طرز تهیه بامیه شور در خانه

ستاره | سرویس آشپزی – بامیه یک میوه تابستانی و سرشار از ویتامین‌ها  و املاح معدنی است. تنوع غذاهایی که می‌توان با این میوه با ارزش درست کرد بسیار بالا است. در این مطلب قصد داریم درباره طرز تهیه بامیه شور صحبت کنیم. با افزودن این توضیح که در تهیه شورها، بیشتر از آب استفاده می‌شود و در صورت استفاده از سرکه، مقدار آن بسیار کم خواهد بود. اما علاوه بر طرز تهیه بامیه شور، آبگوشت بامیه و خورشت بامیه هم بسیار خوشمزه است و از آنجا که این میوه با‌ارزش برای دیابتی‌ها هم خیلی مفید است، به صورت خام هم می‌توان آن را مصرف کرد. همچنین از پودر بامیه هم می‌توانید برای غلیظ کردن و لعاب‌دار کردن انواع خورشت‌ها استفاده کنید. با ستاره همراه باشید.

 

 

طرز تهیه بامیه شور

طرز تهیه بامیه شور، بسیار شبیه ترشی بامیه است، با این تفاوت که در اینجا می‌توانید سرکه را به طور کلی حذف کرده و یا از مقدار کمی از آن استفاده کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا ببینید که چقدر آسان می‌توان این چاشنی خوش طعم و خوش عطر را در منزل درست کرد.

مواد لازم
بامیه ریز	یک کیلو
آب	۶ لیوان
سرکه سفید	یک لیوان
فلفل سبز	۵۰ گرم
سیر	۴ حبه
سبزیجات معطر شامل نعنا،ترخون،مرزه و شوید	به مقدار لازم
نمک معمولی (بدون ید)	به مقدار لازم

 

دستور تهیه:

• ابتدا بامیه‌ها را خوب پاک کنید. برای این کار لازم است قدری ساقه بامیه کوتاه شود اما نه به اندازه‌ای که مایع لزج داخل آن خارج شده و باعث لزج شدن شور بامیه یا ترشی بامیه مخلوط شود.
• در مرحله بعد، بامیه‌های پاک شده را شسته و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
• در مورد سبزی‌های معطر هم به همین ترتیب عمل کنید. یعنی آن‌ها را بشویید و روی پارچه‌ای پهن کنید تا خشک شوند.
• یک شیشه تمیز و استریل آماده کنید. برای استریل کردن باید شیشه را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و یا اینکه ظرف شیشه‌ای را داخل قابلمه‌ای پر از آب قرار داده و اجازه دهید چند دقیقه‌ای در آب در حال جوش بماند.
• بامیه‌ها را به شکلی منظم داخل شیشه بچینید و لابه‌لای آن‌ها سبزیجات معطر و حبه‌های سیر و فلفل را قرار دهید. اگر ترجیح می‌دهید که شور بامیه طعم تند و تیزی داشته باشد، در این مرحله باید از فلفل‌های تند استفاده کنید.
• در این مرحله از طرز تهیه بامیه شور، باید محلول سرکه و آب و نمک را داخل قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا مایع به جوش آید. سپس حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا مایع کاملا خنک شود. حالا می‌توانید محلول خنک شده را داخل شیشه و روی بامیه‌ها بریزید.
• در شیشه را محک ببندید و آن را در جایی تاریک و دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید.

بعد از گذشت یک هفته، بامیه شور آماده است و می‌توانید از آن در کنار انواع غذاهایی که می‌پزید، استفاده کنید.

👩‍🍳 نکته: دقت کنید که در طرز تهیه بامیه شور، خشک شدن بامیه‌ها و سبزیجات مانع از کپک زدن ترشی یا شور ما خواهد شد.

 

 

سخن آخر

با هم طرز تهیه بامیه شور را خواندیم اما چیزی که باید بدانید این است که طبع بامیه سرد است و چیزی که می‌تواند آن را متعادل کند، استفاده از ادویه‌جات گرمی مانند فلفل و سیر است. همان طور که دیدید در طرز تهیه بامیه شور، این اصل متعادل سازی به خوبی رعایت شده و شما می‌توانید همزمان با استفاده از بامیه شور، از خواص بامیه، این میوه تابستانی ارزشمند هم بهره‌مند شوید. البته در مجموع بهتر است کسانی که طبع سردی دارند، در مصرف بامیه حد اعتدال را نگه داشته و زیاده‌روی نکنند. شاد و سلامت باشید.