طرز تهیه رولت کوکو سبزی به ۲ روش در فر و بدون فر

ستاره | سرویس آشپزی – کوکوسبزی یکی از انواع غذاهای بدون برنج است که خواص بسیار زیادی دارد. این کوکو را می‌توان در اشکال مجلسی و به صورت رولت تهیه کرد که به همین دلیل سرو آن برای مجالس و تولد ها به عنوان فینگرفود اخیرا بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه رولت کوکو سبزی طرح دار با قالب در فر و بدون فر در تابه آشنا کنیم؛ با ما همراه باشید.

طرز تهیه رولت کوکو سبزی در فر

برای تهیه رولت کوکو سبزی طرح دار با قالب ریلیف مت باید از صفحه‌های سیلیکونی مخصوص رلیف مت که در طرح های مختلفی وجود دارد استفاده کنید. مواد اولیه برای تهیه رولت کوکو سبزی ریلیف مت شامل سه قسمت است: مواد حفره، مواد اصلی کوکو، و مواد میانی.

مواد لازم
سبزی کوکو	٤ لیوان
تخم مرغ	٣ عدد
آرد	٣ قاشق سوپخوری
زردچوبه	۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل	به میزان لازم
مواد لازم برای حفره های طرح قالب
آرد	٣ قاشق سوپ خوری
کره	۳ قاشق سوپ خوری
تخم مرغ	۲ عدد
آب جوش	۳ قاشق سوپ خوری

 

 

دستور تهیه:

• ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و زرده‌ها را با آب جوش به هم می‌زنیم.
• سپس سفیده‌ها را نیز جداگانه آنقدر می‌زنیم تا پف کند.
• کره را به همراه آرد با زرده مخلوط کرده و سپس سفیده را با مواد مخلوط می‌کنیم؛ می‌توانیم این مواد را با رنگ‌های مجاز به دلخواه رنگی هم بکنید.
• سپس با پالت مخصوص حفره‌های قالب سیلیکونی ریلیف مت را پر می‌کنیم و در یخچال یا جای سرد می‌گذاریم تا سفت شود.
• تمام مواد کوکو را با هم مخلوط کرده، چند دقیقه با همزن برقی به هم می‌زنیم و پس از اینکه خوب با هم مخلوط شدند مواد را روی ریلیف مت که حفره‌هایش را پر کرده‌ایم پخش می‌کنیم.
• رولت را به مدت ۱۵ دقیقه روی پنجره‌ی بالایی فر که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌ایم می‌پزیم.
• دقت کنید کوکو مدت زمان طولانی‌تری در فر نماند؛ زیرا در غیر اینصورت طرح روی آن تیره شده و زیبایی مورد نظر حاصل نخواهد شد.
• وقتی صفحه سیلیکونی را از فر خارج کردید، بلافاصله آن را روی سطح زمین که خنک است قرار دهید و یک سینی روی آن برگردانید.
• فرصت دهید تا کوکو خنک شود. با دست تست کنید وقتی سینی ولرم شد، آن را از روی کوکو برداشته و یک کاغذ روغنی روی صفحه ریلیف قرار داده و کوکو را روی کاغذ روغنی بر گردانید.
• بعد با پلاستیک روی آن را می پوشانیم تا ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بماند.
• برای داخل رولت کوکوسبزی از کالباس و یک بسته پنیر گودا و کمی زرشک استفاده کنید.
• در مرحله آخر رولت را  آرام رول می‌کنیم و با کیسه فریزر می‌پوشانیم و نیم ساعت یا بیشتر در یخچال می‌گذاریم تا فرم بگیرد.
• برای سرو، بایستی فر را با درجه ١٨٠ گرم کنید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا پنیر ذوب شود.
• در آخر آن را برش زده و با وجه فرنگی و خیارشور تزیین کنید.

 

طرز تهیه رولت کوکو سبزی بدون فر در تابه

مواد مشابه مواد بالاست و روش طبخ متفاوت است:

1. کف تابه دوطرفه یا هر تابه ای که مستطیلی هست را با برس کمی چرب کنید.
2. حرارت را ملایم کنید و مواد را داخل تابه بریزید.
3. تابه را تکان بدهید تا مواد به نسبت مساوی در همه جای تابه پخش شود.
4. اجازه دهید یک طرف کوکو بپزد.
5. تابه را برگردانید تا طرف دیگر کوکو هم پخته شود.
6. بعد از پخت یک ساعت زمان بدهید تا کوکو کاملا سرد شود.
7. حالا نوبت مواد میانی است؛ زمانی که کوکو کاملا سرد شد، آن را روی یک نایلون باز شده گذاشته تا بتوانید رولش کنید.
8. بعد مواد میانی را به دلخواه روی آن بریزید؛ برای مثال ۲ قاشق سس مایونز رو روی اون کاملا بمالید و ژامبون مرغ روی آن قرار دهید.
9. مواد را رول کنید و دوباره بگذارید نیم ساعت دیگر استراحت کند و بعد توسط پلاستیک کم کم کوکو رو رول کنید و برش بزنید.

 

 

👩‍🍳 نکات تکمیلی:

• مقدار تخم مرغ در این کوکو از کوکوی معمولی بیشتر است، به این دلیل که راحت تر بتوان کوکو را رول کرد.
• قالب سیلیکونی ریلیف مت را به هیچ وجه چرب نکنید، زیرا شستشوی آن بسیار سخت بوده و روغن آن کاملا پاک نمی‌شود.
• استفاده از رنگ خوراکی در تهیه این کوکو کاملا سلیقه‌ای است و در صورت تمایل می‌توانید از آن استفاده نکنید.
• به جای رنگ خوراکی می‌توانید از چند قطره محلول زعفران غلیظ برای رنگ کردن مواد حفره استفاده کنید که هم طبیعی است و هم در کنار رنگ سبز، ترکیب زیبایی ایجاد می‌شود.
• رولت کوکو سبزی با نان لواش یا باگت: روش دیگری که برای رول کردن کوکو سبزی استفاده می‌شود استفاده از نان لواش یا نان باگت است. برای این کار ابتدا باید کوکو سبزی را به صورتی مستطیلی و نازک بپزید و روی نان لواش (یا نان باگتی که با وردنه پهن شده است) گذاشته و مواد میانی را روی آن بچینید. مواد را رول کنید و در داخل نایلون محکم بپیچید و داخل یخچال قرار دهید و مانند روش بالا، بعد از ۱-۲ ساعت آن را در تابه گرم کنید و برش بزنید.
• رولت کوکو سبزی با پنیر پیتزا یا مرغ: شما می‌توانید مواد میانی را به جای کالباس، مرغ ریش شده در نظر بگیرید و به جای پنیر ورقه ای گودا، از پنیر پیتزا استفاده کنید؛ علاوه بر این می‌توانید از تن ماهی، زرشک و پنیر خامه ای نیز برای مواد میانی استفاده کنید. این کار سلیقه‌ای است!

 

خواص کوکوسبزی چیست؟

• کوکو سبزی حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E، گروه ویتامین‌های B مانند B۲ و B۶، آهن، پروتئین، اسید چرب امگا ۳، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آنتی‌اکسیدان، پتاسیم، کربوهیدرات و فیبر است.
• این کوکو به علت اینکه حاوی اسید فولیک بوده برای مبتلایان به کم‌خونی مفید است؛ کوکو سبزی به علت داشتن کلسیم و منیزیم موجب تقویت استخوان‌ها می‌شود.
• ین کوکو به علت وجود ویتامین‌های A ، C و E خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و بدن را در برابر انواع بیماری‌ها محافظت می‌کند.
• کوکو سبزی نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و به علت داشتن فیبر برای مبتلایان به یبوست مفید است.
• کوکو سبزی ضد نفخ و بادشکن است و به پاکسازی عروق و تقویت عمومی بدن کمک شایانی می‌کند.
• کوکو سبزی برای مادران شیرده و مبتلایان به چربی، فشار و قند خون مفید است.
•  پروتئین سفیده تخم‌مرغ از پروتئین موجود در گوشت، حبوبات و … باارزش‌تر است. سفیده تخم‌مرغ، حاوی آلبومین و درواقع ترکیب آمینواسیدی دارد که در رشد کودکان و تقویت حافظه آنها بسیار موثر است.

توجه: برای حفظ مواد مغذی موجود در کوکوسبزی بهتر است آن را در دمای پایین و در مقدار کمی روغن که مخصوص سرخ‌کردن است، بپزید زیرا ویتامین‌های موجود در سبزی‌ها در حرارت بالا آسیب‌پذیرند.

 

سخن آخر

کوکو بسته به موادی که در طبخ آن استفاده می‌شود، انواع مختلفی دارد؛ مانند کوکوی مرغ با سیب زمینی، کوکوی بادمجان و… کوکو سبزی یکی از انواع کوکوهای سنتی است که ترکیب و نسبت سبزی کوکو در آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. همچنین مواد مختلفی را نیز می‌توان در تهیه آن استفاده کرد. در این میان کوکو سبزی با زرشک و گردو یکی از انواع کوکو سبزی است که در بین ایرانیان بسیار محبوب است.

همانگونه که گفته شد، رولت کوکو سبزی نیز یک نوع کوکوی مجلسی شیک است که انواع مختلفی دارد. این غذای خوشمزه را می‌توان بدون استفاده از فر و در دو لایه تهیه کرد و یا از قالب‌های ریلیف مت با طرح‌های مختلف استفاده کرده و آن را در فر طبخ کرد.