طرز تهیه آش رشته برای ۱۵ نفر به همراه فوت و فن ها

 

ستاره | سرویس آشپزی – آش رشته یک غذای محبوب ایرانی و اولین گزینه از لیست نذری های مرسوم در ایام مختلف است؛ شاید چون پختن آش رشته در تعداد زیاد به نسبت غذاهای دیگر آسان‌تر است و کمتر کسی هم پیدا می‌شود که این غذا را دوست نداشته باشد. در این مطلب مقادیر و دستور پخت آش رشته برای ۱۵ نفر آورده شده است.

 

مواد لازم برای تهیه آش رشته برای ۱۵ نفر

مواد لازم	مقدار
سبزی آش (شامل تره ،جعفری،اسفناج و در صورت تمایل کمی گشنیز)	۳ کیلو و نیم
رشته آش	۴۰۰ گرم
نخود، عدس	هر کدام نصف پیمانه
لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سفید	سرجمع با هم یک پیمانه بشوند
پیاز	۲ یا ۳ عدد بزرگ
کشک	نیم کیلو
نعنا خشک	سلیقه‌ای
سیر	سلیقه‌ای
نمک، زردچوبه و ادویه	به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش رشته برای ۱۵ نفر

• قبل از اینکه شروع به پخت آش رشته خوشمزه‌تان کنید، باید حبوبات را در آب بخیسانید. این کار بهتر است یک شب قبل از پختن آش رشته انجام شود. لازم به ذکر است که عدس فقط یکی دو ساعت خیساندن می‌خواهد و نیازی نیست از یک شب قبل خیسانده شود.
• برای شروع کار باید آبی که حبوبات را در آن خیسانده‌اید دور ریخته و بعد آن‌ها را در یک قابلمه یا زودپز بریزید تا بپزند. حبوبات شما در زودپز پس از ۱ ساعت پخته خواهند شد، اما در پخت با قابلمه زمان پخت بستگی به جنس حبوبات و نژادشان دارد که خوش‌پخت هستند یا خیر! بنابراین برای پخت حبوبات چه بسا استفاده از زودپز بهتر باشد.

 

بیشتر بدانید: طرز تهیه آش رشته در زودپز و نکاتی برای طبخ آن

 

• هنگام پختن حبوبات، به آنها نمک، ادویه یا روغن اضافه نکنید، چون باعث طولانی‌تر شدن عملیات پخت می‌شود.
• بعد از پخته شدن حبوبات نوبت به پختن سبزی آش می‌رسد. پس از اضافه کردن سبزی آش می‌توانید ادویه، زردچوبه و نمک را اضافه کنید.
• شما می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن آش رشته‌تان به آن آب قلم (گاو یا گوسفند) یا آب گوشت اضافه کنید. البته اقدامات زیادی هست که می‌توان برای خوشمزه‌تر کردن آش رشته انجام داد که پیشنهاد می‌کنیم آن‌ها را در مطلب طرز تهیه آش رشته نذری و فوت و فن پخت آن  بخوانید.
• در همین حین که سبزی شما دارد پخته می‌شود، می‌توانید مشغول تهیه پیاز داغ شوید. پس پیاز را خلالی کنید، آن را یک ظرف بدون روغن روی حرارت تفت بدهید و وقتی کمی طلایی شد، به آن روغن اضافه کنید.
• وقتی که پیاز شما به آن اندازه که دوست دارید سرخ شد، کمی به آن زردچوبه بزنید و باز هم تفت بدهید. بعد زیر ظرف را خاموش کنید و پیاز داغ‌ها را کنار بگذارید.
• به سراغ دیگ آش رشته‌تان بروید و اگر دیدید که محتویات دیگ در حال جوش خوردن هستند به آن رشته‌ها را اضافه کنید. پس از اضافه کردن رشته‌ها قابلمه را هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.
• در این فرصت که رشته آش می‌پزد می‌توانید دست به کار تهیه نعنا داغ و سیر داغ شوید.
• برخی از افراد مقداری از پیاز داغ و نعنا داغ را به خود آش رشته اضافه می‌کنند، برخی دیگر هم همه آن را نگه می‌دارند تا برای تزیین آش از آن استفاده کنند.
• اگر به آش‌تان حین پخت، پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ اضافه نمی‌کنید، می‌توانید به آن کمی روغن مایع بزنید تا احتمال چسبیدن رشته‌ها به هم کمتر شود.
• برخی افراد مقداری کشک یا قارا به آش در حال پخت اضافه می‌کنند و برخی تمایل دارند فقط حین خوردن آش کشک یا قارا مصرف کنند.
• بعد که پخت رشته که زمان کمی طول می‌کشد، آش شما آماده است. می‌توانید پس از اینکه آشتان را در ظرف کشیدید، آن را با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.

 

 

سخن آخر

در این مطلب شما یاد گرفتید که چگونه آش رشته را برای ۱۵ نفر بپزید. همان طور که ملاحظه کردید اصول پخت آش رشته در تعداد زیاد فرق چندانی با  پخت آش رشته مثلا برای دو نفر ندارد. آنچه مهم است نسبت مواد است که می‌تواند خیلی هم سلیقه‌ای باشد! برخی از افراد آش رشته پرحبوبات را ترجیح می‌دهند و برخی دیگر دوست دارند آش رشته پر از رشته باشد. بنابراین قبل از اینکه دست به کار پخت آش رشته برای تعداد زیاد شوید، بهتر است این نسبت‌ها را در تعداد کمتر امتحان کنید تا بفهمید چه نسبتی برای شما مناسب‌تر است.

شما با چه مقادیری از مواد برای ۱۵ نفر آش رشته می‌پزید؟ نظرات، تجربیات و سوالاتتان را از طریق بخش نظرات و پرسش‌ها با ما و سایر کاربران سایت ستاره در میان بگذارید و چنانچه علاقه‌مند به پخت غذاهای نذری هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما سری هم به دستور پخت شله زرد نذری یا طرز تهیه شله قلمکار بزنید.