کالری گز؛ هر ۱۰۰ گرم گز پسته یا بادام چند کالری دارد؟

ستاره | سرویس سلامت – یکی از جذاب ترین سوغات های اصفهان، گز اصفهان است که با یک بار خوردن مزه ی متفاوت و لذیذ آن زیر دهنتان می‌ماند. گز در اصفهان از شیرینی های پر طرفدار است و مخصوصا در ایام عید و برای پذیرایی بسیار استفاده می‌شود. اما باید دید کالری گز چقدر است و تا چه حد مجاز به خوردن آن هستیم؟ 

 

همانطور که می‌دانید گز داری مغز پسته با مغز بادام یا مخلوطی از هر دو مغز است که همین این شیرینی را بسیار مقوی کرده است. از نظر میزان كالری، تفاوت چندانی میان هر تكه از گز حاوی مغز بادام یا مغز پسته  وجود ندارد. همچنین از نظر کالری، گزی که داخل آرد باشد (گز آردی) با گزی که در بسته‌ بندی جداگانه (گز لقمه ای) باشد تفاوت چندانی ندارند. اما باید دقت کرد که در صد مغز در گزهای مختلف متفاوت است و کیفیت ها نیز متفاوت است و همین موضوع به همان میزان که در قیمت گز موثر است در کالری نیز تفاوت ایجاد می‌کند. با این حال ما در این مطلب، کالری گز ۲۰ در صد رابطور تقریبی در نظر گرفته ایم. 

 

کالری گز

♥ هر ۱۰۰ گرم گز (۲۰ درصد)، حدود ۳۸۰ کیلوکالری انرژی دارد.

♥ یک عدد گز ۱۰ گرمی، حاوی حدود ۳۸ کیلوکالری انرژی است.

 

خواص و مضرات گز اصفهان

شیرینی گز نقش موثری در افزایش انرژی بدن و تقویت عمومی بدن دارد. گز هموگلوبین خون را افزایش می‌دهد و کم‌خونی را هم برطرف می‌کند. این شیرینی به علت داشتن ویتامین‌های A ، C ، E ، لوتئین و زآگزانتین خاصیت آنتی ‌اکسیدانی دارد؛ بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.

گز تاثیر بسزایی در بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه دارد؛ این شیرینی بینایی و قوای جنسی را هم تقویت می‌کند. این شیرینی اضطراب و استرس را کاهش می‌دهد و برای زنان باردار نیز مفید است، اما در مصرف آن حتما باید احتیاط و اعتدال را رعایت کنند.

این شیرینی خاصیت آنتی‌بیوتیکی دارد و به از بین بردن عفونت‌های بدن کمک می‌کند. گز همچنین به زیبایی و شادابی پوست و مو کمک شایانی می‌کند.

با تمام این اوصاف به هیچ وجه نباید در مصرف گز زیاده‌روی شود، زیرا مصرف بیش از اندازه این شیرینی، سردرد و بی‌قراری را به همراه دارد. همچنین به دلیل بالا بودن کالری گز و قند و چربی آن باعث چاقی و فشار خون می‌شود.

 

 

طرز تهیه شیرینی گز در خانه

مواد لازم برای نیم کیلو گز
شکر	۲۵۰ گرم
آب	۱ پیمانه
گلاب	۱ قاشق سوپ خوری
بادکا یا شربت قنادی (گلوكز مایع از نشاسته ذرت)	۳۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ	۵ عدد
مغز پسته یا بادام	۱۵۰ گرم

 

روش تهیه

• شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود.
• بادکا را به شکر حل شده اضافه کنید.
• در این مرحله، مخلوط پف‌ می‌کند و بالا می‌آید. باید مرتب آن را با قاشق چوبی هم بزنید تا حالتش مانند آب‌نبات‌ کشی بشود.
• سفیده تخم‌مرغ را با هم‌زن برقی بزنید تا کاملاً فرم گرفته و سفت شود.
• کمی از شهد را داخل آب یخ بریزید. اگر پس از سردشدن، حالت شکننده پیدا کرد نوبت آن است که مایه را از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید.
•  گلاب را به سفیده اضافه کنید و با هم‌زن برقی بزنید.
• دو قاشق از شهد را داخل سفیده بریزید و با هم‌زن خوب بزنید.
• سپس سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی ‌که مواد گرم است (حدود ۱۰ دقیقه) ادامه دهید.
• نکته: مراقب باشید که مواد سرد نشود، زیرا گز خراب می‌شود.
• مواد را روی شعله پخش‌کن با حرارت ملایم قرار دهید و دوباره با هم‌زن بزنید.
•  وقتی که مواد سفت شد، با قاشق به صورت پارویی هم بزنید. سپس مغز پسته یا بادام را اضافه کنید
• از مایه تکه‌های کوچکی برداشته و آن را گرد کنید و روی مقداری آرد با کمک کاردک فرم دهید.
• نکته: ‌برای امتحان مقداری از گز را بگذارید خنک شود. اگر موقع غلطاندن به دست نچسبید آماده است.

 

 

جالب است بدانید برای تهیه گز اصفهان اصیل از انگبین استفاده می شده و نام گز نیز برگرفته از همین گز انگبین تولید شده بر روی درخت گز است که در خوانسار اصفهان یافت می‌شود. اما امروزه به دلیل قیمت بالا با مواد دیگر جایگزین می شود. گزانگبین نوعی ماده خوراكی سفيد رنگ و عسل مانند است كه به‌ وسيله نوعی حشره بر روی درخت گز توليد می‌شود. از جمله خواص گزانگبین می‌توان به ملين بودن، درمان درد سینه، رفع گرفتگی صدا، درمان سرفه، التهاب ریه، تنگی نفس و درمان نرمی استخوان اشاره کرد.

شما می‌توانید طرز تهیه گز اصفهان و خواص گز انگبین را به طور کامل در ستاره بخوانید و در منزل به راحتی تهیه کنید. همچنین با کالری باقلوا؛ هر ۱۰۰ گرم باقلوا چقد کالری دارد؟ آشنا شوید.