طرز تهیه آش رشته برای ۲۰ نفر به همراه فوت و فن ها

هر وقت که به پختن نذری یا پیش غذا فکر می‌کنیم از میان گزینه‌های لیست نذری های مرسوم آش رشته یک گزینه مناسب است. شاید دلیلش این باشد که پختن آش رشته برای تعداد زیاد چندان سخت نیست و این غذای گیاهی به هر شکلی هم که پخته شود، باز خوشمزه است و طرفدار دارد! در این مطلب می‌خواهیم ببینیم چطور می‌توان این غذای اصیل ایرانی را برای ۲۰ نفر پخت.

 

 

طرز تهیه آش رشته برای ۲۰ نفر

مواد لازم
سبزی آش	۴ کیلوگرم
رشته آش	۱.۵ کیلوگرم
نخود، عدس	هر کدام یک پیمانه
لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سفید	هر کدام نصف پیمانه
پیاز	۳ یا ۴ عدد بزرگ
کشک	۱ کیلوگرم
نعنا خشک	سلیقه‌ای
سیر	سلیقه‌ای
نمک، زردچوبه و ادویه	به مقدار لازم

 

دستور تهیه:

• برای از بین بردن نفخ حبوبات، یک شب قبل از پختن آش رشته حبوباتش را بخیسانید. البته عدس فقط کافی است ۲ ساعت خیسانده شود نه بیشتر.
• حبوبات را در قابلمه یا زودپز بپزید. دقت داشته باشید که نباید حبوبات را در آبی که در آن خیس داده شده‌اند بپزید و حتما از آب تازه استفاده کنید.
• وقتی حبوبات کاملا پخته شدند، باید سبزی آش که شامل تره ،جعفری، اسفناج و در صورت تمایل کمی گشنیز است را به قابلمه اضافه کنید. بعد از آن هم نمک، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه‌تان را اضافه کنید.
• یکی از رازهای خوشمزه شدن آش رشته استفاده از آب قلم (گاو یا گوسفند)، آب گوشت یا آب مرغ است. البته این فقط یکی از نکات پختن آش رشته نذری است. شما می‌توانید برای خواندن نکات بیشتر نگاهی به مطلب «طرز تهیه آش رشته نذری و فوت و فن پخت آن» بیندازید.
• همزمان با پخته شدن سبزی آش می‌توانید دست به کار تهیه پیاز داغ شوید. برای این کار پیاز را خلالی خرد کرده و در یک ظرف بدون روغن روی حرارت تفت بدهید. وقتی پیازتان کمی طلایی شد روغن را اضافه کنید و سرخ کردن را تا جایی که دل‌تان می‌خواهد ادامه دهید. برای خوشرنگ شدن پیاز داغ‌ می‌توانید ۱ الی ۲ دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت کمی زردچوبه به آن بزنید.

 

 

• حالا نگاهی به قابلمه آش بیندازید و ببینید آیا قل می‌خورد؟ رشته آش باید در حالتی که آش در حال جوشیدن است به آن اضافه شود. پس از اضافه کردن رشته‌ها محتویات قابلمه را هم بزنید.
• پخته شدن رشته کمتر از ۳۰ دقیقه زمان می‌خواهد و این زمان، فرصت خوبی برای تهیه نعنا داغ و سیر داغ است.
• اگر دوست دارید کمی از پیاز داغ، کشک، نعنا داغ و سیر داغ را به خود آش حین پخت اضافه کنید تا طعم این مواد در سراسر آش رشته شما پخش شود. اگر دوست داشتید می‌توانید این مواد را کاملا برای تزیین آش رشته نگه دارید.
• اگر در حین پخت نمی‌خواهید به آش‌تان پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ اضافه کنید، حتما مقداری روغن به خود آش بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند. اگر هم در حین پخت از این مواد به آش اضافه می‌کنید خودشان چرب هستند و همین چربی برای آش رشته کافی خواهد بود.
• پس از پخته شدن رشته‌ها، آش رشته شما آماده سرو است. اگر مایل بودید می‌توانید برای تزیین آش رشته از ایده‌های خلاقانه کمک بگیرید. فقط کافی است آن را در ظرفی بکشید و با موادی که آماده کردید، تزیینش کنید.

 

👩‍🍳 ۲ نکته:

• حین پخت حبوبات نباید به آن‌ها نمک، ادویه یا روغن بزنید؛ چون با این کار، دیرتر پخته می‌شوند.
• اگر عجله دارید و می‌خواهید که حبوبات آش رشته شما حتما خوب پخته شوند، پیشنهاد می‌کنیم از زودپز استفاده کنید. مطالعه «طرز تهیه آش رشته در زودپز و نکاتی برای طبخ آن» به شما کمک می‌کند نکات پخت یک آش رشته خوب در زودپز را یاد بگیرید.

 

همچنین بخوانید: کالری آش، هر ۱۰۰ گرم آش چقدر کالری دارد؟

 

سخن آخر

برای پخت آش رشته برای دو نفر هم دقیقا همین مراحل انجام می‌شود! تنها تفاوت آش رشته ۲۰ نفره با آش رشته ۲ نفره میزان مواد اولیه‌اش است و نسبتی که میان این مواد برقرار است. البته هر چه مواد آش بیشتر باشد، احتمال ته گرفتن آن هم بیشتر می‌شود. بنابراین در پخت آش برای تعداد نفرات بالا حواس‌تان باشد که آش رشته‌تان را حسابی هم بزنید.

اگر تجربه‌ای در این زمینه ندارید پیشنهاد می‌کنیم سری به مقاله طرز تهیه آش رشته برای ۱۰۰ نفر نیز بزنید. شما هم از تجربیات آش رشته پختن‌تان برای تعداد زیاد به ما بگویید! برای پختن آش رفته برای ۲۰ نفر چه مقدار حبوبات یا رشته استفاده می‌کنید؟

اگر به پختن غذاهای نذری در تعداد زیاد علاقه‌مند هستید، می‌توانید نگاهی هم به طرز تهیه خورش قیمه نذری خوشمزه و طرز تهیه لوبیا پلو نذری بیندازید.