نویسنده: مجله ستاره
بروزرسانی: ۱۷ مرداد ۱۴۰۱
ستاره | سرویس آشپزی – ترشی یکی از چاشنی‌های غذایی متنوع و پرطرفدار است که با استفاده از انواع میوه و سبزیجات به اضافه سرکه و ادویه‌جات معطر تهیه میشود. در اصل ترشی‌انداختن، نوعی روش نگهداری از مواد غذایی است که علاوه بر جلوگیری از خراب‌شدن میوه یا سبزیجات؛ یک ترکیب خوش‌طعم به ما می‌دهد که می‌توانیم آن را در کنار انواع غذاها میل کنیم. تاکنون در سایت ستاره طرز تهیه انواع ترشی مانند ترشی خرمالو، ترشی انگور سیاه، ترشی خرفه، ترشی زیتون ، ترشی زغال اخته و … را به شما آموزش داده شده، این بار اما قصد داریم طرز تهیه ترشی کلم بروکلی را به شما آموزش دهیم که بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ است. با ما همراه باشید.
طرز تهیه ترشی کلم بروکلی
| مواد لازم | |
| آب | ۴ پیمانه |
| سرکه سفید | ۴ پیمانه |
| نمک | ۱/۴ پیمانه |
| سیر | ۱۰ حبه |
| فلفل قرمز آسیاب نشده | ۳ قاشق غذاخوری |
| شوید تازه یا سبزی معطر دل‌خواه | یک دسته کوچک |
| کلم بروکلی | ۱ کیلوگرم |
دستور تهیه:
برای تهیه ترشی کلم بروکلی ابتدا کلم بروکلی‌ها را به گل‌های کوچک تقسیم کرده و آن‌ها را حدود ۵ دقیقه داخل مقداری محلول آب و نمک یا آب و سرکه قرار دهید و یا اینکه آن‌ها را حدود ۲-۳ دقیقه داخل آب جوش بریزید و زود درآورید و داخل سبد بریزید تا خشک شوند. در هر صورت باید کلم بروکلی را حسابی بشویید و تمیز کنید تا هیچ آلودگی یا پشه‌ای لابه‌لای بافت متراکم آن باقی نماند. برای این منظور می‌توانید مقاله بهترین روش شستن کلم بروکلی جهت انگل زدایی را نیز در ستاره مطالعه کنید. در ادامه کار مراحل زیر را دنبال کنید:
- حالا آب، سرکه سفید و نمک را خوب مخلوط کنید تا نمک به خوبی حل شود.
- ترکیب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- حرارت را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا ترکیب سرکه و آب خنک شود.
- داخل هر شیشه ترشی خشک و تمیز و دردار، یک حبه سیر، مقداری شوید و کمی فلفل قرمز نساییده بریزید.
- کلم بروکلی‌های خشک‌شده را داخل شیشه‌ها بریزید و سپس محلول آب، سرکه و نمک را داخل شیشه‌ها و روی مواد بریزید.
- سعی کنید ترتیب قرارگرفتن سبزیجات داخل شیشه به صورت مرتب و لایه‌لایه باشد و برای مثال سیر فقط در کف شیشه نباشد.
- مانند بقیه ترشی‌ها، در ظرف یا شیشه را با یک کیسه فریزر بپوشانید و درپوش آن را بسته، اجازه دهید این ترشی بیرون از یخچال بماند تا حا بیفتد.
- بسته به ذایقه شما بعد از ۱ الی ۲ هفته ترشی کلم بروکلی شما آماده خوردن است.
امیدواریم این ترشی خوشمزه و خوش‌رنگ را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان.
خراسانی
با سلام آیا ترشی کلم بروکلی آماده هست که تهیه کنیم و آیا وقتی تبدیل به ترشی میشود خواصش از بین نمیرود؟