزین آن‌ها می‌کنیم. در این نوع از چیز کیک می‌توانید از هر پودر ژله ای که دوست دارید استفاده کنید.

پودر ژله را مطابق دستورالعمل روی بسته ژله آماده کرده و می‌گذاریم کمی سرد شود. سپس مایع ژله را روی لایه پنیری داخل قالب می‌ریزیم. قالب را برای مدت 2 تا 3 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا تمام لایه‌ها کاملا بسته شوند.

اگر بخواهید دسر رنگین‌تری سرو کنید، می‌توانید از چند ژله متفاوت با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف استفاده کنید.

 

طرز-تهیه-چیز-کیک-یخچالی-با-ژله-2

 

طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون ژلاتین

بدون ژلاتین هم می‌توان چیز کیک یخچالی درست کرد. تمام مراحل آماده سازی شبیه دو دستور پیش است، با این تفاوت که برای بسته شدن لایه پنیر و خامه، چیز کیک باید حدود 8 ساعت تا یک شب در یخچال بماند. به علاوه باید دقت کنید که ترکیب پنیر و خامه فرم گرفته، شل نباشد.

 

انواع-چیز-کیک-یخچالی

 

اگر بخواهید لایه‌ی رویی چیز کیک را تزئین کنید، می‌توانید از انواع سس‌ شکلاتی و یا ژله‌های رنگی استفاده کنید.

 

سخن آخر

ما در این مطلب شما را با طرز تهیه چیز کیک یخچالی به ۳ روش مختلف آشنا کردیم. اما همانگونه که می‌دانید، چیز کیک‌ را به سبک‌ها و روش‌های مختلفی تهیه می‌کنند؛ از جمله چیز کیک آلبالو، چیز کیک با بیسکویت ساقه طلایی، چیز کیک شکلاتی، چیز کیک موزی و…که قبلا طرز تهیه آن‌ها را به شما آموزش داده‌ایم. پیش از این امیدواریم خواندن این مطلب برای شما مفید بوده باشد. همان طور که متوجه شده اید چیز کیک‌ها می‌توانند تنوع بسیار زیادی در طعم و شکل ظاهری داشته باشند. بنابراین می‌توانند یک گزینه بسیار عالی برای مهمانی‌های دوستانه و همچنین جشن تولدها و .. باشند. در صورتی که قصد دارید چیز کیک یخچالی درست کنید، زمان‌بندی درست را فراموش نکنید تا چیز کیک‌های لذیذ شما به موقع حاضر شوند. نوش جان


ستاره
Logo