مبل ویستا
مدیا اپ
دکتر مریم ضابطی - 2
تاریخ انتشار: ۰۸ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۰
کد خبر: ۲۳۵۲۴
املت قارچ یک غذای ساده اما خوشمزه است که به راحتی در کمترین زمان تهیه و اغلب به عنوان صبحانه سرو می‌شود. این املت را می‌توان به صورت ساده یا با پنیر، سیب زمینی، گوجه، اسفناج، فلفل دلمه‌ای یا هر نوع ماده غذایی دیگری تهیه و به عنوان غذایی با ارزش تغذیه ای بالا میل کرد.
ستاره | سرویس آشپزی - قارچ یک ماده غذایی کم کالری با ارزش غذایی بالاست که در تهیه خوراک‌های زیادی نظیر خورش قارچ و ترشی قارچ استفاده می‌شود و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذا‌های پرکالری باشد. یکی از غذا‌های ساده‌ای که می‌توان خیلی سریع با قارچ درست کرد، املت قارچ است که در انواع مختلفی همچون املت قارچ ساده، املت قارچ و پنیر، املت قارچ و سیب زمینی، املت قارچ و گوجه، املت قارچ و اسفناج و املت قارچ و فلفل دلمه‌ای درست می‌شود. در این مقاله با طرز تهیه انواع املت قارچ آشنا می‌شوید.


۱. طرز تهیه املت قارچ ساده

مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
قارچ خرد شده 1/2 پیمانه
کره 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. قارچ را تمیز بشویید. برای شستن قارچ، آن را در آب رها نکنید، زیرا بافت قارچ به گونه‌ای است که آب جذب را می‌کند و هنگام پخت و پز این آب خارج شده و رنگ قارچ سیاه می‌شود. قارچ را پس از شستن، به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

    خرد کردن قارچ

  2. تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و کره را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا کره روی حرارت ملایم ذوب شود، ولی حرارت را زیاد نکنید، زیرا کره خیلی زود می‌سوزد.

    ذوب کردن کره

  3. قارچ را به تابه اضافه کنید و کمی نمک به آن بزنید.

    افزودن قارچ به تابه

  4. قارچ را در کره تفت دهید تا آب آن کشیده شده و نرم شود.

    تفت دادن قارچ

  5. قارچ را در ظرفی بریزید و تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید.

    قارچ آماده برای املت قارچ

  6. تخم مرغ را در کاسه‌ی کوچکی بشکنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

    شکستن تخم مرغ

  7. با یک چنگال، تخم مرغ را خوب هم بزنید تا زرده و سفیده یکدست شوند.

    هم زدن تخم مرغ

  8. مقداری کره در تابه قرار داده و صبر کنید تا کره ذوب شود.

    افزودن کره به تابه

  9. تخم مرغ زده را در تابه بریزید.

    ریختن تخم مرغ در تابه

  10. تخم مرغ را دور تا دور تابه بچرخانید تا به صورت یکنواخت پخش شود و همه قسمت‌های آن بپزد.

    پختن تخم مرغ

  11. پس از ۳-۲ دقیقه که یک طرف تخم مرغ طلایی شد، قارچ را روی تخم مرغ بریزید.

    ریختن قارچ روی تخم مرغ

  12. حدود ۲ دقیقه دیگر صبر کنید تا روی تخم مرغ هم کاملا ببندد و پخته شود، سپس حرارت را خاموش کرده و نیمی از تخم مرغ را روی نیمه دیگر برگردانید.

    املت قارچ ساده

۲. املت قارچ و پنیر

  1. املت قارچ و پنیر را از روی دستور املت قارچ ساده درست کنید و در آخرین مرحله کمی پنیر رنده شده روی املت قارچ بریزید.

    املت قارچ و پنیر

  2. املت قارچ ساده را به صورت گرم و با نان میل کنید.

املت قارچ و پنیر

۳. املت قارچ و سیب زمینی

املت قارچ و سیب زمینی، شبیه املت قارچ ساده است با این تفاوت که در ترکیب آن پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی به کار می‌رود. برای تهیه املت قارچ و سیب زمینی:
  1. یک عدد پیاز و یک عدد سیب زمینی متوسط را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.
  2. در یک تابه مقداری روغن داغ کرده و پیاز را در آن سرخ کنید تا طلایی شود.
  3. پیاز سرخ شده را از تابه خارج کرده و سیب زمینی را به تابه اضافه کنید. سیب زمینی را سرخ کنید تا کاملا نرم شود.
  4. پیاز سرخ شده را به سیب زمینی اضافه کنید، کمی نمک و فلفل به آن بزنید.
  5. یک عدد گوجه فرنگی متوسط را نگینی خرد کرده، به تابه اضافه کنید و ۳-۲ دقیقه با هم تفت دهید.
  6. املت قارچ ساده را طبق دستور فوق درست کنید. روی تخم مرغ یک لایه قارچ و روی قارچ یک لایه از مخلوط پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی بریزید.
  7. پس از پختن روی تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری پنیر رنده شده روی آن بپاشید و نیمی از آن را روی نیمه دیگر برگردانید. 

املت قارچ و سیب زمینی


۴. املت قارچ و اسفناج

املت قارچ و اسفناج شبیه املت قارچ ساده است با این تفاوت که در ترکیب آن پیاز و اسفناج به کار می‌رود. برای تهیه املت قارچ و اسفناج:

  1. یک عدد پیاز متوسط را خرد کرده و در ۲-۱ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
  2. کمی نمک و فلفل به پیاز اضافه کرده، سپس ۱/۲ پیمانه اسفناج خرد شده را بیافزایید و با هم تفت دهید تا آب اسفناج تمام شده و اسفناج نرم شود.
  3. املت قارچ ساده را طبق دستور فوق درست کنید. روی تخم مرغ یک لایه قارچ و روی قارچ یک لایه از مخلوط پیاز و اسفناج بریزید.
  4. پس از پختن روی تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری پنیر رنده شده روی آن بپاشید و نیمی از آن را روی نیمه دیگر برگردانید.

املت قارچ و اسفناج


۵. املت قارچ و فلفل دلمه‌ای

در صورت تمایل می‌توانید یک عدد فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و همراه با قارچ و گوجه فرنگی کمی تفت دهید تا نرم شود. این مخلوط را روی تخم مرغ بریزید و املت قارچ و فلفل دلمه‌ای درست کنید.

املت قارچ و فلفل دلمه ای
قارچ یکی از سالم‌ترین مواد غذایی است که می‌تواند در ترکیب رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت قرار گیرد. این ماده غذایی فاقد چربی و کلسترول و حاوی کمی کربوهیدرات است و از لحاظ پروتئین در سطح مطلوبی قرار دارد. ویتامین، مواد معدنی، آب و فیبر هم از سایر ترکیبات موجود در آن است که به سلامت بدن کمک می‌کند. آنچه باید در استفاده از قارچ در نظر داشت این است که نباید زیاد پخته شود، زیرا بخشی از ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد. بهترین روش پخت قارچ، تفت دادن آن به مدت ۳-۲ دقیقه در مقداری کره یا روغن است.

فیروزه حدادی
وبگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
کلیه پاسخ هایی که توسط کارشناسان و متخصصان هر رشته به کاربران داده میشود کاملا حالت پیشنهادی دارند و نباید به عنوان تشخیص, تجویز, یا رهنمودهای تخصصی و قانونی تلقی شوند و در صورت لزوم شخصی بایستی حتما از منابع تخصصی تر مانند پزشکان متخصص, وکلا, و ... نیز کمک بگیرد. این مسئولیت کاملا بر عهده مخاطبان است که قبل از هر نوع تصمیم گیری یا اقدامی از صحت و مفید بودن این اطلاعات برای خود اطمینان حاصل کرده و صرفا با مسئولیت خودشان به این پیشنهادات عمل کنند.
کلیه سوالات توسط کارشناسان رشته مربوط به هر مطلب پاسخ داده میشود.
به سوالات تکراری, خارج از موضوع, و غیرقابل انتشار پاسخ داده نمیشود.