طرز تهیه بورک گوشت و قارچ با خمیر یوفکا

طرز تهیه بورگ گوشت و قارچ

1. برای تهیه بورک گوشت و قارچ ابتدا باید به روش تهیه مایه ماکارونی یا مایه لازانیا، مایه میانی بورک را تهیه کنید پس اول پیاز را رنده کرده و یا نگینی ریز خرد کنید. 
2. پیازهای خردشده را با کمی زردچوبه و فلفل تفت دهید.
3. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.
4. درب ظرف را ببندید تا گوشت و پیاز باهم پخته‌شده و نرم شوند. 
5. وقتی گوشت پخته شد، قارچ‌های خردشده و مقدار کمی نمک به مواد اضافه کرده و تفت مختصری بدهید و بعد شعله را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا مایه گوشتی کمی خنک شود.
6. در این فاصله، خمیر بورک را آماده کنید.
7. برای این‌کار باید ۱ عدد تخم مرغ کامل را با ۱ فنجان ماست و ۱ فنجان شیر و ۴-۵ قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید. 
8. حالا خمیر یوفکا یا خمیر فیلو را که در بسته‌بندی‌های مستطیل یا مثلثی به فروش می‌رسد جلوی دست بگذارید و یکی‌یکی آن‌ها را از پاکت خارج کرده و روی سطح کار قرار دهید. دقت کنید که هر بار یک خمیر را آماده کرده، بپیچید و بعد سراغ خمیر بعدی بروید چون این خمیر در مجاورت هوا زود خشک می‌شود و ترک می‌خورد.
9. پس یک ورقه خمیر برداشته و روی سطح کار پهن کنید.
10. با برس یا قلموی آشپزی و یا یک قاشق، مقداری از مایه تخم‌مرغی که آماده کرده‌اید را روی خمیر ریخته و تمام سطح آن را بپوشانید. 
11. سپس یک قاشق از مایه گوشتی را نزدیک لبه خمیر قرار دهید.
12. حالا شروع به پیچیدن خمیر کنید و آن را به صورت سیگاری بپیچید.
13. کف سینی فر یک تکه کاغذ روغنی پهن کنید و هر بورکی که می‌پیچید را داخل این سینی با کمی فاصله از دیگری قرار دهید. 
14. وقتی تمام خمیرها را پیچیدید و آن‌ها را داخل سینی فر قرار دادید، یک عدد زرده تخم مرغ را داخل یک کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید و با قلمو، از این زرده روی همه بورک‌ها بمالید.
15. در نهایت روی بورک‌ها مقداری سیاه دانه یا کنجد بپاشید و سینی فر را به مدت ۳۰ دقیقه، با دمای ۱۸۰ یا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط فر قرار دهید. 

چند نکته درباره تهیه بورک گوشت و قارچ

• شما می‌توانید قارچ را حذف کرده و فقط از مایه گوشتی ساده استفاده کنید.
• همچنین می‌توانید به جای قارچ، از کمی جعفری خردشده استفاده کنید.
• استفاده از رب گوجه فرنگی داخل مایه گوشتی به سلیقه شما بستگی دارد.
• در صورتی که بخواهید می‌توانید بورک‌ها را بعد از پیچیدن، داخل روعن داغ غوطه‌ور کرده و حسابی سرخ کنید که در این صورت یک غذای چرب و پرکالری خواهید داشت.
• آخرین و شاید مهم‌ترین نکته این که شما می‌توانید خمیر یوفکا را خودتان در منزل تهیه کنید و بعد از آماده شدن خمیر، همه مراحل بالا را انجام دهید که در این صورت یک بورک پر زحمت اما ۱۰۰% خانگی خواهید داشت.

آموزش طرز تهیه بورک گوشت و نحوه پیچیدن خمیر یوفکا