سبزه از گیاهانی است که معمولا به هنگام عید نوروز بر سر سفره هفت سین قرار می‌گیرد. سبزه را از جوانه‌هایی مثل گندم، ماش، گاودانه، جو، عدس و… تهیه می‌کنند. به این صورت که آن‌ها را چند روز خیس کرده و زیر پارچه‌ای نخی قرار می‌دهند تا جوانه بزند. پس از آن دانه‌های جوانه‌زده را در ظرف یا سینی می‌ریزند و هر روز مقدار کمی به آن آب می‌دهند تا رشد کند. داشتن سبزه در عید نوروز از رسومی است که از دیرباز در میان ایرانیان رواج داشته است.
سبزه را معمولا در روز سیزدهم فروردین ماه که به “سیزده به در” مشهور است به دامان طبیعت برده و در آن جا رها می‌کنند و اعتقاد دارند با این کار بدی‌ها و کدورت‌ها را دور ریخته‌اند. برخی معتقدند که گره‌زدن سبزه در روز سیزده به در سبب باز شدن بخت جوانان دم بخت می‌شود.
